料理がより美味しくなる裏技

[42. 匿名]

>>18
>>27
確か短時間だと表面に調味料がついているだけだから衣がべちゃっとなりやすい。長時間漬け込むことで中まで浸透するからカラッと揚がるはずだよ。

[53. 匿名]

>>42
漬け込む時間の問題ではなく、衣の付け方、揚げ方の問題。
長時間漬け込む事で浸透圧によって肉の水分が抜けだし、パサついた唐揚げになる。
適当な事言ってんじゃない。