「だし文化」存続の危機 「今世紀末には北海道から昆布がなくなってしまうのでは」 原因は海水温上昇による海底の“磯焼け” 不漁で入荷なしの年も

[1. 匿名]

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「だし文化」存続の危機　「今世紀末には北海道から昆布がなくなってしまうのでは」　原因は海水温上昇による海底の“磯焼け”　不漁で入荷なしの年も　｜FNNプライムオンライン

2025年もあとわずか。 年末の風物詩「おせち」の準備を進めている方も多いのではないだろうか。 しかし、そんなおせちに欠かせない食材「昆布」に危機が迫っているのだ。...

しかし今、その昆布に消滅の危機が迫っている。

北海道大学の四ツ倉典滋教授は「天然と養殖合わせた漁獲は、平成元年に比べ約25％。天然昆布は約17％」と危機的状況を語る。

急激な昆布の減少。その大きな原因は、海水温の上昇によって生じる海底の「磯焼け」という現象だ。

「海の砂漠化にも例えられるが、水温が高くなって栄養が少なくなる。ウニの食欲が旺盛になって（昆布が）食べられてしまう。今世紀末には北海道から昆布がなくなってしまうのではないか」と四ツ倉教授は警鐘を鳴らす。

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[2. 匿名]

味の素は？
原料はさとうきび

[3. 匿名]

ロシアから買うしかない

[4. 匿名]

和食文化なくなったら困るよ
うちはアレルギーあるから、洋食だと体調悪くなりやすい

[5. 匿名]

あご出汁で

[6. 匿名]

盗まれるかもしれないから、倉庫管理者は用心しなきゃね

[7. 匿名]

昆布漁の人曰く数年前と採れるものが変わってるってね

[8. 匿名]

このまま上昇が続くとは思えないが。

[9. 匿名]

だしのない食事なんて寂しすぎる

[10. 匿名]

でじる

[11. 匿名]

温暖化は仕方ないよ
これからもっと気温は上がるし
南国の国みたいにバナナとか作って新しい食文化作ってこう

[12. 匿名]

50年後はカムチャッカ、アリューシャン辺りでしか採れなそう

[13. 匿名]

この前昆布屋さん行ったらこれ言ってたなあ･･･。なんとかもってくれ昆布･･･

[14. 匿名]

地球上の悪いことの原因の八割は中国の存在

[15. 匿名]

腐らないから好きな人は早めに買っておこう

[16. 匿名]

[17. 匿名]

昆布関係者だけどそれより昆布干ししてくれる人が
見つからなくて困ってる…

[18. 匿名]

ウニを粉末出汁にする
消えてゆくものもあるよね

[19. 匿名]

鶏節で

[20. 匿名]

昆布だし好きだけどヨウ素が気になって鰹だけで取るようになった

[21. 匿名]

>>14
中国のダムかなんかがゴミだらけで地球の軸がズレて温暖化進んでるってやつ？

[22. 匿名]

蟹の殻から出汁を取るとか

[23. 匿名]

昆布だし使うの別に関西だけじゃないでしょ

[24. 匿名]

昆布なんて日本中どこでもとれるんじゃないの？

[25. 匿名]

>>10
キムタクw

[26. 匿名]

ダシ用利尻昆布の国内消費量の7％を牧のうどんで使ってるから、昆布なくなったら困る。牧のうどん食べれなくなるじゃん

[27. 匿名]

>>1
昆布漁って大変だけど後継者居るのかな。あと中国が北海道の土地いっぱい買って変な工場建てて排水垂れ流しとかで汚染されたらこわい。

[28. 匿名]

化学調味料だけになるとキツいな
やはり味が違う変な甘味と苦味があるから
大量に入っていると美味しくなくなる

[29. 匿名]

温暖化も昆布が採れなくなるのも困るけど
万が一無くなってしまっても
第二の昆布みたいなのを開発してくるのが
日本の凄いところな気がする

[30. 匿名]

デパートの北海道物産展で利尻島から来た販売員に聞いたけど、天然の昆布が採れなくてスーパーの昆布はほぼ養殖だって。
すごいショックだった。「天然」って表記してあるもの、物産展で買う方がいいって教えてもらった！

[31. 匿名]

>>1
関西だけじゃないよ
沖縄も昆布食圏内だから沖縄料理にも甚大な影響が出る

[32. 匿名]

>>11
というかこの話が本当なら、ウニが豊漁になって値段が安くなるはずなのにね
温暖化のメリットも知りたいわ

[33. 匿名]

>>14
そこも原因の一つとは思うが
そのせいだ、他は悪くないって思考停止したらおしまいだわ

[34. 匿名]

辛いな

昆布大好きだわ

[35. 匿名]

海藻全般好きで、だし昆布をそのまま食べるから消えるのは困る！

[36. 匿名]

>>20
昆布のヨウ素について調べたらびっくりした
ずば抜けて含有量が多いよね

[37. 匿名]

>>32
この場合の増えているウニの種類は普段食べているものと違ったはずだよ

[38. 匿名]

かつお出汁は？

[39. 匿名]

別に昆布以外の物からだしとればいい野菜とか　味噌汁なんか実は味噌だけでつくったほうが味噌の味わいが感じられて美味しい

[40. 匿名]

>>1
甲状腺弱いから正直朗報
和食でもなんでも気軽に昆布だしを使いすぎなんだよ

[41. 匿名]

昆布だしがなくなっても、野菜にも昆布と同じグルタミン酸が含まれているし。
あとはカツオだしのイノシン酸と、干しシイタケだしのグアニル酸のうま味成分があるから大丈夫じゃないの。

[42. 匿名]

ウニ食って減らそーぜー

[43. 匿名]

>>32
前にウニが大量発生したけど中身スカスカで商品にはならなかったよ。
海藻食べ尽くされて他の海産物も育たなくて散々だったと。

[44. 匿名]

>>41
ゲテモノ喰い系Youtuber「イボテン酸❗❗😤」
↑※良い子はマネしちゃあかんやつ

[45. 匿名]

>>32
バフンウニは数年不漁続き