百年継いだ「秘伝のたれ」流失　熊本・人吉のうなぎ店

111コメント2020/07/14(火) 16:00

48. 匿名 2020/07/13(月) 13:07:11
>>28
秘伝とは言っても百年前とでは味も微妙に変わっているはず
計量カップで厳密に継ぎ足してるとは思えないし

自然再化成の増えた日本、いつなんどき何が起きるか分からない
伝統と言うならいつでも再現できる方策を考えてないと駄目だね
伝統にあぐらをかいてるだけではこの先苦しい

+8

-0

関連キーワード