料理の時に火の通り心配性な方！

[57. 匿名]

唐揚げなら二度揚げするといいよ。
低めの温度で薄い色(でも衣はちゃんと固まってる)に揚げて取り出してから次は高い温度で良い色まで揚げる。
1度目と2度目の間に余熱である程度火が入るから生焼けにならない。
それか1度で全て揚げられるなら冷たい油に入れてから火を点けるか。