料理がより美味しくなる裏技

[62. 匿名]

地味にいろんな野菜の下茹でが難しい。
ほどい塩味、食感は残しつつ火を通し、色も鮮やかに…とか思うと本当に難しい。

こういうのはひたすら練習なのかなー

[69. 匿名]

>>62
茹で終わっても余熱でどんどん進むから
早いと思うぐらいがちょうどいいんだけど
食材によって熱の伝わり方が違うし
同じ野菜でも旬の時期で硬さが違うから
絶妙な火の通し方って、やっぱ経験を積む以外ないと思う

[90. 匿名]

>>62
こだわろうとしてるのがもう偉いわ。
私なんか火が通るのに時間がかかる野菜のプレ加熱ぜーんぶレンジよ笑