料理の疑問をなんでも聞いてみるトピ

[278. 匿名]

>>110
イタリアンメレンゲはたった卵白に、117℃に熱したシロップを少しずつ入れて作ります。
普通のメレンゲはたった卵白に、グラニュー糖を少しずつ入れて作ります。
イタリアンメレンゲのほうがしっかりしたメレンゲになります。