落合務シェフと川越達也シェフの店の料理を比較してみた結果(´；ω；`)

[92. 匿名]

ソースじゃなくて、塩とかスパイスの粉物を飾りに頼りすぎてるのが、なんだかなー。
まともなオーナーシェフの店なら、飾り付けに使う具材も味の変化やマリアージュ計算するので、川越さんのは雰囲気だけっていうのが感じられる。