料理の疑問

[140. 匿名]

124さん
あんかけ作る時グツグツ煮えてる所へ水溶き片栗粉を入れるとダマになりやすいので、一度火を止めてかき混ぜながら入れ、その後点火するといいと思います。
ホワイトソースは少しずつ牛乳を入れますよね？その時に汁っぽさがなくなるまでしっかり煮詰めて次の牛乳を入れるとダマになりにくいと教わりました。