この料理のコツ教えてください

[280. 匿名]

>>112
ほかの方も書いてますが、麺をゆでるときに塩をきっちり入れる、 茹で時間より早めにザルに上げとく
フライパンに冷たいオリーブオイル、芽を取って叩き潰し細かく刻んだにんにく、タネ取って輪切りの唐辛子を入れて弱火で加熱、にんにくがキツネ色になっていい香りがしてきたら茹でておいた麺を入れ、
ゆで汁をおたま一杯くらい入れてオイルとなじませつつ弱めの火で加熱し続けて、麺を食べてみて程よい硬さになり全体にオイルがまとわりつくようになったらお皿に盛り付けて好みで胡椒をひき、熱いうちに食べる！
オイルはいいものをたっぷり、にんにくは焦がさない、最後のなじませ加熱をていねいにすると味がからみほんとにおいしいよ。ほかのソースでもこれをやると格段に違いますのでよかったらやってみてね！

[283. 匿名]

>>280
横ですがプラスして、熱いうちに食べてと書いてるように、オイル系は冷たくなるとオイルが固まってくるので、
お皿をレンジか、パスタ茹でてる鍋の蓋がわりにお皿を置いて温めて置くといいですよ♡

[292. 匿名]

>>283
>>280です 付記ありがとう！お皿暖めるの賛成〜
でもオリーブオイルは冷蔵庫入れないと固まらないよ、多分…
ケチつけてるんじゃないよ！