味噌汁がまずい

[1. 匿名]

もともとお味噌汁がそこまで好きじゃないのもありますが、
自分の味噌汁がほんっっっっとうに美味しくありません。

洋風のスープやお澄まし、ポタージュなどは美味しく作れるのにお味噌汁だけなぜかおいしくない。
野菜を食べるためのしょっぱい汁、何か1つ足りない汁になってしまいます。

駐在経験からホームパーティをよくしていましたが、その時は味噌汁以外の料理のレシピを聞かれ真似されることが多く、料理は下手ではないはずなのにお味噌汁だけが本当にまずいです。

何が問題なのでしょうか。
最近お正月の余り物の利尻昆布とお高めの鰹節を適当に入れたお味噌汁はそこそこ美味しかったですが、毎日はとてもじゃないけど作れません。

顆粒だしや市販の出汁パックてわ作っています。
何がダメなのか一緒に探って、コツを教えていただけませんか？

ちなみに味噌汁嫌いの私が安定して美味しいなと思うお味噌汁はびっくりドンキーのお味噌汁です。

[2. 匿名]

出汁と味噌の量が少ないんじゃない？

[3. 匿名]

味噌煮立ててるとか？

[4. 匿名]

>>1
お高い麹味噌をお買いなさい

[5. 匿名]

>>1
まさかとは思うけど、味噌入れてから沸騰させてないよね？

[6. 匿名]

お味噌は最後に入れて煮立てない

[7. 匿名]

だし入り味噌なら誰でも同じ味

[8. 匿名]

大戸屋の味噌汁も薄くて不味い

[9. 匿名]

味の素を入れるとインスタント味噌汁の味になる

[10. 匿名]

>>1
嫌いだから美味しく出来ないんじゃない？

[11. 匿名]

[12. 匿名]

出汁は濃いめ
出汁パックは思っている倍

[13. 匿名]

味噌はどこの味噌だろう？安い味噌だと味はそれなりだよ

[14. 匿名]

出汁と味噌を変えるだけで美味しくなる場合がある

[15. 匿名]

インスタントならこれがすき

[16. 匿名]

愛情が足りないかもね

[17. 匿名]

だしパックは気持ち多めにして、お高めの味噌を使う

[18. 匿名]

[19. 匿名]

ダシじゃない？

[20. 匿名]

顆粒だしは多めに入れると美味しい

[21. 匿名]

茅乃舎の出汁を使ってみたらどうでしょう
水の分量と出汁パックを入れるだけだし、味噌と具材はお好みで

[22. 匿名]

>>2
私もこれだと思う
塩分を気にしすぎて薄いんだと思う

[23. 匿名]

>>1
口が肥えてるだけじゃない？

[24. 匿名]

自分の好みの味噌を探すとこからかも？
お味噌と言っても多種多様
地域によっても違うよね

[25. 匿名]

>>12
うちも顆粒出汁は多めに入れてるな、そういえば

[26. 匿名]

美味しくない味噌汁作るほうが難しい

[27. 匿名]

>>1味噌だろ普通に

[28. 匿名]

豚汁にしないとおいしい気がしない

[29. 匿名]

>>5
こういう言い方って嫌だな…

[30. 匿名]

母親の適当に作った味噌汁は美味しかった。真似しようと思ってもなかなか同じ味にはできない。

[31. 匿名]

味噌を入れてから沸騰させない。出汁や味噌の邪魔をする具を入れすぎない。

[32. 匿名]

1回ちゃんとレシピみて作ってみては？
味噌とだしの割合あってたら美味しくできるかも

[33. 匿名]

白だし入れると美味しく出来る

[34. 匿名]

>>3
愛知の豆味噌以外は香りがとぶから煮立たせないって言うね
逆に、愛知の八丁味噌なんかは、味噌煮込みうどんのようにぐつぐつ煮立たせた方が香りがよくなるらしい

[35. 匿名]

>>1
食べた人に聞いてみるのが１番かと、

[36. 匿名]

>>1
とりあえず刻んだ豚肉入れとけばいいよ

[37. 匿名]

味噌汁嫌いだからじゃない？
他の人の感想を聞きたい

[38. 匿名]

>>1
沸騰させちゃってるんじゃないの？

[39. 匿名]

出しをしっかり取る

[40. 匿名]

>>22
っ野菜を食べるためのしょっぱい汁

これだから薄いとは考えにくい

[41. 匿名]

出汁パックで作っていますが、不味いって思ったことがないなぁ
キチンと出汁が出るまで煮ていますか？
味噌も1つに限らず何種類かブレンドすると好みに近づくと思いますが

[42. 匿名]

>>2
逆に敢えて出汁使わない方が野菜嫌いには受けるとも聞いたけど
ヌッピーは違いそうだしなぁ

[43. 匿名]

>>1
どんな野菜入れてますか？
まずは豆腐とわかめみたいなシンプルなもので作ってみては？

[44. 匿名]

>>1
味噌味は好きだけど、味噌汁がいらない。
具だくさんなら食べる味噌汁として好きだけど、お茶みたいにごくごく飲むものじゃないし、ボリュームがあるわけじゃないのにお腹だけふくらませたくない。
料理は好きだけど、あと、ああ味噌汁やらないとなあってテンション下がる。
私は要らないが家族が必ずいる人

[45. 匿名]

>>29
不味い原因の1つがそれって場合もあるから言っただけだよ
なんでそんな捻くれた受け取り方するの？
こっちがびっくりするわ

[46. 匿名]

味噌汁の味って味噌の味だよ

作り方で変わる程度の味なんて、味噌自体の味に比べたら微々たるもん。
全部の味噌が同じ味してると思ってる節ないかい？

[47. 匿名]

出汁や味噌があってないんじゃないかなー？
いろいろ試して自分の好きな味を見つけるのがいいと思う

小学生の頃から味噌汁作ってるけど、出汁の量が足りてなかったり味噌が自分好みの味じゃないと、まずいまではいかないけど何かいまいちに感じたことある

[48. 匿名]

そんなにこだわった出汁でなくても、味噌をけちらずに、そこそこ良いものにすれば美味しい。野菜も、たっぷりで。

[49. 匿名]

>>2
だしパック2ついれる！うまい！

[50. 匿名]

>>3
以前、湯に味噌を溶かしてから具材入れて煮込むっていう人を見たことあるわ、それだけはやっちゃ駄目よね、超まずくなるから

[51. 匿名]

ガルちゃんでおすすめされていたこの味噌
これで作るとおいしい

[52. 匿名]

びっくりドンキーのお味噌汁は信州みそ＆天然だしだって

[53. 匿名]

実家の合わせ味噌の味噌汁は普通というか、そんなもんかって感じだったけど
一人暮らしするようになってチューブの味噌使ったらおいしいのなんの
出汁かな？

[54. 匿名]

単に味噌汁が苦手で、美味しさが分からないだけかも。

[55. 匿名]

>>5
沸騰させるなオバサンが走ってきてるけど、

今ひとつ味が足りないって問題には直結しないので、言いたかっただけね。

[56. 匿名]

煮干しやいりこは？
ちょっとじゃないよ軽く一掴み入れてみて
出汁が足りないんじゃない？味噌は少なめで

[57. 匿名]

>>24
本当に違う。旅行に行くと必ず地元のスーパーに行って、
味噌と醤油を買うようにしてます。

だからいつも数種類の味噌が家にあるけどそのまま使ったりブレンドして使ったりしてる。

[58. 匿名]

>>5
沸騰させても不味くはならないよ
味噌の風味が飛ぶだけ

[59. 匿名]

出汁を小分けに冷凍しとくと何かで読んだな

[60. 匿名]

味噌汁って塩分高いし、飲まなければ飲まないでいいんじゃない？
私は味噌汁が好きすぎて。
血圧が高い。

[61. 匿名]

味の素、ピタッと決まる

[62. 匿名]

現在、晩餐の支度に追われてる奥様方が大変に激怒されているようです
しかも明日は雨で休日だから…

[63. 匿名]

>>1
おそらく出汁が薄い。思ってる2倍増しくらいで出汁を効かせてみなされ。

[64. 匿名]

いりこだし苦手だったけど頭とはらわた取ってだしを取ったら苦手な部分がなくなった
だしを濃いめに一通り試してみたらどうだろう

[65. 匿名]

しばれるねぇ

[66. 匿名]

>>51
私もこれ美味しかった
これ少し甘みがあるのがいいんだけど、これよりしょっぱいタイプのオススメも知りたい

[67. 匿名]

>利尻昆布とお高めの鰹節を適当に入れたお味噌汁はそこそこ美味しかったです

これしかないのでは
高いものを選ばなくてもいいし、手間もあんまり拘らずに沸騰させてザルでサッと濾せばそんなに出汁パックと変わらないけど味はかなり美味しくなるよ

[68. 匿名]

>>1
好きな味の味噌を見つけるのがてっとり早い
お高めのパック出汁を買ってきて、指定水量より少なめで濃い出汁をとってみて
濃い出汁と好きな味噌があれば、具は何だって大抵美味しいし、味噌の量も適当でも大丈夫

[69. 匿名]

>>1
主はもう開き直って、土井先生のこの動画の作り方でやればいいと思う。お椀1杯分ジャストで作るやり方だし（もっと量作りたいのなら単純に必要な分だけ増やせる）
動画見てたら出汁とらないで具の野菜と肉だけ煮立ててるし、その煮立ててボッコボコな中で味噌溶いてるし、そこから卵落としてまだ煮てるw
でも多分すごい美味しいよねこれww

土井善晴が教える人生が楽になるお味噌汁の作り方①

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。2022年10月23日に放送した「情熱大陸」料理研究家 土井善晴編より未公開映像を配信！日常の食事はご飯と具沢山の味噌汁で十分。「一汁一菜でよいという提案」がベストセラー...

[70. 匿名]

>>1
使ってる出汁が実は好みじゃないとか？
私ほんだし使ってる時はなんかいまいちだなーと思ってあんまり作ってなかったけど、地元スーパーの顆粒だしにしたら美味しくなったよ

[71. 匿名]

>>5
ぬるいの嫌いだからボコボコさせるけど美味しいけどね

[72. 匿名]

>>3
味噌煮込みってあるぐらいだから沸かしても大抵の味噌汁は美味しく食べられるけど、たまに酸味が出てくる味噌あるね

[73. 匿名]

>>51
味噌汁って糀味噌のが旨いよね

[74. 匿名]

インスタント味噌汁で良くね？
野菜を苦手な味噌汁でわざわざ摂ろうとしなくて良いと思う

[75. 匿名]

>>5
リュウジが物申してたよ

[76. 匿名]

>>1
そこまで好きじゃないものを作る労力も原因なんじゃない？
無理に作らなくてもいいんじゃない？
あれはダメでこれはダメでって余計に嫌いになると思うよ
レシピではなく心の問題

[77. 匿名]

市販のだしパックってかなり煮立たせないとしっかりだしがでないよね
あと自分で昆布と削りカツオとか使うときはかなり大量にいれないと
出汁が出ない

少量でも濃く感じるだしはイリコと干し椎茸じゃないだろうか

[78. 匿名]

適当に作っても美味しいのになぁ

[79. 匿名]

>>45
よこ
普通に性格悪いと思うよ

[80. 匿名]

美味しい味噌使う

[81. 匿名]

>>1
私も自分で作った味噌汁まずい
何でなんだろう
具を入れすぎてるのもある気がする

[82. 匿名]

液みそのこれ美味しいよ
出汁のこと考えなくていいから楽
薄かったら足せばいいよ

[83. 匿名]

味噌変える。安いの使ってるのかな？

[84. 匿名]

>>67
正直寺沢大介のマンガみたいに細かい食材の産地を当てるなんて不可能だと思う
せいぜいいつも飲んでる味噌の味くらいだわ
それも出汁変えられたらまず無理だと思うよ

[85. 匿名]

味噌を入れる前、一度味見してみて
出汁の味がするか確認
しめじやしいたけ、まいたけのキノコを入れると旨味が増すよ

味噌を入れる前が、出汁が薄いとか旨味がないなら
鰹節を後入れしたり、顆粒だし足したりする

顆粒だしは理研の昆布だしが塩が入ってないので使いやすいよ

[86. 匿名]

例えば、豆腐やネギ入れて、出汁入りの味噌お湯に溶かすだけみたいな作り方でまずかったら、もう味噌自体、口に合わない可能性あると思う

[87. 匿名]

>>1
油揚げ入れると大体おいしくなるよ

[88. 匿名]

>>81
出汁の味が足りてないパターンが多い
出汁で具材煮込んで味噌入れたら火を切って休ませれば味が染み込む

[89. 匿名]

出汁が圧倒的に少ないんだと思う

[90. 匿名]

>>1
びくドンのお味噌汁私も好き
しょっぱいお汁と思うだけなら合うお味噌を探すと違うかも
ずっとこのお味噌じゃないと嫌って一般的な合わせ味噌の種類があったんだけど、ある日一緒に行った子供が選んだ麹味噌に変えたらしょっぱくなくてまろやか優しい味でもうこれしか使えなくなったよ
安かったから今また合わせ味噌に戻ったんだけどしょっぱくてもう飲めないと思ったからこれなくなったらまた麹味噌に戻す

[91. 匿名]

>>81
続き
>野菜を食べるためのしょっぱい汁

味噌汁で野菜を摂らなきゃと思って具材を入れすぎてるんじゃないのかな？
私も同じ考えで具を入れすぎて不味くなってる
豚汁なら具だくさんだと美味しいけど、味噌汁だと具の種類や量が少ない、小さめに切ったほうが美味しい気がする

[92. 匿名]

>>1
最後に味噌入れる時は火を消してから入れると美味しいって料亭の料理人が言ってたよ
煮立たせると味噌の風味が消えて美味しくないよね

[93. 匿名]

めんどくさいけど、鯛のあら汁とかめっちゃ美味しいよ。出汁は鯛からでるから昆布ちょこっと入れる位でいいし。
あとはアサリやシジミの味噌汁。
これでも不味いなら、味噌が悪いんじゃないかな。

[94. 匿名]

>>40
出汁が薄い上に味噌が多いんだと思う

[95. 匿名]

>>51
うちもこれ！！
ちょっと甘めなんだよね
九州の麹味噌に近いかも？

[96. 匿名]

>>45
たぶん誰が見ても馬鹿げた事してる人に5の口調だったら冗談兼ねたアドバイスになったのかも　

笑ってもらえることもあるけど意図せず批判になることもあったりして難しいなっていつも思うよ

[97. 匿名]

茅乃舎だしと兵四郎だしが美味しい
実家が兵四郎だったので出汁高いけどこの二つ意外だとイマイチって思うから仕方ないから買ってる
粉粒タイプはどれも後味が甘いので苦手

自分で羅臼昆布と鰹節で取ったら失敗した
しかも羅臼昆布高くて悲しかった

[98. 匿名]

社食の味噌汁が美味しくない
量も少ないしぬるい

[99. 匿名]

>>3
味噌煮立たせてもそんな不味くはならないよ
義母めちゃくちゃ沸騰させるけど良い出汁と味噌だからか美味しい笑

[100. 匿名]

好みの味噌を探す
麦、米、豆...

[101. 匿名]

>>7
料亭の味買っとけば間違いないよね

[102. 匿名]

私は顆粒出汁が苦手。
お高めの紙パックで煮だすアゴだしとか大量に使った味噌汁が好き。煮干しを乾煎りしたのは苦手。好きな出汁を探すとよいよ。あと、味噌も好きなの見つけるのに苦労した。

[103. 匿名]

顆粒だしが少ないのかな
スティックタイプだと分量わかりやすいと思うから使ってみたら？

[104. 匿名]

>>2
みんなやってるからこそ、正解がわからないってヤツかもね
米の研ぎ方とか、カレールーの溶かし方とか
みんな「ふつうにやってる」けど、意外と各家庭で違うヤツ

[105. 匿名]

無理に作る事ない
これを飲むといい

[106. 匿名]

>>75
別にリュウジが物申してた訳じゃないでしょ。Xでバズってたのを比較検証しただけで。
すぐなんでも攻撃的かのようにしかける悪意ある人なんなん笑

[107. 匿名]

まずいと言うか嫌いなんじゃない？
美味しくないっていう先入観とか。。

[108. 匿名]

味噌が不味いんじゃない？

[109. 匿名]

>>2
「野菜を食べるためのしょっぱい汁」って書いてるから味噌の質に問題あるんだと思う
日本海みそとかめっちゃしょっぱいから
九州の麦みそとかどうだろう

[110. 匿名]

>>5
めっちゃぐつぐつするよ！
でも美味しいよ！
クッタクタの具が大好きだからさ
好み好み〜

[111. 匿名]

>>45
よこだけど、言い方の問題をあなたは間違ってると思う人は多いと思うよ
それを逆にひねくれた言い方とか捉えるタイプなら、仕事したり子供いるなら本当に気を付けたほういいと思う
そもそも主の例文的に色々出汁取ったこともあるわけで、そんなの言われなくてもだろう話だし、でも気になるなら、沸騰する前にお味噌いれてる？いれてると風味飛んじゃうからとかでもいいのに

[112. 匿名]

出汁パックで水も測って　味噌もレシピ通りに入れる。
具は何をどれくらい入れてる？入れ過ぎは美味しくないよ。

[113. 匿名]

>>1
こういうの少量入れると水臭さが消えて深みは出るよ

[114. 匿名]

>>44
横
定食の味噌汁とかワカメチョロっと入っただけのとかまじでいらない
私が作る味噌汁は具だくさん刻みネギだくだくだから汁っばっかりのは嫌い

[115. 匿名]

>>1
味噌󠄀が美味しくないんじゃない？
味噌󠄀でかなり味が変わるよ。

[116. 匿名]

>>2
顆粒でも出汁をおもいきり入れるとコクが出るよね
味噌に出汁入りとか書いてるけど、あんなんじゃ全然足りん。別途出汁はたくさん入れんと

[117. 匿名]

わかる。味噌汁は過大評価。

[118. 匿名]

>>25
私は顆粒だしに関しては少なめの方が美味しいと思う
主は入れすぎてるんじゃ

[119. 匿名]

ゴミみたいな味噌なんでしょ

[120. 匿名]

>>99
それ「ひと煮立ち」じゃないの？それはやって当たり前

例えば味噌鍋みたいにずーっと煮てるともうただの煮汁になってしまって御味噌汁という料理ではなくなっちゃうよ

[121. 匿名]

>>1
無添加の出汁パック(鰹とか煮干しとか椎茸とかだけで〇〇エキスもない方が良い)
野菜やキノコを3～4種類以上
お揚げか肉、または両方(脂質がほしい)
みりん
酒粕
麹味噌(米麹、大豆、塩)のシンプルなもの

コレで不味かったことない
具材からも旨みが出るので具だくさんのが好ましい
味噌薄かったなーとかはあるけど足せば良し

[122. 匿名]

味噌汁まずいは誰かに言われたの？
自分で飲んでまずいって思うだけ？
好きじゃないからまずく感じるだけじゃないの？

[123. 匿名]

沸騰させない、は基本だけど、ちょっと沸騰したぐらいで劇的に不味くはならないよ

[124. 匿名]

だしが出やすい具材入れたらどうかね？油揚げとかきのことか。肉入れるのもいいし
野菜は玉ねぎ入れると甘みが出ておいしい

[125. 匿名]

だし入り味噌
使っちゃえば？

[126. 匿名]

>>1
私は母の味噌汁がおいしくて大好物だったけど、母はそれこそ「ただのしょっぱいスープ」という感じで苦手だったらしい（毎日作ってたけど）
やっぱ好きかどうかは関係あるんじゃない？

[127. 匿名]

>>1
出汁はしっかりめに入れないとおいしくないよ
味噌も薄味は物足りない

[128. 匿名]

顆粒だし使ってるけど少なく入れちゃった時はまずく感じる。
多めに入れとけばいい感じ。

[129. 匿名]

>>120
そーかな、豚汁うまいやん

[130. 匿名]

自分の口と相性のいい味噌に
出会うことかな。
私も沢山ためしてみたよ。

[131. 匿名]

>>34
へー！八丁味噌好きでよく使ってるけど、普通のお味噌同様にしてた
煮立てた方がいいとは！やってみます

[132. 匿名]

>>109
あー確かに　好みの出汁と味噌を見つけるのも大切かも。慣れ親しんだ故郷ものを使ってみるとか、それこそびっくりドンキーのお味噌汁が好きな、再現レシピ探してみるとか、どんな出汁や味噌使っているかヒント探してみるといいかも　

[133. 匿名]

作ったやつ食べて物足りないと感じたら、市販の液体味噌足したら良いんじゃない？出汁も入ってるし微調整して好みの味加減にできそう

[134. 匿名]

>>1
出汁入り味噌使ってるけどそれなりに美味しい

[135. 匿名]

>>114
味噌汁作った鍋の洗い物ってけっこう大変ですよね。
ふちに麹？みたいのがこすらないと取れない、しかも広範囲。
なんで飲み物か食べ物かよくわからないもののために鍋洗う手間をって思う。
豚汁とか、冷凍揚げ茄子いれた味噌汁だと油がコーティングするのか、麹がこびりつかない。
油はあるけど、揚げ物のようなのじゃないし

[136. 匿名]

ついでに聞いていいですか？
野菜が柔らかくなるまではだし入れてグツグツしてもいいんですか？

[137. 匿名]

味噌マドラーとかで一度計って作って見るとか

[138. 匿名]

>>3
どっちが美味しいかって検証されてて煮立たせた方が美味しいって人もいるんだから、
その考え方は知識が古い

[139. 匿名]

>>94
使う味噌にもよるよね。新潟県民だけど、越後味噌や佐渡味噌はしょっぱい。信州味噌や仙台味噌は甘く感じるくらい。なんなら八丁味噌も甘く感じる。八丁味噌ってしょっぱいらしいのに。

[140. 匿名]

>>44
具沢山味噌汁も悪くはないけどあれは味噌汁とは別物だと思う　

[141. 匿名]

>>120
いや、一煮立ちどころじゃない笑
具材が回転するほどぐつぐつ煮立たせていて最初見た時すごく驚いたw
温め直す度にめちゃくちゃ沸騰させるから鍋肌に麹カス？みたいのが結構ついてる

[142. 匿名]

好みの味噌を探す。私は赤だしと仙台味噌が好みで美味しいと感じる。他は色々試したけど甘く感じる。

[143. 匿名]

>>140
味噌煮込みだね。うちの方、豚汁とかジャガイモとかも入って汁物ではなくなってる。

[144. 匿名]

>>7
実家の味噌汁がなんかおいしいかもと思って聞いたら出し入り味噌使ってさらにだし入れてた。だからうちもだし入り味噌にさらに茅乃舎のだしかドンキホーテのだし入れてる（ティーパックみたいなやつ）。結局は、濃いめになるからおいしいのかもしれない。

[145. 匿名]

嫌いなら無理して作んなくていいよドンキーのでいいじゃん

[146. 匿名]

>>1
>最近お正月の余り物の利尻昆布とお高めの鰹節を適当に入れたお味噌汁はそこそこ美味しかった

じゃあいつものは出汁が足りてないんだと思う

[147. 匿名]

>>1
主自分で書いてるじゃん
結局出汁だよ。
味噌と出汁が重要

[148. 匿名]

お味噌がまずいんじゃない？
やっぱりタケヤ味噌は美味しい。
今まで自分の味噌汁嫌いだったけどタケヤ味噌に変えてから自分の味噌汁が1番好き。

[149. 匿名]

味噌が合わないとか？信州味噌は入れすぎると自分はしょつぱくなる、出汁の味を立たせて味噌控えめにするとか、赤味噌は旦那か好きだけど自分は好きじゃないしね
お料理上手さんなんだね！探究心良いねー
今味噌汁専門店あるから行ってみたら

[150. 匿名]

>>140
そんな感じ。
豚汁はすき

[151. 匿名]

>>68
私もそれ思った
同じ材料同じ製法の味噌でも好きな味と好きじゃない味の差が激しいのが味噌だと思う
好きじゃない味の味噌だとどんな出汁でもなんかイマイチ美味しくないし、一味足りない感じになるのよね

[152. 匿名]

>>72
味噌煮込みと味噌汁って別物じゃないの？
具を食べることを優先してる味噌煮込み、汁メインの味噌汁

[153. 匿名]

>>2
出汁が効いてないとみた

[154. 匿名]

>>101
横、なんだかんだで、だし入り料亭の味が一番好きだわ。
無添加アピールの味噌は自分でだし入れなきゃならないしあんまり美味しく感じなかった。

[155. 匿名]

>>1
たぶん出汁が薄い
味噌が薄ければそうとハッキリわかるよ
「何か1つ足りない汁になってしまいます」なら出汁だと思う

[156. 匿名]

>>1
基礎的なことだけど味噌をいれる前と後に沸騰させ過ぎなんじゃないの？
具も味噌も中火でいい

[157. 匿名]

>>1
濃い味が好きな人？
私は出汁味覚だから、魚料理屋や寿司屋の味噌汁は出汁効いててすき。
味噌はそこまで。。
母は出汁入り神子ちゃん使ってた。

お大根とか具の味でかなり風味変わるよ。
因みに私がダメだったのは給食の味噌汁。

[158. 匿名]

豚汁なら美味しくできるんじゃない？

[159. 匿名]

>>1
話長い
知らんがな
あんたがみそ汁飲まなきゃいいだけ

[160. 匿名]

出汁も種類あるし味噌も好みあるよね

ハナマルキは私には合わなかった
私はマルコメのアゴだし入りが好きです

[161. 匿名]

>>1
だしの素多めに入れてみて～
最後に入れるのよ

[162. 匿名]

>>46
大根や豚肉入れると甘みが出るけどね…

[163. 匿名]

>>110
私は落とし卵が好きだからグツグツしてる〜
美味しい♡

[164. 匿名]

ほんだしと酒とみりんと味噌を入れるよ
酒とみりん入れるとコクが出て全然違うよ

[165. 匿名]

ガストのお味噌汁が好き
あの甘さに似たお味噌が見つからない

[166. 匿名]

>>26
横、
でも私は外食だとまぁまぁ不味いお味噌汁多いなと感じる。
誰が食べても不味いと言うよりも、本人の好みかどうかが問題なのかも。

[167. 匿名]

>>124
お肉とか油揚げ入れると一気に風味変わるよね

[168. 匿名]

>>1
海外で作ってたんでしょ？
水は軟水？
硬水で味噌汁作ったことないや

[169. 匿名]

>>7
出し入り味噌しか使ったことない。おかげで料理下手で嫌いだけど、味噌汁まずいってことはないよ。皆んなちゃんと出汁取ったりして偉いな〜。

[170. 匿名]

>>1
お砂糖いれるとまとまるよ

[171. 匿名]

>>152
だよね、それぞれ別の料理だよ
刺し身と炙りと煮魚を、どれも美味しいから全部同じ料理！って言ってるようなもんで分類が雑過ぎる

[172. 匿名]

味噌汁って味噌に合わせる出汁が大事だから、出汁の問題かな？と思う
手間が掛かるのが嫌だったら、ほんだし、ハイミー、など市販のだしの素に味噌を合わせると、割と美味しくなりますよ

[173. 匿名]

>>161
私最近かつお粉と椎茸粉愛用してて、一味加えたい時に入れてる
100均の容器に入れて鍋にふりふりしてるんだけど、たまにどさっと入っちゃってヤバイ粉過剰摂取してる気持ちになる
合法なのに

[174. 匿名]

味噌を変える
商品ごとに味がわりと違う

[175. 匿名]

>>51
甘めって言われるけど、自分はこれでも塩っぱく感じてお味噌迷子。愛媛の麦みそを混ぜるとちょうどいい。できればミックスせずに完結する味噌に出会いたい。

[176. 匿名]

>>22
塩分がなんぼのもんじゃい！って開き直って味噌がっつり入れてる
おいしくなかったら意味ないし、白米がすすんで食事が楽しい

[177. 匿名]

>>99
>良い出汁と味噌だからか美味しい
きちんと熟成させたいい味噌は煮立てても風味が飛ばないらしい
料理上手な義母さんなのね

[178. 匿名]

>>1
顆粒だしで作るとめっちゃまずくなるよね。
昆布だしと鰹節いれて出汁とって作ってるよ。味全然違うから

[179. 匿名]

>>1
鰹節や昆布は入れすぎるとえぐみが出る。
昆布は沸騰させるけど鰹節入れたらグツグツさせないようにしてでだしを取る。
袋の出汁も入れっ放しにせずにある程度煮出したら取り出す。

[180. 匿名]

>>152
例えとしてわかりやすく書いてるつもりだけど
味噌が沸かして不味くなる調味料なら味噌煮込みは成立しないって意味で

[181. 匿名]

今は減塩生活だから無添加天然出汁パックで薄い味噌汁飲んでるけど昔は煮干しの頭と腹わた取って一晩水に付けて煮出してた

[182. 匿名]

>>2
出汁も色んなの使ってみるといいよね。好みもあるし。

[183. 匿名]

そのおいしいと思うドンキの味噌汁？
それでいいじゃない

私はインスタント味噌汁が好きだから
毎日インスタントだよ

[184. 匿名]

>>3
煮立てると味噌の風味なくなって、めっちゃまずくなるよ。これ守ったら全然味違った

[185. 匿名]

福岡県民の方
甘くて美味しい味噌汁の作り方教えて下さい
そして甘い味噌(スーパーで買える)と甘くなる出汁も…よろしくお願いいたします

[186. 匿名]

つこてる味噌がちゃうんとちゃうか？

[187. 匿名]

うちはだし入りマルコメ味噌にさらにほんだしバサバサ入れてる。ほぼほんだしの味な気がしなくもない。うちの実家はあさりやしじみは貝のだしで味噌汁作ってたけど、嫁ぎ先はほんだし入れないと味がしないってうるさい。風呂吹き大根の昆布だしも味しないって怒られたから、ほんだし中毒なんだと思うわ。美味しけどね、ほんだし。

[188. 匿名]

>>1
化学調味料じゃない出汁やパック使うと味が物足りないと感じていたけど、醤油を垂らしたら味がまとまったよ。

[189. 匿名]

>>144
うちも、だし入りみそを初めて使ったときぜんぜん美味しくなくてびっくりしたので
粉末のだしを追加してる

[190. 匿名]

みりん入れてみて、後はお出汁は多めに入れましょう

[191. 匿名]

具を入れすぎない

[192. 匿名]

>>1
出汁の味の好みとかもあるかも、私はいりことか煮干しは好きじゃないからかつおにしてる

[193. 匿名]

タマネギ入れるの好きなんだけど家族が嫌がるんだよねー

[194. 匿名]

>>29
繊細か

[195. 匿名]

主です

皆さんありがとうございます
味噌はいろんなお味噌で試していて、今は長野の道の駅で買ったお味噌を使っています

出汁の濃さ、出汁パックだと2人分1袋でしたが2袋必要なんでしょうか
お味噌汁って意外とコストかかりますね
とりあえず明日は出汁パック2袋使ってみますが、毎日だと経済的にどうなのかという点も考えながらやってみます
ただ経済面が気になるのですが、皆さん毎日2袋使っていますか？
干し椎茸、安い出汁昆布、煮干しも家にあります


>>5さんの言い方は私は全く気にならなかったのであまり争わないでください

皆さんありがとうございます

[196. 匿名]

生協の出汁パック1に水500ml を守ればいいよ。

[197. 匿名]

>>22
病院の味噌汁みたいなね

[198. 匿名]

料亭の味の味噌入れたらそこまで不味くはならないと思う

[199. 匿名]

>>195
邪道かもだけど煮干し出汁が苦手でないなら
仕上げに煮干し粉を入れると味が濃くなる
出汁パックを倍使うよりは安上がりだよ

[200. 匿名]

うちの味噌汁も、なんかイマイチ…特に赤味噌。そのへんの食堂の味噌汁みたいな味にならないと悩んでいたけど、野菜とかやたら入れていたので味が変わっていたのだと最近知り、豆腐とネギとワカメというシンプルな具にしたら味が落ち着いた。

[201. 匿名]

>>101
マルコメくんシリーズなら料亭以外でも美味しいからね 普通のやつでも誰でも美味しく作れる

[202. 匿名]

シジミやアサリの味噌汁は出汁が出て美味いよ

[203. 匿名]

>>1
オススメの味噌私も知りたい！

[204. 匿名]

味噌の量が適切じゃないとか…？
もはや自分で作らずインスタント味噌汁使ったら良いじゃんとは思うけど。

白味噌や赤味噌、合わせ味噌とか色々試してみたら良いんじゃないか。
普段使ってる味噌がなんかクセ強い味噌って可能性もあるし、とりあえず味噌の種類と量を色々調節すると自分好みの味噌汁が作れる感じもする。

[205. 匿名]

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これ作ると良いです。

[206. 匿名]

>>5

それはそんなに関係ない

[207. 匿名]

みりんをちょっと入れてみて

[208. 匿名]

具沢山なのが問題なのかも
家の子は味噌汁が大好物だけど具が多いのは好きじゃない
野菜をたくさん入れるとごちゃごちゃした味になるのが嫌みたい

[209. 匿名]

根昆布だし、かつお出汁を多めに入れてお味噌は少なめ

お味噌を入れる前にみりんかお酢を入れても美味しくなるよ

[210. 匿名]

>>195
奥薗さんの出汁の取り方やってるけど美味しいよ
私は西の生まれでいりこだしなんだけど、奥薗さんのは昆布といりこの出汁なんだ
ググってみて
おいしいよ！

[211. 匿名]

白は煮立たせない、赤は煮立たせる

[212. 匿名]

フンドーキンの麦味噌でもダメそう？

[213. 匿名]

主さん頑張らないで
フリーズドライにしましょ

[214. 匿名]

>>10
嫌いだから美味しいのに不味いって思っちゃうのかも。私お味噌汁大好きだからスプーンでお味噌すくって顆粒だしと乾燥わかめと一緒にマグカップ入れてお湯注ぐだけで大満足だもん笑

[215. 匿名]

>>45
義母っぽいから高齢ガルちゃん？

[216. 匿名]

>>109
日本海みそしょっぱかったのか！
結婚して麦みそ（旦那の要望と私自身が味噌に拘りがなかった）に変えた時、麦みそって甘いんだなーと思ったけど、そっちがしょっぱかったのねー

[217. 匿名]

肝心のどこの味噌使ってるのか書いてないじゃん
書いてみてよ

[218. 匿名]

>>1
もう「あさげ」でいいんじゃない
私は一人暮らしで味噌汁作ってたけど、時短も兼ねてマルコメの一パックづつになってる味噌汁使うようになった
お椀に入れてお湯を注ぐだけで飲めるけど、一応鍋でお湯沸かして味噌汁パック入れて、そこに豆腐とか小松菜とか自分で具を加えてる

[219. 匿名]

野菜とか具材からの「だし」を甘く見ないこと…水から煮るとか煮過ぎないとかゆっくり加熱するとか／とにかく教本見てほしいけど、スープを作るような気持ちで加熱して、ダシ入り味噌を適量溶き入れる…って初心者感満載のやり方で、自分の舌も夫からも文句を貰ったことはない

※インスタントもあるけどそのイメージほど簡単なものじゃないことは言い添えておく

[220. 匿名]

>>207
みりんマイナスだったからガル民入れるの知らないみたい笑

[221. 匿名]

>>14
本当これ

[222. 匿名]

出汁入り味噌にプラス顆粒本だしも入れてるけど合ってる？

[223. 匿名]

>>72
煮込むのは良いけどグッヅグツは酸味が出る

[224. 匿名]

ここのコメント見るだけでメシまずな主婦が多いんだな
白は煮るな、赤は逆
味噌汁の味が決まらないなら味醂と基本だろうに

[225. 匿名]

>>34
だからうちの味噌汁次の日（冷蔵庫保存）の方が美味しいんだ…。

[226. 匿名]

いい出汁使うとそれなりに食べれたのよね？
美味しくてコスパ良い出汁と味噌を探すしかない気がする。主さん、それなりに舌が肥えてそう。

[227. 匿名]

もうびっくりドンキーの調理場行ってシェフに訊いたらいい、教えてくれるよ

シェフ「こうなったら、ここにこれをちょっとだけ入れるんですよ、こぉれがねぇ、ここがねぇ、実はみそなんですよ」

[228. 匿名]

タニタの減塩みそ20割糀とリケンの顆粒の本かつおだしで具だくさんでもいつもウマウマ！
しょっぱいの嫌だったらおすすめ

[229. 匿名]

びっくりドンキーは天然だしと信州みそだってよ！

[230. 匿名]

家庭で食べる正解の味噌汁がわからない。
定食屋の味噌汁ってうまいよねぇ‥

[231. 匿名]

>>1
京懐石って味噌使ってみて！
料亭の味噌汁みたいになるよ

[232. 匿名]

意外と普通の本だしに安い合わせ味噌で適当に作った方が美味しいかもしれん

[233. 匿名]

>>1
正直味噌汁って臭くてまずいとは思うよ。無理して作ったり飲まなくても大丈夫。中高年になると高血圧対策で真っ先に減らせって言われるメニューだし。

[234. 匿名]

みんなめちゃ親切で平和なトピだね

[235. 匿名]

>>1
毎日汁物作るけど
お味噌とかお出汁等何も
入れないよ
具材のお味だけで
最高に美味しい

[236. 匿名]

>>1
味噌の種類を変える
いりこで出汁を取ると美味しい
面倒で顆粒だけど

[237. 匿名]

貝だし味噌美味しいよ。
黄色いボトル

[238. 匿名]

>>1
びっくりドンキーの味噌汁おいしいか疑問

[239. 匿名]

>>1
味噌を自分で作ったら？
めちゃくちゃ美味くて感動するよ。

[240. 匿名]

>>234
姑っぽいのはいるけど、それでも教えてくれるSTYLE

[241. 匿名]

冬はカブの味噌汁がうまい

[242. 匿名]

>>231
私も好き！

[243. 匿名]

>>5
沸騰させたほうが好き、わたしはね

[244. 匿名]

義母さんの作る味噌汁がめちゃくちゃ濃くて、私の実家の母が作る味噌汁は、高血圧対策の塩分控えめの薄味。義母さんの味噌汁は美味しいけどからい。
一度、食生活改善推進協議会のイベントの関係で義母さんの味噌汁の塩分濃度を測ったら、塩分高すぎだった。
私は目分量じゃなくてちゃんと量を測って作ってるけど、なんか美味しいと思えないんだよなー

[245. 匿名]

出典：pipika.air-nifty.com

[246. 匿名]

なんかいまいち「うまーい」ってならない気持ちわかるわ
自分の場合は油揚げ入ってると割と味が決まる気がする

[247. 匿名]

油分が少ないからもの足りないと感じるのかも。味噌汁苦手だけど豚汁好きって人結構いる。

[248. 匿名]

>>222
だしは好みだと思うわ。だし入り味噌は最低限美味しくなる感じ。

[249. 匿名]

>>247
油揚げ入れると美味しいよね。揚げなすも。

[250. 匿名]

>>244
味噌の濃さも好みあるよね。うちは旦那と義母と義祖父は濃いめが好きで、私と子供達は薄め、義祖母は何飲ましてもしょっぱいっていうから問題外だった。旦那いないから薄めにしたら子供達が喜んで飲んでびっくりしたことある。給食が薄めなんだと思うわ。義母は飲む前に親の仇のようにボコボコ沸かして飲んでるから、毎度煮詰まってると思うわ。

[251. 匿名]

絶対批判されると思うんだけど
私も中学生の時に、トピ主と同じ現象が起こって
母に『何か足りない』と言ったら、隠し味で少しで良いから醤油を入れろと教わった。
それから鍋一杯分の味噌汁を作ったら醤油一周くらいの量入れてる。
私はこれでしっくりきた。

[252. 匿名]

厚揚げ入れるとおいしいよ
厚揚げ自体ももちろんおいしいけど、厚揚げのエキス(？)が染み出てスープの味がまろやかになるというか

[253. 匿名]

>>51
うちも今これ使ってるけど、美味しいよね。
1歳の娘もこのお味噌の虜w

[254. 匿名]

>>10
美味しくできないというか主が美味しく感じないんじゃないかな
多分他の人が飲んだら美味しいんだと思う

[255. 匿名]

ちくわを入れると美味しいよ。ちくわから出汁が出る！

[256. 匿名]

茅乃舎の出汁パック使いな

[257. 匿名]

フンドーキンの味噌使ってみて
料理下手なわたしでさえ上手に作れる

[258. 匿名]

>>1
豚汁を愛しなさい
具は大根にんじん牛蒡えのき椎茸こんにゃく舞茸ネギ豚肉
これに塩胡椒と安物の出汁入り味噌とごま油で完璧よ
味噌は安物でも各具材から旨みがでるから初心者でもいける

[259. 匿名]

>>4
私もこれだと思います！味噌屋の味噌って美味しいよ！！
寝る前に鍋に煮干し入れておいて、朝に具材入れて加熱して、味噌いれたら美味しいよ！

[260. 匿名]

>>1
旨味と塩味を足してみてください

鰹節(袋の上から粉々にする)
昆布茶
味噌

のいづれかをを少し入れてみて

[261. 匿名]

>>1
トピずれかもしれませんが、私も味噌汁が上手に作れません。
一時期、永谷園のゆうげを使っていました。
ある時、高校生の長男が『給食が食べたい』と言い出し、住んでいる地域の市のサイトに給食レシピが掲載されていました。
その中に『呉汁』というメニューがあり、長男が『これ、おいしかったやつ!!!』と言っていたので、初めて作りました。
味噌と豆乳を入れた豚汁みたいな感じでした。
とても美味しくできたので、ぜひ作ってみてください。

[262. 匿名]

>>7
出汁入り味噌、一度買ってみたことはあるけど出汁をあまり感じなくて追加で出汁入れた

[263. 匿名]

細粒の鰹出汁をティースプーンに一杯、味噌をカレースプーンに一杯、水は200～250ml。これでワカメの味噌汁を作ってみて、濃いかったり薄かったりしたら水の量を調整してみたらいいと思う。
昆布出汁だともう少し多めで

[264. 匿名]

>>1
具入れ過ぎとかではない？野菜たっぷりにしたいけどしたら色々混ざって不味くなるんだよね。まぁうちは子供に野菜食べさせたいから不味いなと思いながら義務で食べてるけど。

[265. 匿名]

お酒入れるとコクというか、なんか美味しくなるよ
入ってないと何かが足りないーってなる

[266. 匿名]

玉ねぎのお味噌汁甘くなって美味しい
春キャベツ、人参、冬の青首大根なんかも甘くなる

[267. 匿名]

なんだかんだいっても
最終的には味噌だよいい味の味噌買って！
出汁も大切だけど、具になるべく出汁が出るもの旨味が出るものを使う。白菜やエノキ、しめじなど。あとは油あげや豚肉など少し油があるものも旨味がでる
私も味噌迷子のときはなんかイマイチって
思うこと多かったけど今の味噌に出会って毎日飲みたくて仕方ない

[268. 匿名]

>>3
ある程度は煮立たせた方が、香りも立つし味噌も踊るよ
グツグツ煮過ぎると味噌の風味が完全に飛ぶけど

[269. 匿名]

ナンプラーを少し入れて仕上げると、味にコクと深みが増す
ナンプラーも出汁も原料は魚
匂いは気にならないから大丈夫だよ

[270. 匿名]

>>195
分かります、出汁って思ったよりたくさん使うので消費が早くて躊躇してしまいます。
自分の量が少ないのか比べたことないから分からないし迷いますよね。

みなさん、出汁は何日くらいで使い切りますか？

[271. 匿名]

出汁はリケンの素材だしの鰹のやつ、味噌󠄀はプラス糀 生みそ 糀美人、おすすめです

[272. 匿名]

具は1つか2つにすると美味しいよ
味が濁るからね

[273. 匿名]

>>118
横だけど、私もそう思う
顆粒だしって塩分が多いから、私は少なめに入れて味噌を多めにする
あと具材を多くしてそこから出汁が出るようにしている

[274. 匿名]

>>195
私は高級なだしパック味が複雑すぎて苦手です
煮干しの頭とお腹取ってやってます
なんか足りないときはほんだしちょっとだけ入れる

[275. 匿名]

>>195
色んな味噌で、もしかして毎回材料を計らずに作るから味が安定しなくて美味しい味を見つけにくいんじゃない？

[276. 匿名]

>>71
味噌入れる前にボコボコさしとけばいいじゃん

[277. 匿名]

出汁をしっかり取って味噌屋さんの味噌を使ってる
玄米味噌、赤味噌、白味噌を毎月届けて貰ってるけど本当に美味しい
好みの出汁と好みの味噌を見付けると良いかも
出汁塩もほんの一摘み入れてる
これも好みの出汁塩を見付けると良いと思う

金目鯛だし塩、あごだし塩、帆立だし塩、蛤だし塩、真鯛だし塩、海老だし塩、のどぐろだし塩をその時々で入れてる

[278. 匿名]

味噌汁嫌い。食堂の味噌汁は好き。
甘ーくてまろやかで…大鍋で大量に煮炊いてるからだわと思ったが。正月に京都の白味噌雑煮経由で白味噌味噌汁を生まれて初めて作って「コレだ！！！」ってなった。
合わせ味噌の味が嫌いなんやって分かった。白味噌おいしーよ

[279. 匿名]

>>231
私も好き
出汁の味がしっかりきいてるし味噌も香りが良くて上品な味。癖がないから使いやすい

[280. 匿名]

私も同じ悩みがあり、出汁や味噌を変えるなど色々と試行錯誤した結果、原因は水でした。住んでいる地域の水道水が合わなかったようです。水を汲みに行ったり、ミネラルウオーターを使ったりしましたが、どちらも手間がかかり面倒に感じてきたので、最終的に水素水が出る蛇口につけかえました。水道水は出汁も出やすくなって良かったです！

[281. 匿名]

自分が作った料理不味いって言う人、味見しながら作ってる？

塩味強いから砂糖入れるとかメチャクチャな事しない限りは不味くならないと思うけど。

[282. 匿名]

>>280
間違えました。水道水ではなく、水素水は出汁も出やすくなって良かったです！

[283. 匿名]

>>1
マイナスだろうけど味の素スタジアムぺぺっと振ってみるとか？それで味変わったなら旨味が足りてないから出汁たすとか？

[284. 匿名]

>>180
横
具を食べるか汁を飲むかの違いもあるし、
煮込みに適してる味噌とそうじゃない味噌もあるよ
適してない味噌を煮立てると香りが飛んで塩気を感じるから美味しくないと感じるか、別に不味くはないと感じるかは好みでいいと思いますが、主さんがアドバイスを求めているので可能性としてコメントするのはありだと思います。

[285. 匿名]

>>67
うちは昆布だけ最初に入れてその出汁と具材、お味噌で作るけどそれなりに美味しい
鰹だし入れたらもっと美味しいだろうけどそこまで手間はかけられない

[286. 匿名]

赤と白2つ使うとおいしくなる

[287. 匿名]

顆粒だしは最後、火から下ろした後に投下

[288. 匿名]

白みそと濃厚な出汁がキモよ。後はネギ豆腐ワカメがイイわね。

[289. 匿名]

>>259
煮干しだけでだし充分？いつも出汁の素足してしまう

[290. 匿名]

>>36
豚肉は煮れば旨味出るからね

[291. 匿名]

これが、一番好き。
たまにこれにほんだし足したりもする。

[292. 匿名]

>>179
ん？逆じゃない？
昆布は浸けといて、沸騰するまで
鰹節はグツグツやっても大丈夫
(干ししいたけやらの乾物もあれば昆布と一緒に浸ける)

[293. 匿名]

>>195
何となく、具の問題のような気がする
キャベツや玉ねぎ人参みたいなものか、
ごぼうや大根 さつまいも、豚肉や油揚げ
塩気とうまくマッチする具で、何が塩辛く感じる原因なのか試してみたらよいかも

個人的に、出汁入り味噌は風味を調整してあるので塩辛さはないし、逆に道の駅などで販売している手造り味噌は塩気を強く感じると思いました

[294. 匿名]

>>289
よこ自分も煮干ししか入れてないよ。だいたい一人分に一匹て感じで作ってる。
普段は円熟ていうお味噌使ってて不満ないけど、こないだお味噌専門店で買ったお味噌のお味噌汁はおいしー!!てなった。おいしかったなぁまた買いたいなぁ高いけど。

[295. 匿名]

私が作ってまずかった味噌汁
スーパーで買った出汁パック、水から煮出してと書いてあったけど作ると何だか生臭くて家族からも不評
それで煮魚は釣りたての魚は水から、取ってから時間が経ってる魚はお湯からと母からの教えを思い出したので、出汁パックもそうかな？と思い、お湯から煮出して作ってみると生臭さが消えて美味しくなりました

[296. 匿名]

あまり煮るな派が多いけど
味噌を溶かしたお湯＋素材のまんまの味の具材の組み合わせが最悪

[297. 匿名]

私は多めに作るからか2日目は不味いと感じてた、なので顆粒出汁を多めに入れて、味噌はいつもの合わせ味噌と赤味噌を少し入れるようにしたら少し改善されましたよ

[298. 匿名]

>>289
259です！私は煮干しだけで足りてます。
もしかしたら出汁の素の味に慣れてるから、出汁の素入れないと物足りなくなるのかもしれないですね。たまに空の出汁パックに鯖ぶしや鰹の厚削り入れたりしますが、なんか旨みが増えた感じします。

[299. 匿名]

>>28
分かる。
お肉のうまみってすごいよね。
昨日ネギと豆腐の作ったけどかなり物足りなくて。
うすあげも美味しくなるよね。

[300. 匿名]

お味噌は1つより2種類を合わせて使うと美味しい。
だしは顆粒のアゴだし使ってる。

[301. 匿名]

洋風のスープはうまく作れるなら出汁はコンソメで味噌は思ったよりも少なめにしたら美味しく出来ないかな？

[302. 匿名]

>>1
味噌を良いのに変えるのが一番早いよ。良い味噌は出汁の必要が無いくらい旨味が強い

[303. 匿名]

>>2
こういう人が増えたからね
理解できないまま突き進む
普通は質問するんだけどね

＞塩「３つまみ」を理解できず

家庭科のピザで搬送された中学生、原因は…塩「３つまみ」を理解できずに調理し塩分過多か : 読売新聞

【読売新聞】　北九州市八幡西区の本城中で、家庭科の授業で調理したピザを食べた複数の生徒が体調不良を訴え、６人が病院に搬送された事案で、市教育委員会は１０日、塩分の摂取過多が原因と推察されると発表した。 市教委学校教育課によると、１月

[304. 匿名]

>>2
ホンダシ入れすぎたら辛いし
ケチったら薄い！
もう！ってなった。
そして美味しく無い。 ｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡

健康のために
昆布と鰹から出しとるようにしてから
多めに入れても結局、出汁がしっかり出てる味噌汁が
出来上がるので、めちゃくちゃ美味しくなりました。
（塩、味醂、醤油もちょっと追加）

面倒なので鰹はこしません。
そのまま頂いてます。
昆布は沸騰前に取り出し、旦那のアテになってます。

[305. 匿名]

>>1
わかる。それ無理と思う。
私味噌汁は美味しく出来るけど、カレーとおにぎりがどうしても美味しく作れない。
理屈じゃないような気がする。

[306. 匿名]

>>28
あと、あさりとしじみは最強

[307. 匿名]

味噌汁が大好きです！使ってる味噌を教えてください

[308. 匿名]

>>109
日本海みそはまだしょっぱくない方だよ
岐阜の赤味噌とか、コクがあるけどしょっぱいしょっぱい

[309. 匿名]

>>283
スタジアムを振るとは巨人すぎる

[310. 匿名]

>>1
具沢山にすれば具材からも出汁が出るよ
後、刻み揚げとか肉とかの油物を入れると甘味が増す

[311. 匿名]

>>131
私も！あれ煮込んでいいんだ

[312. 匿名]

>>195
味噌汁の具によっては水っぽくなったりするよ
もやし、白菜、キャベツ、豆腐とか
水っぽい味噌汁には練り辛子をちょっと添えると良い

[313. 匿名]

味噌汁やめて豚汁やあら汁にしてみるとか
あら汁は日本酒大量に使うと美味しい

[314. 匿名]

>>5
うっかり沸騰させることあるけど、正直味変わらんで

[315. 匿名]

>>4
高いの毎日買えないって言ってるじゃん。話聞いてないな。

[316. 匿名]

地域によって作り方とか入れるものが違うくない？赤だしの味噌汁作ってみたくて赤味噌？買ったけどしょっぱいだけで美味しくなくて、ネットでみたらみりんと酒かなんか入れないと美味しくないって書いてて、入れたら抜群に美味しくてお店の赤だし味噌汁だった。ただ、毎回みりんなんか味噌汁に入れたらカロリー的にどうなのって思って普通の出汁パックに合わせ味噌に戻った。味噌によって調味料入れるとかビックリだったもん。ちな出汁命の九州住みです。

[317. 匿名]

私も味噌汁そんな好きじゃないからか味が安定しないよ

[318. 匿名]

>>14
>>4
>>24
ちょっとズレてるかもだけど、味噌汁エピをいくつか思い出しちゃった💦

①戦前、大人気だった少年小説家の佐藤紅緑の味噌汁。
出汁は取らず、単に熱いお湯に味噌を溶かすだけ。
具は一切入れない。
美味い味噌を味合うなら、コレが一番とか。
物凄く良い味噌買って、試してみるとか？

②今から54年前、田中角栄 首相が中国に行って「日中国交正常化」条約を結んだ時、中国が角栄に味噌汁トラを仕掛けた話。
(ハニトラは効かなかったので、味噌汁トラを仕掛けた)

角栄が子供の頃から飲んでた味噌汁の味噌を、わざわざ新潟県から"特別ルート"で中国へ取り寄せてた。
(当時は国交がなかったので)
中国での朝食会にその味噌汁を出し、飲んだ角栄は気づいてビックリ感激...
子供の頃から馴染んだ味噌なら美味しく感じる？？

[319. 匿名]

>>315
200円くらい値段上げるだけでぜんぜん違うよ
たいした出費でもないよ
びっくりドンキーで外食できるくらいの財力あるじゃん

[320. 匿名]

>>195
別に味噌汁にこだわらないでお吸い物作ればいいのでは？

[321. 匿名]

>>195
ダシのパックは一袋で十分だと思います
味噌は一人分で梅干し大の量
ダシをアゴだし（元は九州かな、トビウオのだし）が旨みが多くて美味しいです

あと味噌は具が煮えた後、最後に入れるのがポイント
煮立たせたら香りは飛びます

[322. 匿名]

>>30
お母様出汁何を使ってましたか？

[323. 匿名]

>>29
どういう言い方が正解なの？

[324. 匿名]

味噌汁美味しくできるけど味噌汁をノリで作り続けてる節がある。ちゃんと手順調べたことないしこんなに入れていいんか？って味噌入れる時思いながら入れてる

[325. 匿名]

>>1
コク（油）が足りないとか？
油揚げとか
豚肉
入れたら美味しいよ。
他は
わかめとか
きのこ類も美味しい
私も鰹と昆布で出汁を取って、味噌を入れて飲んでるんだけど
青菜と豆腐とかさっぱり系のみだと味が物足りない

[326. 匿名]

>>1
味見してる？
実家の味噌汁が美味しくないけど、出汁が利いてないし味噌の風味がないというかほぼ味がない
母は味見しない人で、高級品を使えば美味しい！と信じてる人なのよね

[327. 匿名]

>>51
アメリカに長く住んでたけど、あっちでも売ってたわ
同じアパートの日本人の奥様たちが、いつもこれ買ってるって言ってた

[328. 匿名]

味噌、出汁、具材も関係あるけど、実は味噌汁って水が関係あるんだよなあ
海外で暮らしてたとき、どうしても味噌汁が美味しく作れなかった
水の硬度は場所によるから何とも言えないんだけど軟水のほうが味噌汁は美味しい

[329. 匿名]

汁物の具は種類少なめが上品とされるけど、家庭料理では具だくさんの方が素材から出汁が出て美味しくなると思う。組み合わせも重要。
オススメは玉ねぎ。旨味が出るよ。玉ねぎとジャガイモ、玉ねぎと卵、玉ねぎとキャベツと人参ときのこ、玉ねぎとかぼちゃ。
これらの組み合わせは冬には美味しい。玉ねぎはトロトロになるまで煮込んでから他の具材や味噌を入れたほうが良いかも。
夏はみそ汁あまり作らない。ナスとミョウガ、オクラとワカメととうふ…辺りがあっさりとしておすすめ。

[330. 匿名]

>>5
>>45
ただ可能性のひとつを提示するだけなら、「〇〇してないかな？」とかなのよ。普通の言い方は。
「まさかと思うけど」と冒頭につけるのは、そんな皆が知ってるような当たり前なこと当然してないよね？😩っていう小馬鹿にしたニュアンスが含まれるんだよ。

そういう言葉のニュアンスが本当に分からないなら、きっとあなたは他でも他人をふんわり不快にさせてることがあると思うから気を付けた方がいい。

[331. 匿名]

>>313
酒粕入れても美味しいよ。

[332. 匿名]

>>318
越後味噌は米糀を使ってて塩気と旨味が強いのよ。味噌は濾さずに浮き糀で飲んだりするよ。そんな風にもてなして貰ったら好意的になっちゃうよね。

[333. 匿名]

>>3
この考えで言うと再度温め直した場合不味くなるって事？

[334. 匿名]

>>1 私も今日全く同じ事を子供に言ったところでした！笑 母は適当に作っただけで美味しいの私はなぜ？？と。具の組み合わせと麹味噌買いに行き、お出汁濃い目で挑戦してみまーす！

[335. 匿名]

>>1
料理酒ぶっこんでる！

[336. 匿名]

>>330
横
多分そのニュアンスだと思う
味噌汁の味噌は煮立てないのは料理の常識中の常識
（自分はバンバン煮立てるけどねwww）

[337. 匿名]

最初に具材しっかり炒めると良いよ。

ただ出汁で具材煮て最後に味噌足してるより、味がしっかりすると思う。

[338. 匿名]

>>136
顆粒だしなら味噌入れる前がいいと思う

[339. 匿名]

>>36
自分が作るお味噌汁はどれもイマイチだけど、アサリのお味噌汁は自分は天才か？と勘違いできる味になるから好き

[340. 匿名]

だしは、昆布なしにしてる体調から。
探すと　だしは、いろいろある。
みそもいろいろあるから。

[341. 匿名]

中国と韓国は苦手らしいね。
なん十年も日本に住んでても

[342. 匿名]

>>1
顆粒だしはいまいちだよ。
私は出汁は鰹節だけで作ってるけど美味しいと思う。

[343. 匿名]

>>293、>>91.>>121.>>201
>>312、>>264

主です

みなさんから具の指摘がありましたが、まさに具が多すぎ問題もあったと思います
主がお味噌汁を作るときは、手軽に野菜をいっぱい摂りたいときなので、
小松菜、しめじ、にんじん、玉ねぎなどをいっぱい入れがちです。

野菜たっぷり具沢山味噌汁が理想なんですが、作らない方がいいですかね
豚汁だと美味しくなるのでどうしても美味しくないときは豚肉やラードを入れることもありましたが、毎回入れたくありません…

[344. 匿名]

>>343
油揚げか厚揚げ入れると良いよ。たんぱく質も取れるし油分もある。うちも具沢山味噌汁作るけど、おだししっかり入れて作ると普通に美味しいよ。今日はいりこ煮出して野菜たっぷり味噌汁にしたよ。

[345. 匿名]

頑張らずに出汁入りの味噌を使う
具材を油揚げと小松菜としめじ、みたいにバラバラの種類を複数入れたら出汁入りのでも充分おいしい

[346. 匿名]

>>343
野菜をたくさん取りたいなら
味噌汁じゃなくてけんちん汁にしたらどうかな
けんちん汁は醤油(出汁を取るのが面倒なら麺つゆでOK)で味付ける
具を炒めるのが基本レシピだけど
さつま揚げ、油揚げ、厚揚げなど
油分を多く含む具材を入れれば炒めなくてもおいしいよ

[347. 匿名]

>>346
味噌汁を上手に作りたいのです…

[348. 匿名]

>>331
よく行くスーパーで酒粕が売られてて気になってるんだけど何に使うのかわからなかったけど味噌汁！
しもつかれみたいになるのかな、試してみます

[349. 匿名]

>>333
よこ。煮詰まってしょっぱくなることはあるね。ちょっと苦味も出る。同居の義母が煮詰めるのよ。

[350. 匿名]

>>2
小さい頃からお味噌汁が好きじゃなかったんだけど、一人暮らし始めてマルコメのだし入り味噌を使ったらめっちゃ美味しかった！
実家では煮干しや鰹節から出汁をとっていたので、ただただ薄かったんだと思う。添加物とか入ってても市販の出汁の方が私は好き。

[351. 匿名]

>>264
なるほど…。私も子どもに野菜食べさせたくて種類入れすぎてました。そのせいか、なんだか美味しくなくて自分は我慢して食べる日々で。
欲張らずシンプルな具に立ち返ってみます。

[352. 匿名]

メシマズってこだわり強いのかな？

[353. 匿名]

>>195
パックのパッケージに、適切なお湯の量って書いてないのかな？
私はホンダシ顆粒でしか作った事ないけど、主婦なりたての頃測って入れたら想像以上の量だった
いつも同じスプーン同じ水の量で作る

我が家は娘が幼いので具柔らかめで、
根菜と顆粒だし入れて沸騰後10〜13分、くたくたにしたくない葉物は終わりがけに投入、IHのタイマー機能で放ったらかして他の料理作って、味噌溶いて、(豆腐・お麩・わかめ※どれ入れるかは気分)入れて、他のお料理盛るまで放置

こんな感じで、美味しい日とフツーって日があるなぁ
入れる具の滲みでる味も関係するのかなぁ

[354. 匿名]

>>343
すまし汁だと3種、みそ汁だと3〜5種(大概4つ)入れるかなあ、私はね。
娘が人参が大好きで、絶対人参を。豆腐も好きであれば豆腐。あとは野菜室の残り物＞油揚げ＞冷凍カットのシイタケやほうれん草＞あまりに何もないとお麩

毎日人参以外は適当に変わるから、ちょいいまいちな日でも、まあそんな日もあるよねって旦那は気にしないみたい。

[355. 匿名]

>>343
他の人も言ってるけど油揚げか厚揚げを入れる
なんならベーコンでもいい
野菜だけだと尖った味になりがちだけど、油製品を入れると一気にまとまる。

私のおすすめは合わせ味噌で油揚げ+ピーマン

[356. 匿名]

味噌を高いのに変えるとか？
やっぱり安い味噌とは違うよね
今ってすごく沢山種類あるから試してみてもいいかも

[357. 匿名]

>>292
鰹節は煮立たせるのはダメです。香りが飛ぶから。
昆布が沸騰したら火を止めて鰹節を入れて少し放置。
これが一番だし。
一番だしを取った鰹節と追加した鰹節でとる２番だしというのがありますがそれでもぐつぐつはダメなのです。お味噌汁は２番だし向きですが。
香りが飛んで血合いの苦味えぐみ酸味が残るのでふつふつくらいにしたほうがいいです。

[358. 匿名]

今日も美味しい味噌汁ができました
普通の味噌と顆粒のだしだけど