美味しいとんかつを作りたい。

[58. 匿名]

・おろした生姜を漬け込んでしばらく放置すると肉が柔らかくなる。
・冷蔵庫から肉を出して30分は常温で放置すると日が通りやすい。
・塩胡椒すると固くなりやすいから、バッター液つける直前にする。
・バッター液つけてパン粉たっぷりしてしばらく放置で衣がはがれにくい。
・たっぷりの油で二度揚げで、最初に低温で揚げた後は5分以上放置すると中まで火が通る。

私も以前にネット検索しまくって研究しました。