料理の疑問をなんでも聞いてみるトピ

[111. 匿名]

>>1
むかし上手な人にきいたけど、パンやお菓子の生地って文字通り生きているんだって。
時間の経過やこねかたとか温度によっていろいろに変化する生き物みたいなものらしい。
それきいてからそういうつもりで扱うようにしたら、生地の状態の変化や味の違いにも敏感になった気がする。