美味しいとんかつを作りたい。

[1. 匿名]

夫と息子の好物がとんかつなのですが、あと一歩完成度が低い気がします。
二人とも美味しいと言ってくれるのですが、自分ではサクサク感が足りないし、脂の旨味が逃げてると思います。一応低温じっくりからの高温一気揚げでやってはいるのですが…。
とんかつ、揚げ物が得意な方、コツとかあったら教えてください！

※画像は拾いものです