なんか納得しない料理

[1. 匿名]

料理は苦にならないのですが、筑前煮や金平の味付けが全然上手くなりません。
定番おかずだから納得のいく味に仕上げたいのに毎回いまいちです。
使う醤油やみりんなどで味が左右されるのかな？と思い色々試していますがなんか納得の味にのらないんです。
皆さんも味付けに納得いかないメニューありますか？