料理の質問

264コメント2019/07/31(水) 00:13

14. 匿名 2019/07/29(月) 22:45:24
和食にほとんど使われる料理酒。
レシピに載ってるから入れてるけど
料理酒の重要性が分かりません。
バカ舌なので本当に分かりません。

+55

-6

33. 匿名 2019/07/29(月) 22:49:05
>>14
酒蒸しやってみたら？野菜でもアサリあたりでもいいから。
水との違いを単純に感じられると思うけど

1件の返信

+43

-0
230. 匿名 2019/07/30(火) 16:58:33
>>14
酒は臭みをけして、逆に香りもよくなるし美味しくなるよ
ちなみに調理酒(料理酒)と清酒は違うからね

調理酒(料理酒)は酒に塩を溶かして調味料として販売されてる
清酒は普通のお酒
塩分が変わってくるから気をつけてね

+7

-1
244. 匿名 2019/07/30(火) 19:01:39
>>14
私も味見してもお酒とみりんを入れる度合いがわかりません…

1件の返信

+1

-1
249. 匿名 2019/07/30(火) 19:16:24
>>14
料理酒は肉を柔らかくしてくれる効果もあると思う
肉に調味料と料理酒漬け込んだら柔らかくなるし

+5

-0

関連キーワード