寿司屋が「とれたての甘エビをおすすめしない」驚きの理由 カギ握る物質とは？

[3. 匿名]

海老だけじゃないけどな

[40. 匿名]

>>3
へぇ、そうなのか
とりわけ例えば？

[46. 匿名]

>>3
お肉も熟成してるやつを敢えて選ぶ飲食店もあるもんね

好みもあるだろうけど

[54. 匿名]

>>3
アジとかもそうだよね。新鮮なんだけど尖った味？みたいな感じで。

[59. 匿名]

>>3
肉がそうだよね

死後硬直で固くなったところから、低温熟成することで美味しくなるらしいよね

昔焼肉屋でバイトしてたとき、板さんが「肉は腐る直前が一番美味いんだぜ！」と言っていた

マグロとかも熟成させた方が美味しいらしいよね
でも、「熟成」＝「腐敗」じゃないので素人には無理です！！