自分で作ったカレーがいまいち🍛

[1. 匿名]

普通に市販のカレールーで、箱の表記通りの分量で作ってるのですが、何故か自分で作ったものだけ美味しくないです。

実家で食べたものや、人の家で出されたものは美味しく感じるのに何故でしょうか。

思い出補正とかではなく、本当になんか違います。
思い当たる点としては煮込み時間が短いところかな？と思いますがそれだけでそんなに変わりますかね？？

みなさん普通にルーを使ったカレー、美味しく作るコツ教えてください！

[2. 匿名]

市販のルー何種類か混ぜてる

[3. 匿名]

書いてあるとおりに作れば美味しく作れると
たいていの男性は言いますよね

[4. 匿名]

水少なめで作ってみて

[5. 匿名]

コンソメと醤油入れたらコクでるよ

[6. 匿名]

コンソメ入れたら味がしまった
塩分は多くなるけど

[7. 匿名]

コーヒーとガラムマサラぶち込めば食べられる味になる。

[8. 匿名]

玉ねぎは飴色になるまで

[9. 匿名]

安いルウはやはりそれなり
ちょっといいルウ使ったら美味しくなった

[10. 匿名]

無水カレー作ったことある？

[11. 匿名]

チャツネ入れると美味しいらしい

[12. 匿名]

>>1
野菜をよく炒めるだけで全然ちがうよ！美味しくなる！

[13. 匿名]

>>1
コンソメを入れると手っ取り早く美味しくなる
あと追加でルーをもう一つ入れる
親世代だとルーのブレンドは良くやってたなぁ

[14. 匿名]

牛すじ煮込めば美味しくなるよ🐮

[15. 匿名]

煮込み時間短いのは大きいんじゃない？
箱裏に書いてある最後の煮込み時間は最低限必要な煮込み時間だと思ってる

[16. 匿名]

カレーを不味く作れた私は天才なんじゃないかと思った
私のまずさの原因はルー少なすぎたことだった
ルー多めが美味しい

[17. 匿名]

>>1
ルーを入れたあと何分くらい煮てる？
10分くらいは加熱したほうがいいいとおもうんだけど
沸騰したらすぐ火を消しているとか？

[18. 匿名]

>>1
かわるよー！煮込み時間は大事だよ
あと、冷めていく過程の時間が一番味が染み込むから
30分煮込んで1時間以上冷やしてからもう一回あっためて食べたらかなり変わると思う

[19. 匿名]

>>1
ちゃんと野菜と肉先に炒めてる？
炒めるとコクが出て美味しくなるよ

[20. 匿名]

>>1
誰かと一緒に、美味しいねと食べるだけで味もかわる気がする

[21. 匿名]

>>1
自分じゃない人が作ったからだよ
上げ膳据え膳だと2割増

[22. 匿名]

>>7
コーヒーは苦いのがわかるからやめた

[23. 匿名]

玉ねぎをしっかり炒める
肉を炒める時にカレー粉を少しふる
煮込む時にローリエを入れる
野菜をたくさん入れて水の量を分量より少なめにする

くらいしか思いつかない
あとはルーが好みの味じゃないとか…？

[24. 匿名]

デミグラス仕立てのカレールゥと普通のカレーを半々で作る
うちではこれが一番評判いい
（種明かししてないけど、デミグラス仕立てを入れてないと、何か物足りないって言われるから）

[25. 匿名]

何だろう…？
野菜の炒め時間が短くて旨味が出ない、とか野菜を切る大きさが違う、とかかな

[26. 匿名]

自分が作ったからじゃない？
ちなみにほかの料理はどう？おいしいと感じる？カレーだけ？

家族がいいって言うなら深く考えなくていいような気もするけど。

[27. 匿名]

作ってる間に匂いをたっぷり吸い込んで味見したりしてるうちに満腹中枢が満たされるとか？
他人が作ってくれるときは完成まで楽しみにしていいにおいがしてきて空腹のピーク時点で食べだすからおいしい

[28. 匿名]

トマト入れると家族に好評。なんとなくハヤシぽくなるけど

[29. 匿名]

ハウスのXブレンド？はルー自体が微妙過ぎてどうやっても味が締まらなかったよ

[30. 匿名]

まさに煮込み時間では？
市販のルーを使うならルーを溶かしたあと書いてあるとおりの時間以上過熱しないとトロミがでないよ

[31. 匿名]

[32. 匿名]

等々力伽哩研究所のカレールゥが最近のお気に入り。
地元だからってのもあるけど…

[33. 匿名]

うちの母のカレーが昔から不味いんだけど、炒めかたが足りない、煮込む時間が短い、ルー入れてからの煮込み時間も短い、水多めが原因だと思う

[34. 匿名]

私の場合は
野菜を沢山摂ろうとして玉ねぎ多めにしてしまい、やたら甘いカレーができることある

[35. 匿名]

これで作ってみて！

[36. 匿名]

>>1
なんで分量は守れるのに時間は守れないのか
最低限、書いてある煮込み時間は守りなよ
そうすることでうまく出来上がるように計算されてルーも作ってあるんだから

[37. 匿名]

私も水の分量守ってたけど、水少なくしたらおいしくなりました。

[38. 匿名]

レシピ通りに作ってるのに不味い。
という人はよくよく聞くとレシピ通りに作ってないことが殆ど

[39. 匿名]

>>1
①食材の保存方法が悪い(家の中が臭いと移るカビタバコ芳香剤)
②食材の洗い方が悪い
③不器用すぎてカットや皮剥きの時にグニグニ触っている。更に手の温度が高いと更に不味くなる。肉や魚はもっと不味くなる
④洗剤やハンドクリーム等がうっすら混じっている

[40. 匿名]

玉ねぎを弱火でじっくり炒めるだけで美味しくなるかも
関西は牛肉使うんだけど、炒めたあとの深めのフライパンに水入れてその水でカレー炊く

[41. 匿名]

> 思い当たる点としては煮込み時間が短いところかな？と思いますがそれだけでそんなに変わりますかね？？

変わるんでねーの？
煮詰まり具合が全然違うし
ちな何分？

[42. 匿名]

>>34
玉ねぎの量と炒め方で甘さがかなり変わるよね
昔多めの玉ねぎをじっくり炒めたら甘すぎて無理なカレーが出来たわ

[43. 匿名]

1種類のカレールウに
ガラムマサラ
クミンパウダー
オイスターソース
入れてる

[44. 匿名]

>>1
> 箱の表記通りの分量で作ってるのですが、
> 思い当たる点としては煮込み時間が短いところかな？と思いますがそれだけでそんなに変わりますかね？？

よく読んだら「箱の表記通りの分量で作ってる」とは書いてるけど「箱に書いてある通りの作り方で作ってる」とは書いてない…！笑
作り方も箱の通りにしなさいよ！w

[45. 匿名]

私は薄いなーと思ったらルー足してたけど、彼氏が薄かったらさらに煮込む！って言って作ったやつすごい美味しかった。表記だと５分煮込みだったけど、かなり煮込んでた

[46. 匿名]

>>4
それ。
箱裏の表記に水の量が書いてあって、さらに下に「鍋に蓋をする場合、厚めの鍋で作る場合」の分量も書いてることが多いんだけど、そっちの少ない方の分量がおすすめです。
まずはメーカーが言うベストを守るべし！

[47. 匿名]

>>4
逆に義実家でややシャバシャバなカレー食べた時これだ！実家や給食のカレー！
って思った

今まで分量通りにしてたけどちょいくどかったんだわ

[48. 匿名]

>>1
私は王道、多めの玉ねぎを薄めに切って茶色くなるまで炒めてる。アメ色になるまでとか、そんなにこだわらないで、ある程度適当な炒め具合。

[49. 匿名]

>>28
カレーは野菜不足も気になるしいいよねトマト
ノーマルも食べたくなるけど

[50. 匿名]

>>12
煮込むし！と思ってちゃんと炒めてなかったです！！
ありがとうございます♪

[51. 匿名]

>>1
煮込み時間は大事！
あとは煮込む前にしっかり野菜と肉を炒める、水の量を規定の分量より1割減らす、沸騰したらアクを取る
美味しくないカレーはだいたい具材が生煮えでルーがシャバシャバしてる

[52. 匿名]

>>17
とろみがついたら直ぐ消してました！！
やっぱり煮込み時間大事ですね！

[53. 匿名]

>>33
せっかちさんっぽいね笑

[54. 匿名]

私はとにかく玉ねぎを時間をかけて炒める
かさが元の3分の1程になるまで30分位かけて炒める
その分、分量表記よりも量をどっさり使う
火が通りやすいようみじん切り
煮込みは短時間

[55. 匿名]

水を一切使わず牛乳を使う。

[56. 匿名]

>>1
私も〜なんでも人に作って貰った方が美味しい気がする　

[57. 匿名]

市販のルウで胸焼けする様になったわ

[58. 匿名]

お肉は焼き色がつくまで炒めるといいらしい

[59. 匿名]

>>1
美味しくないにも色々とあるけど、どう美味しくないんだろ？

その原因分かれば解決するのにね

[60. 匿名]

好みの問題かもしれないけど、
メイラード反応起こすくらい玉ねぎはしっかり炒めた方が深みが出て私は好き
（玉ねぎ由来の旨み成分は結構大事だと思っていて、量も適切に入れる）


あとは、
お肉から出る出汁も味を左右するよね
お肉の脂もある程度はある方がコクと旨みが出て好き
（あっさり淡白なカレーが好きな人は真逆だと思うけど）


そしてやっぱりルーの好みは大きい

[61. 匿名]

ベースは水ではなく安物で良いのでワインを使う。トロミとコクを付ける為にフライドオニオンを入れる。

[62. 匿名]

>>28
友達のカレーが美味しくて
何か入れてる？って聞いたらトマト缶だった

[63. 匿名]

>>1
他のルーでも美味しくないのかな

[64. 匿名]

ディナーカレーの類

どう不味く作るのか教えてほしい

[65. 匿名]

>>1
油の量で決まる気がする
サラダ油とか米油の話じゃないよ。

[66. 匿名]

豚バラカレーは美味しく作れた。
具は、玉ねぎと豚バラのみ
ルーは市販のやつ

[67. 匿名]

旦那が甘口使っても辛いというので
あまり作らない。

なんか美味しくない自分のカレー

[68. 匿名]

バーモントカレーが1番美味い
普通に作れば美味い
あと中辛と甘口ブレンドするくらいかな
目分量でルーを足すサラサラよりトロトロの方が美味しいからちょいルー多めかも

[69. 匿名]

>>9
市販のルウ、ブレンドせず単品で作るならスーパーで安売りしてる200円以下のルウが本当に不味い。300円前後～以上のルウ買わないと、カレーじゃない薄味の何かが爆誕する。買って失敗だと思ったのはグ○コの2段塾カレー…

[70. 匿名]

中辛に甘みをプラス
一回冷却して温め直して食べる
旨みとコクがアップするよ

[71. 匿名]

ジャワカレー中辛が一番好き
ブレンドはしない

[72. 匿名]

>>1
ルー追加すると美味しくなる
少なめだとなんか美味しくない

[73. 匿名]

チューブだけどニンニクとショウガは入れてる
あと赤ワインと月桂樹の葉っぱ
カレーのルーは一応決めてるとこがあるけど、たまに他のにすることもある
でも混ぜたことはない
いつも一種類しか使わない
それでも毎回美味しいんだけど
何が違うんだろうね

[74. 匿名]

>>1
チョコをひとかけかハチミツでも良い
牛乳大さじ1

[75. 匿名]

>>2
石橋貴明がそれ言ってて、以来真似してる！
美味しくなるよね。

[76. 匿名]

等々力伽哩研究所のカレールゥが最近のお気に入り。
地元だからってのもあるけど…

[77. 匿名]

ルーの差も大きくない？
当然だろうけど安物より高いもののがおいしい
PBの安いルー買ったら味が薄くてまずかった

[78. 匿名]

お味噌を入れたりソースやケチャップを入れる時もある　最近は山椒を最後に入れて大人味にする

[79. 匿名]

“自分が作った”からじゃない?
やっぱり他人が作った料理って美味しく感じるよね～
私は自分の料理の味が飽きたよ

[80. 匿名]

玉ねぎたっぷり入れる
インスタントコーヒーをティースプーン１杯程度入れる
板チョコひと欠片入れる
コンソメをひと粒入れる
ケチャップを小さじ１程度入れる
など、何かしら入れて誤魔化してます

[81. 匿名]

>>67
甘口カレーのどこに辛みがあるんだろう
おこさまカレーなら平気なのかな

[82. 匿名]

>>1
自分で作る料理は全体的に美味しいようなそうで無いような、な感じです。
他人が作った料理が恋しいのかも？

[83. 匿名]

圧力鍋で作ると玉ねぎも形なくなって、とろとろのカレーになるよ

[84. 匿名]

>>1
細かく刻んだセロリ入れる
玉ねぎはかなり多めに入れて水分少なめにする
あとの具は牛肉のみ
↑を炒めもせず圧力鍋で炊く
ルーは私はジャワカレー

[85. 匿名]

>>28
トマトジュースを入れることがあるよー
たくさん入れると酸味が強くなるから程々に。
トマトの酸味と旨みで味に深みが加わる。

[86. 匿名]

>>69
私ジャ⚪︎カレー。美味しいってよく聞くから買ったら無理だった

[87. 匿名]

具材はルーの箱に書いてある量より多く入れる。
特に玉ねぎは倍くらい入れてる。

ブロッコリーの茎やキャベツの芯は野菜出汁なので取っておいて投入。

ロリエ（月桂樹の葉）を入れて煮るとレストランの香りになる。
おろし生姜（生推奨）を入れると爽やかな香りが増す。

[88. 匿名]

>>1
私はけっこう生姜を入れる
味がキリッとなって好きなんだよね
擦るのが面倒な時はスライスでも粗みじんでも何でもOK

[89. 匿名]

>>1
料理教室へ行ったり、よその家でご馳走になったりして気が付いた。お母さんの料理はかなり不味い事に。嫌々作ったらあんな味になるのか

[90. 匿名]

>>1
1️⃣1日寝かす又は急速冷凍に入れて、食す前に一度冷ますアクションをとりいれる→出来立てをすぐ食べない

2️⃣ルーの種類を2種以上増やす　玉ねぎを炒める前に別途スパイスで油に香りを引き出しておく

3️⃣チャツネ的な役割でりんごとバナナをmixerにかけたものを投入

[91. 匿名]

>>29
旨みの濃いまったりカレーではなくてスパイスの香りが華やかなサッパリ系だからじゃない？
いいスパイスを使っていて、原価率が高い商品だと聞きましたよ。

旨み系が好きならハウス「ザ・カリー」が美味しいと思う。
時々買うけど濃く深い味わいで好きです。
ちょっと高いけど。

[92. 匿名]

>>1
具材炒めるときに、だししょうゆか味噌で炒めたら味に深みでる

[93. 匿名]

>>69
ヨコ
私は買ったことがないんだけど、
友人は◯リ◯のカレーはだいたい美味しくないんだよね〜と言ってたよ。
安いから釣られて失敗したって。
友人は色々試したらしくて、結局高めのルーが美味しいとのこと。
でもハウスのバーモントカレーは安定の美味しさで好きだって言ってた笑。

[94. 匿名]

>>90
追記
ルーはスパイシージャワとゼッピンの辛口が基本です。あとコスモのフレーク使う事もあるかな。牛肉の下味にSB赤缶を塗して赤ワインに漬けてます。

[95. 匿名]

>>2
気に入ったルーを探してみる
ゴールデンカレーやこくまろは鉄板
ほぼルーで決まります

[96. 匿名]

炒める時間で味変わるなんて当然だよ
玉ねぎなんて炒める時間短いと辛くなるし、長いと甘くなる食材

[97. 匿名]

早く食べたくて人参をイチョウ切りにしてた時期があったけど美味しくなかった。厚みがないとホクホクにならないんだなってやっとわかった。子どもの頃は具の大きなカレーが嫌で、何でこんなに大きく切るんだろう、自分が大人になったら絶対小さくしよう！って思ってた。

[98. 匿名]

フライパンでしっかりめに炒めてから鍋で煮込む

[99. 匿名]

>>1
煮込み時間とか寝かせておく時間だよ
肉や野菜から出る旨味とルーの調味料で美味しくなるから

[100. 匿名]

玉ねぎの旨味はすぐには出ないので、よく炒めるか煮込むかが必要