マフィン食中毒、3000個回収も「不可能」な発送方法 「どうしたらいいんだ」「あまりに不誠実」ネット困惑

[273. 匿名]

病院の食事を作るのに「クックチル」って言う提供の仕方があって加熱調理（75度一分以上）後90分以内に中心温度3℃以下まで急速冷却をして、0〜3℃で衛生的に保管して、食事を提供するタイミングで再加熱する調理法なんだけど。
保管しておける期間は、一次加熱をした日から提供する日を含めて5日間。
衛生管理も徹底してても5日間なのにエアコンで18度で保存とか頭おかしいんじゃないか？と。
無添加を謳って食品を提供しているのに食中毒がどんな条件ででるかとか、そんな事も知らないのか？