【料理】できないことを書くとコツを教えてもらえる

[1. 匿名]

作り置き冷凍をよくするのですが、揚げ物の下味冷凍は霜がついて油で揚げる時に跳ねるのが怖くてできません。何か良い方法があれば教えてください

[2. 匿名]

全部揚げて冷凍
トースターでチン

[3. 匿名]

味落ちちゃうけど揚げてから冷凍するとか

[4. 匿名]

揚げなくていいじゃん
私は基本揚げ物しません

[5. 匿名]

[6. 匿名]

肉買ってきて保存用袋に酒と入れ
冷凍して調理するとパサパサ…
なんでだろ

[7. 匿名]

>>1
揚げる前に霜落としてないの？

[8. 匿名]

桂剥き

[9. 匿名]

お肉焼くと水っぽくなる
今日鶏ももで照り焼き作ったけど水っぽくなっちゃった😢

[10. 匿名]

片栗粉でとろみつけるのがどうも上手くいかなくて不味くなります

[11. 匿名]

半熟のゆで卵を作るのが下手

[12. 匿名]

油の温度が低い時に投入して揚げる

[13. 匿名]

>>1
レンチンして温めて水分を蒸発させてから揚げてみて。

[14. 匿名]

かき揚げがどうしても解散する

[15. 匿名]

>>1
一つ一つラッブにきっちり包んで、ジップロック入れたら？

[16. 匿名]

>>1
私はとんかつとかしか冷凍しないけど、解凍してから揚げるからか霜が問題になったことはないよ

[17. 匿名]

>>10
コーンスターチに替える。

[18. 匿名]

もう諦めたけどささみの筋取り
ブツブツ切れて取れないから、もう買わなくなった

[19. 匿名]

料理本なりサイトに書いてえるレベルのことは自分で調べた方が早いのでは

[20. 匿名]

豚こま炒めると硬くなっちゃう

[21. 匿名]

>>1
飛び跳ねだしたら蓋してる

[22. 匿名]

>>11
水からじゃなくて沸騰させた湯に投入、そのまま７分茹でればOK
冷蔵庫に保存してある場合ね

[23. 匿名]

>>1
タオルやキッチンペーパーで包んで冷凍庫？

[24. 匿名]

だいたい、味の素、塩コショウ、しょうゆで炒め物
きがむいたらここににんにくくらいしか味付け知らない

一人だから酒とかみりんとか調味料たくさん要らないんだよね…
なんか他に味付けある？

[25. 匿名]

>>11
ゆで卵メーカー使ってるよ！
もう手放せない
レンジの時間設定で半熟とかにできるよ

[26. 匿名]

>>18
わかる
すーーーーってとれないんだよ！！
あれ取って売ってくれよって思う（あるけど高い）

[27. 匿名]

盛り付けが壊滅的に下手

[28. 匿名]

>>14
かき揚げリングを使うのは？

出典：m.media-amazon.com

[29. 匿名]

炒飯の返しが出来ない

やろうと思ってもこぼれるのが怖くて結局箸でかき混ぜるだけ

[30. 匿名]

これが難しい

[31. 匿名]

>>24
炒め物ならオイスターソースだけでも出来上がるよ。

[32. 匿名]

>>14

表現の仕方好き

[33. 匿名]

>>11
温度差が必要

沸騰したお湯に卵を入れる
6〜7分茹でたら、すぐ冷水で冷やす

[34. 匿名]

>>1
油はね防止ネットを買う

[35. 匿名]

>>24
味噌

[36. 匿名]

>>30
海外版、もこみちw

[37. 匿名]

卵焼き
フライ返しを使っても上手く巻けない。
菜箸でやろうもんならスクランブルエッグになる

[38. 匿名]

>>20
塩麹を揉み込んでおくと柔らかくなるよ

[39. 匿名]

>>37
マヨネーズを少し入れると油で焼きやすくなるよ

[40. 匿名]

>>9
肉を冷蔵庫から出して30分くらい放置してから焼くと良いって
今の時期は暑いからもっと短くても良いと思うけど

[41. 匿名]

>>37
私も苦手

[42. 匿名]

>>9
焼く前にキッチンペーパーで水気をちゃんと取って、フライパンがちゃんと熱くなってから皮目から焼いた？後は焼いてる時に何度も裏返したりすると水分出ちゃうから、触りすぎないことと、出てきた水分はキッチンペーパーで吸水すればいいよ

[43. 匿名]

片付け

[44. 匿名]

ポテトチップスの途中で食べるのやめるやり方

[45. 匿名]

>>37
油を多めに

[46. 匿名]

>>10
片栗粉1：水2くらいの割合で冷水に溶いて、少しずつ入れてちゃんと1分くらい沸騰させてでんぷんを糊化するとちゃんととろみがつくよ。
糊化するまで最初はドロッとしやすいけど火が入ればとろっとなるから、1分くらいは沸かした方が良い。
それでもドロッとするなら入れ過ぎだし、時間が経つとシャバシャバになるなら長時間加熱しすぎだから、完成間近の最後に加えて1分だけ沸騰って感じにするのが良いよ

[47. 匿名]

>>8
包丁の方動かしてない？
まな板を使わない切り方の時は食材の方をメインで動かすんだよ。包丁は上下にスライドさせる程度

[48. 匿名]

>>10
なんか片栗粉と相性悪い体質ってあるらしいね
唾液の成分が違っててちょっと味見しただけでトロミが消える

[49. 匿名]

豚汁作れない
失敗したらお金が勿体ないから、中々手を出せない

[50. 匿名]

スコッチエッグは卵と肉が必ず剥がれます
どうしたらいいの？

[51. 匿名]

バッター液が余った時、どうしてますか？
玉ねぎを揚げちゃえばオニオンリングフライみたいになるきと思って、玉ねぎに片栗粉をまぶして、バッター液に浸けたんだけど、衣がほとんど落ちて、素揚げみたいになった。

[52. 匿名]

>>49
丁度さっき作って食べた。豚コマ、赤ピーマン種ごと、じゃがいも、糸こんにゃく、豆腐、カット葱。冷蔵庫にある残り物を全部入れて塩胡椒と麺つゆとウイスキー少々と味噌で適当に味付け。美味しかったよ！失敗しないと成功しないから最初は少量から作る（最初に炒め物にしてその一部を豚汁に転用するとか、豆腐も半分は冷奴で食べるとか、自分で工夫してみて）どんなに失敗しても食べられない程の失敗はなかなかない。最後の味付けは鍋ごとじゃなく、お椀の中でやれば一回失敗してもリベンジできるしね！頑張って！

[53. 匿名]

>>24
味の素は１度も使用したこと無いな（笑）
中華料理が好きだから豆板醤、甜麺醤
オイスターソース、コチュジャンを
使用しています。オイスターソースが
一番、オススメします。

[54. 匿名]

>>37
フライパン油多め、卵には片栗粉入れる
菜箸は結構広げて軽く卵押してあげる程度

[55. 匿名]

フライパンでホットケーキとかオムレツをひっくり返すこと

[56. 匿名]

>>18
筋ごと食べても問題なし。固くてどうしても口の中に残るなら出せばいいし。飲み込んでも大丈夫。ソテーして塩胡椒で食べるとどんなお酒とでも合うので好き。

[57. 匿名]

>>51
バッター液余ったら余り野菜刻んでぺったんこのチヂミとかお好み焼きにする

[58. 匿名]

>>1
焼きうどん。野菜の水分でネッチョリしちゃう。

[59. 匿名]

>>27
料理の量に対してこれじゃ大きいかな？ぐらいのサイズの皿・器に、ちょっと高さを出す感じで盛り付けるといいよ

[60. 匿名]

レシピが覚えられない…
とりあえず1:1:1の比率で甘めの煮物とか、それっぽい味になるのは分かってるんだけど、、

[61. 匿名]

>>11
沸騰したお湯に7分か8分くらい茹でる。そしてしっかり冷やしてから剥くといい感じになりますよ

[62. 匿名]

千切りが苦手。どうしてもごんぶとになる‥

[63. 匿名]

>>44
ぜったいに止めるぞという強い意志

[64. 匿名]

>>18
筋が取ってあるささみがスーパーによっては売ってるのでそれを買うといいですよ

[65. 匿名]

>>44
皿に盛る。洗い物が面倒なら紙皿でもいいですよ。あとはカロリーを見る。ポテチ1袋でだいたい300kcal。仮に50kgの人がそれを消費するにはランニング30分以上必要になります。

[66. 匿名]

>>24
酒とかみりんとかは少量サイズも売ってますよ

[67. 匿名]

>>18
取れますが、食べられるなら筋も食べると身体にいいと聞きました

[68. 匿名]

>>37
昔実家に幅広な角度のついていないT字型の安げな返しがあったのですが、持ち手が短くてコテより玉子を巻きやすかったです。
探しましたがありそうで今まで見つかりません。

[69. 匿名]

>>37
フライパンに油入れて強火でしっかり加熱してからたまごを投入
油は多め

[70. 匿名]

>>18
フォークの割れめにスジの端っこを通してフォークで身をおさえながら手でスジを引っ張ると取れるよ

[71. 匿名]

パンケーキってどの調理器具ですくって何を使って形成するの？厚さとか均一にして綺麗な丸が作りたい。(離乳食用)

[72. 匿名]

>>40
>>42
ありがとう！
次回からやってみる！

[73. 匿名]

>>32
私も、クスっと笑えた
なんか価値観が合わなかったんだな⋯て

[74. 匿名]

卵の片手割り！

[75. 匿名]

卵焼きや薄焼き玉子がうまくいかない

[76. 匿名]

かぼちゃの煮物がパサつく
写真みたいにシズル感が出ない

[77. 匿名]

>>14
海苔に乗せるとか

[78. 匿名]

お好み焼き
レシピ通りの時間で焼くと絶対ゆるゆるの半生だよね？
不思議

[79. 匿名]

>>37
ダイソーで卵焼き専用のフライ返し（卵焼き用フライパンとほぼ同じ幅のフライ返し）が売ってるよ

私はそれ使ってなら出来るよ

[80. 匿名]

>>70
_φ(･_･

[81. 匿名]

>>78
水分のせいかな

[82. 匿名]

>>74
私もこれ！

[83. 匿名]

>>57
ありがとうございます！次回試してみます！

[84. 匿名]

肉料理の時、どのタイミングで手を洗うか。
切って調味料を触る時、フライパンを触る時、生肉を炒めた菜箸で火が通ってからも触っていいのか！など

[85. 匿名]

>>52
ありがとうございます！
スーパーに売っている、豚汁用のカット具材とお味噌で作ってみようかな

[86. 匿名]

>>8
包丁しっかり研いでおく

[87. 匿名]

>>55
一回お皿に滑らせてフライパンに戻す

[88. 匿名]

>>1
てづくりコロッケを　パンクさせないで揚げる方法

[89. 匿名]

鯖や鮭などの綺麗な骨の取り方。本当は骨取り済みの物を買いたいけれど、少し高いので大体は骨付きの魚を買うんだけど、どうやっても上手く骨が取れない！動画やネットで検索してやってみるけど、それでもイマイチ…生の状態ではなく、ある程度調理した状態で取るのかな。どなたか綺麗な骨の取り方教えてくださいー！