カレーをスパイスから手作りしたい

[1. 匿名]

市販のルーからしか作ったことのないド素人です
何から学んだほうがいいのかお詳しい方教えてください

[2. 匿名]

スパイスから作ったらしばらくは家がインドになるよニオイが
換気しても掃除しても洗っても

[3. 匿名]

結局エスビーの赤缶が最強だなってなる

[4. 匿名]

[5. 匿名]

お金がかかりそう

[6. 匿名]

ここで聞くよりYouTubeとか見た方がいいって笑
映像で見れるから分かりやすいし笑

[7. 匿名]

まず玉ねぎをあめ色になるまで炒める。にんにくとしょうがと玉ねぎを、塩少々いれて弱めの強火で炒めつづける、途中こびりついてきたら、お湯を１００ccくらい足す。それを10回か15回も繰り返せばあめ色玉ねぎ完成。

ここまでが第一段階だ

[8. 匿名]

「タクコ」を入れるみたい
基本のスパイスだから
他に色々追加してみて

タ→ターメリック
ク→クミン
コ→コリアンダー

[9. 匿名]

無印にスパイスカレーキットみたいなのあったような？

[10. 匿名]

クミン使ったらそれっぽい匂いになるかも。

[11. 匿名]

>>1
カーテンが、ドえらいことになる気がする。

[12. 匿名]

>>1
まずはカレーのレシピ本を買います

[13. 匿名]

わたしも自宅カレーはスパイスから作る派！！
飴玉づくりが最大の山場。また作りたくなってきた〰️

[14. 匿名]

>>2
インドやネパール系の人が日本に住んでから料理の匂いで近隣住民とトラブルに、なんてこともあるもんね

[15. 匿名]

あめ色玉ねぎが出来上がったら、そこにカレー粉（自分で配合してもいいけど、ハードル高めなので色々すでにミックスされてるやつおすすめ）を加えて少し炒める。そこに肉をいれて炒める。トマトペーストなんかも入れる。そこに水またはガラスープなどを入れて煮込む。1時間も煮込んで塩コショウすれば完成だ。
お野菜入れたいなら途中で入れる

[16. 匿名]

>>14
歩いていてボロめのアパートからスパイスカレーのニオイがしてきたら
あ、ここ外国人住んでるなとわかる

[17. 匿名]

>>1
インドカリー子さんの基本のレシピみたいなやつ、めちゃくちゃ簡単でした。
スーパーにあるスパイス3つ、塩、トマト缶、ヨーグルト、鶏肉、たまねぎ
たしか材料はこのくらいでした。
玉ねぎ炒めてあとは材料入れるだけだったような。
検索すれば出てくると思います！

そのときにあるもの、例えばヨーグルトを豆乳にしたり、トマト缶をトマトジュースにしたり、生トマトにしたり、鶏肉を鯖缶にしたり、適当アレンジでもおいしかったです。

[18. 匿名]

カレーの葉っぱ
カレーリフ使うと美味しいよ試してみて

[19. 匿名]

ターメリックは4〜6月ごろ植え付けて、収穫は10〜11月みたいだよ！

[20. 匿名]

印度カリー子さんのレシピが簡単

[21. 匿名]

>>17
1回やったんだけどサラサラでトロっとしなかったんだよね…何がダメだったんだろう

[22. 匿名]

スパイストラベラーとかいう番組をたまに見るけど、なんか複雑で難しそう

[23. 匿名]

>>1
簡単だよ

[24. 匿名]

ガルちゃんで教えてもらった稲田俊介さんのスパイスカレーをたまに作ってるよ、スパイスは4つ5つくらい買うけど全部スーパーのスパイスコーナーで売ってる
すごく簡単ですぐできるのに美味しい

⭐️ガラムマサラは本の中でおすすめされてたロイヤルマサラをヨドバシのネットでまとめて買ってるよ

[25. 匿名]

>>7
でもインドカレー屋？行くとすぐでてくるよね

[26. 匿名]

>>16
外国人がアパートで自炊してるってこと？偉いね！

[27. 匿名]

>>1
スパイスがたくさんあるからとりあえず基本のスパイスを揃える、何回か作ってスパイスを足したり引いたりする
私の場合自分好みのカレーになるには、ちょっとだけ時間かかったよ〜3ヶ月くらいかな？
とりあえず食べるからには美味しいカレーが食べたいから頑張ってみた🍛✨

[28. 匿名]

>>26
偉いというか、あの人らは根っからカレーが染みついてるから日本食よりカレーが当たり前なんだと思う
あと節約のために仕方ないんじゃないかな

[29. 匿名]

>>3
カレーピラフ作る時楽だよね

[30. 匿名]

>>8
一時期これで作ってた
特に難しいことはないよ
最初に肉や野菜を炒めるときにこれらのスパイスも一緒に炒めて香りを出すだけ
焦げやすいから気をつける

あっさりしたカレーになっちゃうから、もし今までのルーみたいな味にしたいなら、コクを出すのに脂が必要になるくらいかな

[31. 匿名]

作ってみてなんかお店のと味が違うな〜と思ったら塩と砂糖を追加すると良いよー

[32. 匿名]

>>31
意外と塩大事だよね、何か足りないと思ったら蜂蜜と塩を足してる

[33. 匿名]

>>10
クミンてワキガみたいなにおいするよね

[34. 匿名]

>>1
この前ココナッツカレー作ったけど簡単だった
具材炒めてホールトマト炒めてカレー粉入れてココナッツミルク入れてガラムマサラとオイスターソース適当に入れて完成

[35. 匿名]

おしゃべりクッキングのチキンカレー作ってる。
家で作れるんだ、と友人が驚いた顔して褒めてくれる。

[36. 匿名]

>>2
わかる。独特のスパイス臭してるよね。

[37. 匿名]

ギャバンのセットが楽だった。仕上げにヨーグルトとカッテージチーズいれた。
あんまりアク取らないで作るから焼酎多めでチキンは蒸し焼きにしたよ・結構これで匂い抑えられた。

[38. 匿名]

>>17
アトピーで市販のルーは油多いから、自分で作ってみたいなー。

[39. 匿名]

>>8
チリもカルダモンも入って無いわ

[40. 匿名]

>>2
鯖焼いた時のほうが家中が臭かったw

スパイスカレー大好きなのでよく作る
最近は骨付きチキンで炊飯器で作るよ
しばらくほんのり炊飯器が臭い
おかめこれで炊いてないから別に良いけど

[41. 匿名]

最近、スパイスから作るカレー本捨てたから主さんにあげたかった。
うちはパクチーが苦手で基本のルーには絶対パクチーが入るから3回ほど作って作らなくなったんだよね。
取り敢えず炒めることが多い。

[42. 匿名]

>>21
インドカレー、スパイスカレーは基本的にサラサラ系ですよ
小麦粉入ってないし油もそんなに多くはないから
あとは玉ねぎの量と炒め方、ヨーグルトの種類とか？
煮込み具合かな

[43. 匿名]

>>25
当たり前じゃん
仕込んでるんだから

[44. 匿名]

100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！

100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！ - LIVE JAPAN (日本の旅行・観光・体験ガイド)

来日する多くの外国人が、その品揃えの多さとクオリティの高さに驚く100円ショップ。今回は、そんな日本が誇る100円ショップで売っているスパイスを使って、本格的なインドカレーは作れるのか!? というトンデモ企画に挑戦。インドカレーと言えば、さまざまなスパイス...

これハードル低めでオススメ

[45. 匿名]

>>2
この前そちらの感じの方と通路ですれ違ったときにめちゃくちゃスパイスの香りがした。
体臭なのか衣類とかに染み付いてるのかわからないけどちょっとびっくりした。

[46. 匿名]

>>8
ここへきて初めてまともなアドバイスw
2〜7は本当クソバイスだね

[47. 匿名]

>>13
飴玉？

[48. 匿名]

丁度図書館でケンタロウのレシピ見ててカレー美味しそうだったから作ってみたくなったとこ

[49. 匿名]

スパイス買っていざ挑戦したら不味くて、残ったスパイス無駄になった。コリアンダーはスープとかにちょっと入れたりして使ったけど、たくさん残ってお金と材料無駄にした

[50. 匿名]

>>1
私も印度カリー子さんのレシピをおすすめします。

タ(ターメリック)、ク(クミン)、コ(コリアンダー)の3つのスパイスだけで美味しくできるので、まずそこでハマったら他のスパイスをあれこれ揃えたらいいと思います。

[51. 匿名]

>>8
ターメリックは入れすぎると苦くなっちゃうから、最悪無くてもOKだと思う

[52. 匿名]

>>17
私もインドカリー子さんのチキンカレーはよく作ってる
簡単で美味しいよね

[53. 匿名]

とにかく炒める・煮詰める

[54. 匿名]

生姜もたっぷりだよ！

[55. 匿名]

>>49
クミンは肉焼く時に使ったり、ドレッシング作る時に入れたり
かなり汎用性高いよ

[56. 匿名]

>>11
ならないよ

[57. 匿名]

>>47
ヨコだけど飴色玉ねぎのことですよ

[58. 匿名]

>>21
玉ねぎがルーになるって感じなので玉ねぎの量でトロっと感は変わるよ
あとトマト入れるか入れないかで
日本の小麦粉カレーみたいにドロドロにはならないよ

[59. 匿名]

>>41
パクチー使うのはタイのカレーだね

[60. 匿名]

>>1
sbの赤のカレー缶で日本のカレーみたいにはならないがインドカリーみたいなのは簡単だよ

何でも好きな具材を炒める
コンソメか鶏ガラスープの素で味付け
※両方でもいい
トマト缶入れても美味しいしトマト缶じゃなくてトマトでも美味しいし
ナンプラー入れてもいいしオイスターソースも行けるし
桃屋のキムチの素や麺つゆや余ったうどん汁でも美味しいし

カレーの懐は果てしなく深い

私は水分は牛乳や豆乳いれるのがクリーミーになって好きだけど
入れなくて水で仕上げても美味しい

でも最近はグリンカレーペーストにハマっててくグリーンカレー作ってる
グリーカレーも懐深いよ
はちみつレモンを入れても美味しかった

[61. 匿名]

>>49
スパイスの比率が悪かったのかもよ
ターメリックは少なめ
クミン、コリアンダーは結構入れても大丈夫
あとは普通のカレー粉も少し加えると香り高くなる
ニンニク、ショウガ、玉ねぎとトマトは必須
塩の量も気をつけて
あとはヨーグルトやケチャップ等や砂糖小さじ1程でコクを出した方が深みが出る
最後にガラムマサラがあれば追加で加えれば更に風味が増す
スパイスがもったいないから再チャレンジしてみては？

[62. 匿名]

>>3
エスビーの赤缶を使ってるけど私にはちょっとだけ辛い。
どうすればマイルドになるのかな。
ちなみにタンドリーチキンが私と子供達の好物でよく作るんですがあと少し甘くしたいんです。
ヨーグルトを多めに入れたり蜂蜜を入れたりしてみるのですがマイルド効果がいまいちで。

[63. 匿名]

モテない男の3C

カメラマン
クリエイター
カレーをスパイスから作る

[64. 匿名]

>>55
摂りすぎると死んじゃうって何かで聞きましたけど
クミンは危険食品のイメージ

[65. 匿名]

>>64
ヨコだけどそれナツメグの事じゃない？

[66. 匿名]

旦那がスパイスカレー作ったら子供達にはウケが悪くて地獄のカレーとか呼ばれてるw

[67. 匿名]

>>64
それナツメグのことかな？

[68. 匿名]

>>62
よこだけど、
エスビーの赤缶使ったことないけど、唐辛子入ってるのかな？
それ使わずに、クミン、塩、コショウとヨーグルトだけでやるといいよ！

[69. 匿名]

>>38
小麦粉使わないし美味しい、良いよ～

[70. 匿名]

>>17
ヨーグルト、トマト使うと何やってもチキンカレーになってしまう…

[71. 匿名]

>>1
子どもはスパイスカレー苦手らしく作った甲斐がなくなった記憶w

[72. 匿名]

>>1
私は古本屋でレシピ本見つけて参考にしたけど、ネット検索でも充分だと思う。
(ここで訊いて、具体的な作り方を尋ねるより、他所で調べた方が良い)

インドは宗教のしがらみのせいで、使われる肉種に限りがある。
(牛肉・豚肉は使わない。)

私はスリランカ・カレーのレシピ本を参考にしました。

仏教徒が比較的多い国みたいで、牛肉・豚肉はもちろん、カレーの使用肉種に制約ありませんでした。

[73. 匿名]

>>21
サラサラのカレーが出来てしまったらフライドオニオンを投入して汁っ気を吸わせると良いよ。

[74. 匿名]

>>1
とりあえず3つ混ぜたらカレーっぽくなるらしい
複雑な味と香りはもっと混ぜるんだろうけど
3つのうち1つはターメリック

[75. 匿名]

>>7
玉ねぎ寄せてクミンシードとカルダモンをテンパリングしよう！そこが終わればほぼカレー！

[76. 匿名]

スパイス寄せ集めてほうれん草カレー作ったけど、美味しくなかったよ…難しいねあれは。

[77. 匿名]

>>76
コンソメかチキンの出汁とチーズ、バター入れると味にコクが出て美味しいよ
あと玉ねぎは多めに

ほうれん草とスパイスだけやと、スパイス風味の青汁になる

[78. 匿名]

>>68
>>62です。
ありがとうございます。
クミンですね、試してみます。

[79. 匿名]

友達がスパイスからカレーを作ってたけど、カレー用の金属の皿を用意してたよ。陶器の皿だとカレーの色が付くかららしい。外国人のカレー屋の皿が金属なのはその為なのか〜と一つ豆知識が増えた。

[80. 匿名]

>>59
コリアンダーはインドカレーにも使うよ

[81. 匿名]

明日豆カレー作るよ（レンズ豆）

ホールスパイスはカルダモン、クミンシード、釘みたいなやつをニンニク生姜と炒めて、みじん切り玉ねぎも茶色くなるまで炒める。水につけて阿久ぬきしたレンズ豆を水切りして入れる。トマト、コンソメパウダー、塩、カレー粉、コリアンダー、レッドチリを入れてまた炒める。牛乳（ココナッツミルクやヨーグルトでも）と水を入れてお豆さんが柔らかくなるまで煮込む。レンズ豆を野菜やカレーに変えたらチキンカレーできる。水分を入れてからスパイス入れないでね。絶対に炒めている段階でいれること。

[82. 匿名]

どなたか、ホワイトカレールーのレシピわかる方いませんか?
ハウスのホワイトカレー自分で作りたくて。
ネットで検索してもレシピ数少ない上に、違う味にしかならないんです。

[83. 匿名]

>>82
参考になれば

北海道発 ホワイトカレー｜レシピ｜エスビー食品株式会社

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[84. 匿名]

>>21
欧風カレーのトロット感は小麦粉の炒めたやつのおかげだからね
玉ねぎだけだとサラッとしてるよ

[85. 匿名]

>>51
入れなかったらスパイスカレーにならないですよ。作ったことがあるのかな？

[86. 匿名]

持ってなければ、まず圧力鍋かストウブとか煮込み料理に使える鍋を入手する
インドの家庭では圧力鍋で作るよ
煮詰める工程が圧倒的に時短できるし、鍋さえ準備できればあとは数種類のスパイス（ターメリック、クミン、カルダモンとか）と玉ねぎ、ニンニク、肉があれば作れる。私はトマトピューレを入れるのが好き

[87. 匿名]

>>76
ほうれん草はあっさりしてるし独特の風味があるから難しいのよ。なのでマトン(ラムだと力不足)と合わせたりカッテージチーズを加えてコクを出したりします。

[88. 匿名]

簡単だよ
カレールー買わなくなった

[89. 匿名]

>>62
ケチャップ

[90. 匿名]

4歳の子供がいるんだけど、今は大人と子供を分けて、それぞれルーを入れて作っています。私自身はスパイスカレーが好きなので、子供も食べられるスパイスの配合を知りたい！

[91. 匿名]

[92. 匿名]

>>5
そうでもない。スパイスは各200円くらい、あとはヨーグルトとトマトに鶏肉。安いのよ。

[93. 匿名]

>>1
スパイスから手作りって
ホールスパイスを粉砕するところからになるよ？
ルーから手作りってことでしょ

[94. 匿名]

>>2
ルーカレーの方が臭いは強いと思うよ
あなた作ったことないでしょ？

[95. 匿名]

>>86
ダール作るなら圧力鍋あった方がいいけど、普通のカレーは圧力鍋使わないよ。深めのフライパンで十分。

[96. 匿名]

>>85
ターメリック使わないインドカレー/ネパールカレーなんてたくさんありますよ。クミン、コリアンダー、チリだけでもカレーは作れます。

[97. 匿名]

>>1
主が作りたいのは、大阪で人気のいわゆるスパイスカレー（カスメリティ乗ってるやつ）なの？それともインドカレー？パキスタンカレー？ネパールカレー？スリランカ？

[98. 匿名]

>>2
ニオイ付くから店舗もあんまり貸してくれないみたいね

[99. 匿名]

>>60
わかるわ
インドカレーって日本人には欠かせない出汁(旨み)はあんまり感じられないから、合わせる出汁次第ではオリジナル溢れるカレーに仕上がるよね
日本のインドカレーのお店だって何かしら旨み調味料加えてるよね？

[100. 匿名]

>>1
カレーと言っても、多種多様
主さんはどういうタイプのカレーを作りたいの？
それによって材料も違ってくると思うのだけど

[101. 匿名]

うちはGABANの純カレーパウダーです。
大容量で味も良いと思います。
エスビー赤缶が子どもたちは辛いようなのでこちらを使ってます。

[102. 匿名]

>>83
わ、ありがとうございます!
香辛料は同じだから決めては白ワインかなぁ?
作ってみます！

[103. 匿名]

>>85
逆に、あなたこそ作った事ないでしょ

[104. 匿名]

>>96
ですよね、、