1. 2021/08/24(火) 21:09:28
豊富なソース、多彩な味変が可能に。
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｢ライバルはマクドナルド｣沖縄発やっぱりステーキが都心進出。コロナ禍でも好調なワケ | Business Insider Japan
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沖縄発の人気ステーキチェーン｢やっぱりステーキ｣。現在、店舗数は全国で75店舗（2021年8月現在）。コロナ禍で飲食店が苦境に立つ中でも、着実に店舗数を増やしています。8月2日には吉祥寺、蒲田に続く都内3店目となる芝大門店がオープン。東京都心では初の出店です。
——全国で店舗を展開していますが、好調な理由は。
とにかく｢正直な商売をすること｣にあると思っています。
もちろん利益は出さないといけないですが、お客様を裏切ったら、もう二度と来てもらえない。
私たちはお客様の数を増やすこと、例えば他店さんの来客数が（1日）150人だとしたら、私たちは250人ぐらい来てもらうことで利益を確保しています。
人気メニューのミスジ肉は、筋や脂をしっかり取り除いており、商品として出せるのは仕入れたうちの62％くらいです。
それでも、サラダ・スープ・ご飯のセットも付けて200グラム1000円でステーキを提供させていただいているのは、安くておいしいお肉をお出ししたいからですね。｢おいしいものを、安く｣が私たちのポリシーなので。
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