【主婦】苦手な料理を発表してアドバイスもらうトピ

[496. 匿名]

コロッケ！衣が（特に卵）均等につかないのと、揚げてると衣が破けて爆発するでござる…

[514. 匿名]

>>496
それは困ったでござるな。

爆発しないように、するためにアドバイスでござる。

まず、タネを作ったら粗熱を取る。
次に形を作ったら、冷蔵庫で冷やす。

冷やしている間に、衣作りじゃ。
小麦粉と水を同量、よく混ぜてつくった「バッター液」を使うんじゃ。
これにくぐらせれば、液がタネの表面にムラなく均等につくぞよ。
あとは、パン粉をつけて、180°の油で揚げるだけじゃ。
一気に沢山の量を揚げると油の温度が急激に下がって爆発したりするから気をつけて、3個ぐらいずつあげるんじゃよ。