教えて業界の裏話

[2. 匿名]

テキトーな飲食のキッチンでバイトしたら
外出するのが怖くなるよね

[5. 匿名]

>>2
外食の間違いです

[12. 匿名]

>>2
数年前まで銀座の割烹料理屋で仲居やってたけどお刺身のツマとか使いまわしてた
料理長に「それってどうなんですか」って聞いたら「きれいだから大丈夫」と言われた
絶対箸でいじってる人いると思うんだけど・・・

[83. 匿名]

>>2
イタリアンでバイトしてたときキッチンでパン生地捏ねてたら、さっきまでレジで現金触ってた店長が横から手出してくる。
「ちゃんと手洗ってください」と言ってもスピード重視と無視。
しかもデブでヒゲ伸ばして手汗めっちゃかいてるし腕時計も付けたまま。

[96. 匿名]

>>2
ヤバかった
ずっと割と単価高めなレストランで働いてたけど、子どもが欲しくて結婚で引っ越したのもありチェーンの飲食でバイト

汚いし狭いしで衛生ヤバすぎて引いた

賄いも拒否るレベルで汚なかった
ゴキブリが作業台に出る事も多かったしまるまる太ったネズミを店長が皿で捕まえてた
その皿普通に洗って使ってた
洗浄器の正しい使い方も知らないみたいでゴミが舞う洗浄器で皿は一切綺麗になってなかった

所謂レストランと呼ばれる単価の高いお店ではそんな事一度も無くて、基準としては一般家庭の綺麗好きなところより綺麗だったよ

[281. 匿名]

>>2
かなり長く影響している地元のフレンチ
バイトしたらグラス、皿、調理器具など何でも洗いかたが雑。かなり頻繁に洗ったものに汚れがある。
それを、どこでも何でも拭いている褐色になった元白い布で拭いて提供する。出す料理の皿の縁も同じ布で拭いてる。
Gが出たとき、その布で仕留めてた、、

[339. 匿名]

>>2
某居酒屋でバイトしてたことあるけど、忘年会時や忙しい時はジャッキが足りなくなってほぼ水洗いしかしてないジャッキを次のお客さんに出してたよ。
普段は洗剤の入った水の中でジャッキ洗い機(ブラシが4個位ついてて回転するやつ)にいれて洗って、水で流すって感じ。
それでも汚いって思ってたけど、繁忙期の汚さは恐ろしかった…