ウインナー「焼く」「ゆでる」でうまみに差 やってはいけない「切れ目を入れる」

1. 2021/09/14(火) 20:08:26

ウインナー「焼く」「ゆでる」でうまみに差　やってはいけない「切れ目を入れる」: J-CAST トレンド www.j-cast.com

朝食やお弁当のおかずとしておなじみの「ウインナーソーセージ」。食べるときは「焼く（炒める）」か「ゆでる」人が多いだろう。調理方法によって、味に差は出るのか。

まず、炒めた場合。ウインナーからにじみ出た脂や肉汁を、「うまみ」としてしっかり感じられる。調理時はフライパンに油をひかず、ウインナーをそのまま「中火」で炒めるとおいしく仕上がるという。

一方、ゆでた場合は、さっぱりした仕上がりに。篠原さんは「脂っぽいのが苦手な方には、ゆでて食べること」を勧める。しかし、ゆでた湯にうまみが逃げてしまうのが少しもったいない、とも。

出典：www.j-cast.com

ウインナーに切れ目を入れると「おいしい肉汁が流れ出てしまう」ため、NGとも書かれていました。

2. 2021/09/14(火) 20:08:59

茹でてから焼くよ

3. 2021/09/14(火) 20:09:12

切れ目いれると、見た目がよくなるのよね

4. 2021/09/14(火) 20:09:14

レンジでチン

5. 2021/09/14(火) 20:09:19

レンチンは？