最近作ったパン、お菓子を見せて欲しい！【2024.初夏】

[181. 匿名]

>>171
コメントありがとうございますm(_ _)m私も散々失敗しました。焼くと中心が膨らんで、ヒビが入るのがわからなくて悶々としてたところ、藤野真紀子先生のお菓子の本に、フラゼ（クッキー生地を擦り付けて伸ばす作業。余分な空気を抜く）という工程があって、それをやるようになってから、失敗は無くなりました。お菓子によっては、グルテンが必要なものもあって（シフォンケーキ）、見極めをするのが難しいですね。