この料理のコツ教えてください

[67. 匿名]

>>31
むずいよねー。
わたしはね

具を油にいれるときに
浅く広く？して、具に火を通させて
菜箸でじわじわ形をまとまていく
って、習った。

まだできないけど。他の人のも聞きたい。