美味しい唐揚げの作り方！

[195. 匿名]

うちの唐揚げは、下味に酒・多めのすりおろし生姜・ニンニク醤油を使う。
半日〜1日漬け込んで、片栗粉をまぶして揚げる。
気持ちと時間に余裕がある時はざるで粉をふるい落としてから調理する。
その方が油も汚れにくい気がする。
まず180℃で1度揚げ、そのあと油の温度を上げて230℃で2度揚げ(10〜20秒くらい)。
ここで水分をとばすようにすると、時間が経ってもカラッとしている。