料理上手になりたい！

[98. 匿名]

八方出汁を作ってみたらどうでしょう
出汁８味醂１醤油１の割合で煮たてたものに
下ゆでした野菜を入れて
弱火でコトコト炊いてみる
ここでグラグラさせると味が濃くなるし出汁が濁るので
出来るだけ弱火で
これで野菜の炊き合わせが出来ます

後　煮魚は好みの味付けでさっと炊いたら
汁だけをおたまですくって別鍋に入れて少し煮詰める
最後にお魚の鍋に濃くなった汁を入れてひと煮立ち
すると中は真っ白　周りはしっかりした味がついて美味しいですよ
仕上げに生姜かネギの千切りをトッピングするといいかも