美味しい生姜焼きが作れない

[1. 匿名]

甘くない、それでいて少しコクがある生姜焼きを作りたいです。なかなかうまくいきません。

[2. 匿名]

>>1
それはしょうがない…

[3. 匿名]

醤油と酒とすりおろした生姜、これだけ

[4. 匿名]

>>1
生姜焼き用の肉じゃなくて、しゃぶしゃぶ用で作ると美味しい

[5. 匿名]

タモリさんのレシピがベスト。
コクは煮詰めたら結構出る気がする

[6. 匿名]

エバラの生姜焼きのタレ使うのは嫌なの？

[7. 匿名]

>>2
しょーゆーこと

[8. 匿名]

>>1
そこをぐっと頑張るのが大事なんでしょうが！！！

[9. 匿名]

[10. 匿名]

豚肉に小麦粉を薄くまぶしてから焼くと肉が硬くならないよ。

[11. 匿名]

[12. 匿名]

生姜焼きぐらいシンプルな料理だと使う食材の質も大事だと思うので良い肉や醤油を奮発するのはどうでしょうか

[13. 匿名]

コクうま❗😋

[14. 匿名]

>>1
リュウジのレシピみなよ
簡単で店よりおいしいよ

[15. 匿名]

生姜焼きなんか不味く作る方が難しい

[16. 匿名]

コクって砂糖の甘味が引き出してるものだから甘くないけどコクのある料理って難しいね

[17. 匿名]

>>1
わたし、お味噌でつくってるんだけどこっくりするよ！
いつものレシピにちょっと足してみるのもいいかも。
気にいるかどうかわからないけど試してみてー。

[18. 匿名]

>>3
そこにちょっとハチミツ入れてる

[19. 匿名]

これ家の近所の喫茶店のしょうが焼き。
これで550円。
安くて美味しくて大好きなんだけど今月から値上がりして700円になってた。
まぁ700円でも安いけど、いきなり上がってびっくり。

[20. 匿名]

すりおろしたニンニクを少しいれてみて
美味しいから

[21. 匿名]

脂身が多めのお肉にするとか、ニンニクや味の素みたいなのを足すとか？

[22. 匿名]

やってるかもだけど、お肉の下準備で片栗粉をはたくと、しっかりタレが絡まってコクでる。逆に片栗粉はたかずにつくるとさっぱりめに仕上がるので私は気分で選んでる。
あとはチューブの生姜を使わずに皮ごとおろした生姜でつくると生姜が効いて、香りもよく引き締まった味になる。

[23. 匿名]

>>2
さしゅがー！

[24. 匿名]

コク出すのに少しバター入れるよーー

入れすぎるともったりした感じになるから気をつけてーー

[25. 福岡県民]

だから吉野家で食べてます　安くて早い

[26. 匿名]

油はひかない。肉だけでたくさん油出る。

[27. 匿名]

生姜焼きにそんな高いハードルを求めちゃダメ。
焼けば旨い！

[28. 匿名]

>>2
山田く〜〜ん！

[29. 匿名]

分かる。なんか、上手く作れない。
蜂蜜入れたり、漬け置きしたり試行錯誤したりするんだけど毎回コレジャナイ感

[30. 匿名]

>>2
惚れた

[31. 匿名]

うちは醤油と味醂とおろした生姜で作る
味醂は九重味醂か、三河味醂！

[32. 匿名]

私は砂糖普通に使ってるけど
かわりに味醂つかったら？

[33. 匿名]

>>3
砂糖とみりんも入れるとコクが出る

[34. 匿名]

作ったあとにお皿にマヨネーズ添える

[35. 匿名]

肉を小麦粉つけて揚げ焼きしてから
醤油、酒、はちみつ、粉末出汁(昆布)、生生姜のすりおろしで作ったタレで煮絡める

近所で人気の喫茶店のレシピ

[36. 匿名]

タマネギいれて時間たつと水分ベチャベチャになるの何か対策ありますか？

[37. 匿名]

先日オシャレカフェ風だけどランチ定食屋さんにいったら生姜焼き定食なのに生姜の味全くしなかったwハンバーグ定食は普通に美味しかった！

[38. 匿名]

砂糖を使わずにコーラを使う

[39. 匿名]

昆布顆粒だし、醤油、砂糖

これで大体なんでも美味い

[40. 私は32歳なのに、高校生に間違えられたのですが、これはつまり、私が、きゃわ♡きゃわ♡きゃわ♡きゃわ♡きゃわわわわわ〜〜〜〜〜ん💓💓💓💓💓💓💓ってことですよね。]

まず、肉に酒と醤油をまぶします。
そして15分間ぐらい味を染み込ませます。
赤みが少し残る程度に焼きます。
そして豚肉に少しだけ赤みが残っているぐらいのタイミングで生姜を入れます。
あとは弱火で、30秒〜50秒間ぐらい火を通します。
完成です。

[41. 匿名]

>>3
しょっぺえだけだろ

[42. 匿名]

本みりんを使うだけで美味しい

みりん風味はダメだね

[43. 匿名]

ズレるけど男って生姜焼き好きな人多くない？

[44. 匿名]

甘味をつけるのに、砂糖じゃなく、りんごジュース少し入れると美味しくなる。

[45. 匿名]

>>36
塩ふる。水分出るので。そしたら少し拭き取る

[46. 匿名]

>>36
調味料と合わせて加熱してるのなら、
さきにタマネギだけ、水分を飛ばすように炒ってみるのはどうでしょうか

[47. 匿名]

>>36
強火で作ると早くに水分飛ぶよ

[48. 匿名]

隠し味にケチャップを使うレシピがあるよ

[49. 匿名]

>>43
実家でよく出るってのもあるのかも。親が作ってくれたとか。あと日本人にとってはお醤油とかしょっぱいのと甘めの味付けで白米にも合うし人気だよね

[50. 匿名]

>>10
そっか、やってみる。

自分のはコクも無いし、肉がパサパサになってる。火が通ってるか心配で焼きすぎ？と思ってたけど。
あと一緒にキャベツ炒めたりするとビシャビシャって水分出て味が薄いし本当にコクが無いんだよな。
小麦粉まぶす発想は無かったわ。

[51. 匿名]

>>10
片栗粉よりいいですか？

[52. 匿名]

醤油とみりんと生姜チューブで漬けるだけだよね？
みりん減らせば甘味は減るけど

[53. 匿名]

バラ肉はそのまま
ロースは小麦粉をつける

[54. 匿名]

>>43
彼氏に一途なので分母はわからない
しかし確かに彼は生姜焼き食べてくれる
ていうかなんでも食べてくれる

[55. 匿名]

>>1
甘みは入れるんだけど、火を止めたあとにすりおろし生姜を追加してます。パンチが効いて甘すぎない味になるよ。
あと照りをつけるときに少し焦がし気味にして焦がし風味もつけてます。

[56. 匿名]

タレは最初フライパンの縁で熱くなりブクブクするまで肉と絡ませない。

[57. 匿名]

肉から出るカスみたいなやつをどうするか、毎回悩むよ

[58. 匿名]

タモリさんのレシピが美味しい

[59. 匿名]

>>36
強火で水分を飛ばす方法もあるけど
弱火でじっくり炒めるのもいいってTVで最近見たよ。

私は始めに玉ねぎだけを炒めて、キッチンペーパーを引いた皿で余分な油を落としてる。

[60. 匿名]

タレの煮込みが足りないんじゃないかな？

[61. 匿名]

>>2
反応はやっ！

[62. 匿名]

>>3
味醂入れる

[63. 匿名]

>>57
肉焼いていくと、表面（上側）に汁が出てくるよね。アレをキッチンペーパーで丁寧に吸い取ってる。

[64. 匿名]

めんどくさい時は、すき焼きのタレと生姜チューブ使ってる

[65. 匿名]

>>10
毎回、小麦粉と片栗粉で悩む。結果どっちでも美味しいんだけど、それでも毎回迷う。

[66. 匿名]

>>1
エバラ生姜焼きのタレ？を少し少なめに入れて、醤油を足す。あと生姜も追加で入れる。

[67. 匿名]

>>3
自分もこれで育った、そしてこれで作ってる。
甘い生姜焼き食べた時びっくりした

[68. 匿名]

>>1
ワンランク上の調味料使う。
酒、醤油、みりんあたりはメーカーの上位ライン使うと味にコクがでる。

[69. 匿名]

>>41
それがいいんや

[70. 匿名]

>>51
小麦粉のほうが、中は柔らかく外はカリッとした仕上がりになるような気がしますね🍖

[71. 匿名]

>>2
しょうがない〜しょうがない〜しょうがあるけどしょうがない〜♪

[72. 匿名]

>>16
良い味醂をつかうのが簡単かも

[73. 匿名]

生姜焼きは誰が作っても最も
美味しく出来る失敗の無い料理て
TV番組で良く演ってる

自分で味見してみたら美味しい
加減が分かるじゃない？
焼肉タレやすき焼きのタレや
お酒に醤油とかたまには味噌味の
タレにしてもなんでも美味しく出来る
おろし生姜の量の加減も分かる
チューブのは使わない

[74. 匿名]

>>1
生姜焼き用のタレを使ってます。少数派なんですね。皆さんご自分でちゃんと味付けしますよね。手抜きしてます。

[75. 匿名]

>>3
からそう…

[76. 匿名]

>>43
男女関係なく好きな人多いだろ

[77. 匿名]

>>57
下拵えする前にキッチンペーパーでドリップ取ってるよ

[78. 匿名]

>>1
これ、おすすめ

[79. 匿名]

ニンニク摩り下ろし少しと砂糖少し入れると甘辛くなる

[80. 匿名]

>>1
我が家の生姜焼き

すりおろし生姜
すりおろしにんにく
すりおろし玉ねぎ
しょうゆ
みりん
酒
砂糖
味噌

豚肉には薄く片栗粉をまぶすとやわらかくなるよ

[81. 匿名]

ねこぶだし使うと美味しいよー
あと薄切りのお肉使って作ってる

[82. 匿名]

>>1
九州の甘いお醤油を使ってみたら？
あとは、味醂の量をいつもより少し減らして、代わりにザラメか蜂蜜をちょびっといれるのもいいよ！

[83. 匿名]

>>70
ありがとうございます！今度やってみますね

[84. 匿名]

>>3
これじゃ全然コクがなさそう
みりん入れないと。

[85. 匿名]

>>17
それいいね！なんとなく赤味噌が合いそうな感じ
いつもの醤油ベースに足してみるね！
ありがとう〜

[86. 匿名]

>>72
味醂使ったら甘いよね

[87. 匿名]

>>1
みりん酒醤油で甘くないならみりん少なめ

[88. 匿名]

>>4
うちは豚バラで作っちゃうけど、あんまりいないかな？

[89. 匿名]

>>3
一緒
これにしばらく漬けてる
すりおろし生姜はチューブじゃなくてちゃんとおろす

なんか肉に小麦粉をはたいてとかよくあるからやってみたけど、小麦粉はたかないほうが好き

[90. 匿名]

生姜焼き用の厚めの豚肉で作る場合の、火加減や調味料を入れるタイミングが知りたい。

[91. 匿名]

生姜焼きって普通ロース肉じゃないの？

[92. 匿名]

醤油
砂糖
味醂
生姜チューブ
にんにくチューブ
で味付けしてる

[93. 匿名]

>>88
豚バラの時は１回茹でこぼしてかる作る

[94. 匿名]

>>10
私は粉まぶさない方が好きなんだよねえ
グニュって感覚が好きじゃない

[95. 匿名]

>>88
私もバラで作る
バラの脂身少なめのやつ選んで
柔らかくて美味しいよね

[96. 匿名]

そんなにこだわりないから砂糖もみりんも入れてるけど、しょうゆ多めでしょうゆ味！の濃さが好きで毎回しょうゆ多くしちゃう。

[97. 匿名]

>>86
でも良い味醂なら少量でコクでるから…甘味なしで主が言うコクは難しいと思う

[98. 匿名]

>>50
肉は余熱で仕上げるといいですよ

[99. 匿名]

なんで砂糖ダメなの？美味しくなるのに

味の好みってほんと偏りあるよね。
私は某有名料理研究科のレシピがホント苦手なんだけど、世間的には大人気らしく…

[100. 匿名]

>>88
豚バラ…美味しいから食べたいけど値段高い。
あと胃がもたれる。
30過ぎてから胃もたれ酷過ぎて悲しい

[101. 匿名]

>>1
お店のような生姜焼きを作りたいなら味の素を使ったほうが良いよ！
味の素なんて邪道だ！って言う人良くいるけど、麺つゆとかオイスターソース、マヨネーズとか色々な食品にうま味調味料(アミノ酸)が使われてるんだよね。

これを知らない人が結構多い。

「私料理に味の素なんて使わないわよー！」ってドヤってる人が麺つゆ使ってるの見てたらほんと笑う😂

[102. 匿名]

>>4
うちもしゃぶしゃぶ用使ってる

[103. 匿名]

>>6
不味い。

[104. 匿名]

>>1
お肉にうすーーーく小麦粉つけて焼いて、
調味液を入れるといいよ。
みりん醤油酒は1:1:1
生姜はお好きなだけ
砂糖はキビ砂糖にして、甘すぎない味付けになるようにお好みで入れたらいいよ。
はちみつ入れる人もいるね。

[105. 匿名]

豚肩ロースが好き

[106. 匿名]

やよい軒の生姜焼き定食食べたら他がうまく感じなくなった
レシピおしえて

[107. 匿名]

白ごはん.comのケチャップいれるレシピ使ってておいしいけど、甘めだから主さんの求めてるものではないかなぁ。

[108. 匿名]

>>91
豚バラや豚こまでも美味しい。

[109. 匿名]

>>100
私は豚こまで作るよ
出来るだけ好みの脂の比率のものを選んで
豚バラはちょっと高いよね、しゃぶしゃぶ用のをにたまーに買うくらい
生姜焼き用の厚さより、薄切りの方が生姜焼きは好き

[110. 匿名]

エバラ

[111. 匿名]

酢・醤油・酒・みりん・生姜のすりおろし

ずっと酸っぱいタレで作ってたら、夫から「生姜焼きは酸っぱくないよ」と衝撃な指摘受けレシピサイトの正式ぽいので作ったけど、パンチ求めてまた酸っぱいのに戻った。

[112. 匿名]

生姜の摩り下ろしだけじゃなくて生姜の千切り入れてる。
芸人ハナワのYouTube見て真似してみたw
タレは甘めにすると、生姜のピリッとする辛さと甘めのタレで良い感じになるよ！

[113. 匿名]

>>14
酒と小麦粉眩した豚肉を強火でザッと両面焼いたら赤いとこ残ってる時に玉ねぎ入れて炒める。
タレ入れて炒める。

調味料は、醤油、酒、みりん、砂糖
醤油と砂糖は大さじ2
酒とみりんは大さじ1

[114. 匿名]

>>1
砂糖をきび砂糖に変えるだけで凄く変わるよ。

[115. 匿名]

>>19
こういう厚めのお肉の生姜焼きってお肉が硬くなっちゃって作るの難しい。
お店のだから美味しいんだろうな。700円って安いね！

[116. 匿名]

>>1
醤油を溜まり醤油に変える

出典：www.s-shoyu.com

醤油の種類 | 職人醤油 - 醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる！

醤油の種類 | 職人醤油 - 醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる！ お買いもの蔵一覧料理帖知識職人醤油について大好物醤油お問合せ木桶ホームお買い物蔵一覧醤油を楽しむレシピ集醤油の知識職人醤油について大好物醤油お問合せKIOKE | 木桶サイト醤油の知識ホ...

[117. 匿名]

色々なレシピ試したけど、コックさん食堂のまかない生姜焼きのレシピが最近の中では一番美味しかった

いくつかコツがあるけど玉ねぎは切ったあとそれだけでレンチンしてから肉と焼くとトロトロと肉にからまってうまい

[118. 匿名]

>>1
おろしニンニクを少し入れるとコクが出るよ
匂いをほぼ感じないくらい少量でも結構変わる

[119. 匿名]

美味しいお店の生姜焼きもある程度の甘みがあるから美味しいんじゃないの？

[120. 匿名]

>>18
アレルギーには辛いのよ。蜂蜜が隠し味とか見ると飛ばしてしまう（泣）

[121. 匿名]

>>50
キャベツとかを一緒に炒めるなら、先に野菜をちょうどいい一歩手前まで炒めて一旦お皿とかに出しておいて肉を炒めて味付けしてから野菜をフライパンに戻してササッと混ぜたらちょうどいいよ

[122. 匿名]

>>3
ほんの少し片栗粉入れるの好き

[123. 匿名]

私のしょうが焼きは、千切りにした生姜と隠し味にマヨネーズを入れることです。
　キャベツたっぷり添えて、キャベツばっかり食べてしまう。

[124. 匿名]

>>35
お肉に下味つけなくてもおいしくできるんだね

[125. 匿名]

>>90
私はだけど、はじめに肉を強火でガッと焼き付けたところに調味料を投入して、肉に９割方火が通ったところでいったん取り出してフライパンに残った調味料を煮詰めたら肉を戻して絡めています。
肉は柔らかいままでタレはいい具合にトロリとして美味しいよ。調味料はお好みで。

[126. 匿名]

>>111
南蛮みたいで美味しそう。こんど酢を入れてみよ！

[127. 匿名]

豚ばら肉を三等分に切って、酒、しょうゆ、千切りにした生姜で下味をつけておく。
玉ねぎはたっぷり目に入れて、つけておいた豚肉と絡めて焼くととろみが出るよ。
ちょっぴり味濃いめの方が美味しい。付け合わせのキャベツはたっぷりと。

[128. 匿名]

>>113
生姜どこ行った？

[129. 匿名]

>>4
生姜焼き用の肉は家族が多いと枚数何増えてフライパンに収まりにくくて焼きにくいから最近は使ってない。
2人分だったらおさまる

[130. 匿名]

うちはふるさと納税かなんかでもらった
四万十川の？ショウガジュースってやつと
醤油と日本酒で作ってるけど美味しいよ
だけどこの四万十川のショウガジュースなくなったら
どうしよう

[131. 匿名]

>>1
焼くときの油をマヨネーズにする

[132. 匿名]

>>1
脂身が多めの豚肉を使う
みりん風調味料じゃなくて本物のみりんを使う
生姜は火を止めてからすりおろして混ぜる

[133. 匿名]

>>18
赤ちゃんがいるから入れられないの…

[134. 匿名]

>>1
志麻さんレシピ美味しいよ

[135. 匿名]

>>3
好みもあるだろうけれど、砂糖かみりんもある程度入れないとコクや照りも出ないし肉にタレが絡まらないんじゃない？
やたら甘ったるいのは好きではないけれど、少し入れた方が私は好きだわ
砂糖はわりかし多めに入れないと照りは出ないから、砂糖少なめで作るときには片栗粉を肉にまぶして焼いてからタレ入れてからめてる

[136. 匿名]

>>1
バター適当をフライパンに溶かして醤油と砂糖みりんと日本酒を全部１対１で軽く煮きりするような火加減
生姜とニンニク、リンゴと玉ねぎすりおろして
生姜は２倍をそれにぶちこむ更に人煮立ち
そのソースを別に移して、フライパンを洗わずサラダ油を引き豚ロース(細切れでも)を弱火で焼き目がつくぐらい焼いたら、別容器に作っておいたソースをぶちこむ！
付け合わせにキャベツや玉ねぎとかにマヨネーズ美味しいけど敢えてしません
赤だしナメコか赤だし大根(イチョウ切り)と白いご飯
読んでくれてるなら有り難うございます

[137. 匿名]

>>133
赤ちゃん生姜焼き食べるの？濃くない？

[138. 匿名]

チューブの生姜と醤油のみ！　揉んで漬け込んで焼くだけ！　我が家は昔からこれだけ　しょっぱ目だからキャベツが進む！

[139. 匿名]

>>138
チューブの生姜、美味しくない。

[140. 匿名]

>>18
いつもハチミツなんだけど、メープルシロップで試してみようと思ってる。どうだろう…

[141. 匿名]

>>2
生姜が2つでお生姜ツー✌️
あけましておめで鯛🐟
今年もよろしくおネギいします🙇‍♀️🙇‍♀️

[142. 匿名]

>>88
うちも豚バラ。
スライスを1/4くらいに切ってから焼いてる。
でも同じ豚バラスライスでもスーパーによって厚さが違うから、ちょっと厚めのを置いてるスーパーで買ってるよ。
たまに時間なくて別のスーパーで薄いやつ買っちゃうんだけど、薄いと食べごたえないんだよねw

[143. 匿名]

>>3
トピ主が甘くないのを作りたいって開口一番言ってるそばからハチミツだの砂糖と味醂だの…

[144. 匿名]

>>16
甘味が旨味を引き出すのは同意！
だけど、砂糖じゃなくてもいいんだよ。
生姜焼きならみりんがオススメ。少し良いみりんを使ってね。

[145. 匿名]

樋口直哉の生姜焼き美味しいよ〜
生姜すって絞り汁と酒でお肉漬け込んで柔らかくするの。タレは最後にフライパンにいれて、お肉には漬け込まない

NEO！豚のしょうが焼き レシピ 樋口 直哉さん｜みんなのきょうの料理

樋口 直哉さんの豚肩ロース肉を使った「NEO！豚のしょうが焼き」のレシピページです。柔らかくて味のからんだしょうが焼きは、まず豚肉をしょうが＋酒につけ込み、焼くときは片面だけをしっかりと。仕上げにたれをサッとからめてつくります。 材料: 豚肩ロース肉、下...

[146. 匿名]

>>89
漬けてから焼くよりも、焼き上がった肉にかけて少し温めるそれから盛るのが飲食店でバイトしてた頃のやり方だった。漬けるよりも生姜の香りが新鮮だった

[147. 匿名]

タモさんの生姜焼きレシピで作ったら美味しかった

[148. 匿名]

>>128
しかも主は甘くないって言ってるのに砂糖だ味醂だみんな我が家の生姜焼きレシピ自慢してるわ

[149. 匿名]

>>3
うちもこれだー！
薄切りロースに生姜、醤油、酒を馴染ませて（漬け込んだりはしない）
中火で焼き色が付くまで焼く

照りやとろみは全然ないけど、美味しいよ！

[150. 匿名]

>>144
玉ねぎからも熱すると甘み出るから
主の甘くないがどの程度か分からない

[151. 匿名]

>>145
私がバイトしてた飲食店はこれだった。美味しくて大人気で肉何足りなくなるほどだった

[152. 匿名]

>>1
創味のつゆと生姜と甘みが足りないなら砂糖でおいしい

[153. 匿名]

>>2
うまい！

[154. 匿名]

>>3
味醂入れないの？
コク出なさそう。

[155. 匿名]

>>3
うちもこれです！
砂糖も味醂も入れない
入れてみたけど、好きな味ではなかった

[156. 匿名]

>>41
そんな馬鹿みたいに醤油入れない

[157. 匿名]

>>5
試しに作ってみたらめちゃめちゃ美味しくてそれ以来ずっとあの方法で作ってる。

[158. 匿名]

>>1
少しみりん入れたらは？
入れ過ぎたら甘くなるが…トロっとはするよ。

[159. 匿名]

>>89
小麦粉とか片栗粉はたくと、表面がベロベロするし味がつきすぎてしつこくなる
照り焼きみたいな甘い生姜焼き好きな人はやりそう

[160. 匿名]

コクって結局なんなんでしょう？

[161. 匿名]

>>128
あー、タレに生姜入れてる

[162. 匿名]

>>1
みりん。

あと大昔、まだIKKOさんが美容に力入れてなかった頃、番組で生姜焼きつくることがあって片栗粉を軽くまぶしてた。それでフライパンで肉をしっかり焼いて作ってたタレを絡ませると味がしっかりついて美味しかったよ。
　
美味しかったからうちはずっとそのやり方。

[163. 匿名]

>>148
自慢ではないw
味醂や砂糖入れたって甘くはないよ。

[164. 匿名]

はちみつ書いてる人が多いがはちみつは確かにコクが出るが…甘さも出ないか？

[165. 匿名]

酒醤油生姜で下味つけて小麦粉はたいてごま油で焼く。
私は最後にマヨネーズかけてちょっと焦がし気味にしてネギちらしてる。美味しいよ。

[166. 匿名]

好みってあるよね。
クックパッドが出したレシピ本の玉ねぎ使う生姜焼きレシピは我が家には甘すぎた。
あと同じレシピ本のハンバーグのタレも。ただハンバーグ自体は簡単で美味しかったからよく作る。タレだけは参考にしないで。

[167. 匿名]

>>1
砂糖を黒糖に変えてみる。きび砂糖でも。

[168. 匿名]

>>1
菱田屋さんの生姜焼きレシピで作っています！

[169. 匿名]

>>3
生姜焼きは地域によって味付けが違うと思う。

すき焼きやぶり大根と同じく。

初めて甘さがない生姜焼きを食べたときにこれ生姜焼きじゃないじゃん！生姜を効かせた豚肉の醤油炒めじゃん！！と思った。でもこっちの甘くない生姜焼きがメインの地域もあるみたいだね。

[170. 匿名]

>>1
隠し味にちょい酢を入れる。

[171. 匿名]

>>1
レシピ検索していろいろ試してみるしかない。

[172. 匿名]

>>9
トピ画が全然美味しそうじゃない…

[173. 匿名]

>>145

うちも生姜でお肉漬け込んで焼いた後にタレ入れてる。
どこかの有名店がその方法だってTVで紹介してて実際作ってみたら、子供にこっちがいいって言われた。
それまでは調味料を全部漬け込む方法だったけど、生姜は先、調味料は最後の方が美味しい。

[174. 匿名]

>>1
レシピに書いてる分量で砂糖大匙◯杯の所はメープルシロップ大匙２割残りを味醂に変える
醤油大匙◯杯の所はコクを出す為に２割濃口残り薄口、プラス塩を気持ちほんのひとつまみ
油はサラダ油に1センチくらいラードを足して使ってます

[175. 匿名]

肉が硬くなるとイヤだし、味は濃いめが好きだから、タレは別で煮詰めてる。

[176. 匿名]

妙に汁がある生姜焼きよりも、ちゃんと焦げ目ついた生姜焼きが好き！

[177. 匿名]

>>3
うちもこれ。
美味しいロース肉を使うと脂からコクが出るよ。

ちょっと常温に戻してから強火で焼くとかたくならないよ。

[178. 匿名]

>>1
古き良き喫茶店のランチの生姜焼き

マスターが教えてくれた隠し味が
ピーナッツバターが入ってた

コクと甘みが出てごはんがすす
生姜もたくさんはいってる生姜焼き

残念ながらお店はもうない

[179. 匿名]

>>3
うちも。これが一番うまい。みりんや砂糖はいらない。

[180. 匿名]

>>19

美味しそう〜ʘ⁠‿⁠ʘ

[181. 匿名]

>>1
わたしは醤油、みりん、すりおろした生姜を1:1:1の割合で焼く前に半分をお肉に揉み込ませて、焼いた後仕上げにもう半分をフライパンに入れて作ってます。

[182. 匿名]

>>17
味噌ってコクが出るよね！

[183. 匿名]

>>1
蜂蜜と醤油を1:1
材料と配分が簡単過ぎて忘れようが無いから
これ知ってからこればっかり

[184. 匿名]

>>6
糞まずい
あれが美味しいって人は生の生姜のすりおろしを調理で使用したことが無い人

[185. 匿名]

>>1
すりおろし玉ねぎいれると美味しい

[186. 匿名]

チューブじゃなく、生生姜をすりおろす
全然違うよ！

[187. 匿名]

>>1
肉に片栗粉まぶしてる？

それするとしないじゃ全然違うよ
やってみてね

[188. 匿名]

肉から水が出て水っぽくなっちゃう

[189. 匿名]

>>88
うちもバラ！ロースよりも味が染みるし玉ねぎにも絡むしとにかく柔らかい！

[190. 匿名]

>>1
りんごをすりおろす
これを中心にタレ作ります。りんごは余ってるもの…少し柔らかくなってしまった物で十分
そこに生姜のすりおろし
玉ねぎとニンニクのすりおろしも少しずつ加える
お水、砂糖、黒胡椒、酒適量も加える
生姜焼きだけで無くてステーキソースでもめっちゃ美味い

[191. 匿名]

>>3
そこにササッと味の素を入れてみて〜
ビックリするくらいコクが出て美味しくなるよ！

[192. 匿名]

タレが水っぽくなってしまう場合は片栗粉少々…タレに入れて良く混ぜるか
後で水溶きで混ぜるか

[193. 匿名]

>>172
この生姜焼きも一生懸命作った人が居るんだからそう思っても言っちゃダメだよ

[194. 匿名]

>>88
豚バラの時は玉ねぎのスライス入れます！

[195. 匿名]

甘すぎないのを甘くないと言う時もあるし、
甘すぎないのか全く甘くないのか意図がわからん。
砂糖か味醂使う醤油系の料理多いし、そもそも豚に甘味ある。

[196. 匿名]

>>18
三温糖とか黒糖にしてる（あった場合）。

[197. 匿名]

>>51
うちは小麦粉つけてる
片栗粉も肉の水分閉じ込めるから
好みでいいんじゃない？

粉をつけている事でタレにとろみが出てお肉と絡みやすいよね

[198. 匿名]

>>145
みんなホットペッパーソース入れてるの？

[199. 匿名]

>>19
美味しそう！！700円でも安いですよ!長く続けて欲しいお店ですね！

[200. 匿名]

>>10
あと肉は絶対に常温に戻しておくといいよ！

[201. 匿名]

耐熱ボウルに細切り玉ねぎと
酒、醤油、砂糖、みりん入れてチン
お肉両面焼き目ついたら
チンした汁ごとフライパンへ
いい頃合いに肉だけ先に出して
残った汁煮詰める、肉にかける

漬ける時間とかないから簡単
玉ねぎたくさん入れるの好き
千切りキャベツと一緒に食べる
煮詰めるとこってり美味しいタレできる
でも甘くなる〜それが美味！

[202. 匿名]

>>19
ガルちゃんあるある
トピを置いてきぼりにして突然の自分語り

[203. 匿名]

国産豚肉ロース薄切りのしゃぶしゃぶ用で作ったら、味が良くしみて、柔らかくて食べやすかったですよ。

[204. 匿名]

>>5
マイナスめっちゃ多いのはなぜ？
作ってみたけどおいしくなかったってこと？
テレビで見たとき普通に手堅く美味しいだろうな思ったけど

[205. 匿名]

>>1
お肉の両面に、カリッとするくらいの焼き色を付けて下さい。香ばしくなり、美味しい生姜焼きになります。

[206. 匿名]

うちの男子中学生が家庭科で習ってきたしょうが焼きがめっちゃ美味しかった

家で作るのが宿題だったんだけど
レシピ通りきっちりやるだけ
お肉はしょうが焼き用使って少し弱火でじんわり焼いてた

一度基本に返るのもありかもよ

[207. 匿名]

>>6
これ私には少し塩味が辛い

[208. 匿名]

>>207
（笑）
207ですが、オブラートに包んで辛いで済ませたのに他の意見辛辣で草生えたwww

けど確かに美味いとは思わないです

[209. 匿名]

栗原はるみさんのレシピで作った時は美味しかった。

[210. 匿名]

>>143
だからって醤油だけだとコクでないし多分主が甘くなってるのは砂糖多めにいれてるんだと思う。
生姜はチューブじゃなくてすりおろしたやつだとみりん適量いれたくらいだと甘さ前面には出てこないよ。
チューブしかない場合香りと辛みが生のすりおろしより少ないから砂糖いれるにしても抑え目に。
あとお肉は薄切りのを片面焼いて裏返したらすぐ調味料入れてさっと煮たらもう終わりってくらい手早くしたほうが柔らかくて美味しくなる。砂糖入れて更に念入りに煮絡めると余計甘くなる。

[211. 匿名]

>>1
どの料理にも言えるし、どんな味付けで作るにせよそれらも含め全てのレシピに言えるんだけど、砂糖やみりん酒醤油等を、甘過ぎない砂糖、本物のみりん、本物のお酒に本物の醤油に切り替えて、後は生姜焼きの場合生の生姜をすりおろして使うだけでも随分味は変わります

[212. 匿名]

高い肉を使う

[213. 匿名]

>>204
味がちょっと濃いのかもしれない

[214. 匿名]

菱田屋の生姜焼き、で検索してみてください〜
人気店なのですがレシピでてます
我が家はこれにおちつきました

でもやっぱり、お店で食べるような感じにはまだならないな。

[215. 匿名]

>>10
知らなかったー。
なるほど🤔
いつもパサパサになってあまり美味しくなかった。

[216. 匿名]

>>202
ばーか

[217. 匿名]

>>213
そーなんだ。醤油酒味醂を1:1:1だったよね

[218. 匿名]

コクが欲しいなら少しオイスターソース入れてみるとか？
やったことないけど

[219. 匿名]

>>198
レシピリンク貼ったものだけど、タバスコやホットペッパーソース、入れるときと入れないときがある。
別の樋口直哉のレシピには、だいたい同じ作り方なんだけど、トマトケチャップを隠し味に加えると書いてあって、トマトケチャップは絶対に入れるな〜

しょうがのすりおろし汁と酒で漬け込んで、トマトケチャップ隠し味にいれる、タレは最後にいれる、の３つがポイントだと思う。


こっちが２個目の樋口直哉のレシピ

酵素の力でやわらか生姜焼きの作り方｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)｜note

生姜焼きは日本のおかずの定番で色々な流儀がありますが、今日はスーパーやわらかい生姜焼きの作り方をご紹介します。生姜焼きのやわらかさのポイントは生姜に含まれる酵素を上手に使うことです。 豚肉の生姜焼き 　豚ロース肉　250g 　生姜　　　　25g 　日本酒　...

[220. 匿名]

>>204
関東の人間だけど豚脂だけだと匂いとしつこさがダメだった。
豚骨好きな人には合うんだろうね。

[221. 匿名]

面倒臭いとき市販の濃縮めんつゆに生姜をすりおろして作ってしまう

[222. 匿名]

フライパン使う炒め物系とか焼き物系にはオイスターソース隠し味に少しいれると美味しい。
後、牡蠣醤油も結構万能！

[223. 匿名]

>>1
昨日何食べた？って漫画の生姜焼き、メチャクチャ簡単で美味しいよ！！！玉ねぎを薄くスライスして炒める（薄くスライスして時短）→薄切り肉炒める→砂糖、しょうゆ、生姜で味付け！うろ覚えごめん。
とりあえず玉ねぎの甘みで美味しいから味付けもシンプルでいけるよ！

[224. 匿名]

>>19
このタイプの肉、生姜焼き用って売ってるけど固くなって上手く焼けない…

うちは、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉で作ってる。
①肉に塩コショウ、小麦粉まぶす
②玉ねぎを薄切りにして、レンチン
③タレはしょうゆ酒みりんを同量にしょうが。最後に入れる

タモリの生姜焼きてレシピです。
タモリさんがこのレシピで作ってるそうです。

[225. 匿名]

>>3
家庭の味はそれぞれ違うからね
生姜焼きにコクや照りを求めない味もあるよね
豚肉の脂の旨味を活かしたいから砂糖味醂は要らないのではないか
検索すると「甘くない生姜焼き」のレシピもたくさん出てくるよ

[226. 匿名]

>>154
しつこいよ

[227. 匿名]

>>15
普通にレシピ通り作ったら、たいてい肉が硬くなるよ

[228. 匿名]

スタミナ源のタレにお酒と生姜入れて絡めると美味しいよ
我が家は味醂入れるけど甘いのが嫌なら入れなくても充分美味しい

[229. 匿名]

杉本彩さんの生姜焼きレシピが一番好きです。
玉ねぎではなく長ネギを使って、昆布だしを使う本当に簡単にできますよ～大人な生姜焼きになりますよ！

[230. 匿名]

>>82
横の鹿児島ガル民
甘い醤油を使うから砂糖は使わないわ

すりおろした生姜
すりおろした玉ねぎ
酒
醤油
みりん
肉は焼き肉用豚バラが好き

[231. 匿名]

>>10
私は最初焼いてるときに途中で日本酒を回し入れて少しアルコール飛ばして蓋をして蒸し焼きにするのをオススメする。お肉が柔らかくなって風味も良くなる

[232. 匿名]

>>225
だよね
豚肉の部位や良い肉安い肉で味も変わるだろうし
使う醤油でも味変わる

[233. 匿名]

>>19
で、コクはどこに？

[234. 匿名]

>>88
わたしも！
それでタモリの生姜焼きってのネットでみて作る

[235. 匿名]

しょうゆ酒すりおろし生姜に、ジンジャーシュガーをちょっと入れてる

[236. 匿名]

>>97
私もこれ使ってる！このみりん、初めて使った時
私の料理の腕が上がったかと錯覚しそうなぐらい美味しかった
良い調味料使うって大事だね

[237. 匿名]

>>163
自慢とは思わなかったけど、これだけ砂糖みりん入れて甘さを感じないならヤバいと思う。

[238. 匿名]

>>142
豚バラ肉の生姜焼き美味しいよね。肉が固くならないし油使わなくても豚の脂で間に合うから。
脂が多めなので濃いめの味付けの方がしっくりくる。
焼く手間も楽なので家族の人数が多い家庭向けなんだけどな。

[239. 匿名]

>>227
普通にレシピ通り作って仮に硬くなっても、不味くはならないだろ
普通にレシピ通り作ったらさ

[240. 匿名]

茅乃舎の生姜焼きのタレを使ったら家族に絶賛されたよ

[241. 匿名]

>>1
平たいロース肉じゃなくて、しゃぶしゃぶ用の肉を漬け込み片栗粉まぶして焼くんだよ

[242. 匿名]

>>6
それ美味しくない。甘味も人工的だし、化学調味料独特のケミカルな味がなんとも言えず…オエってなる。

[243. 匿名]

>>3
すりおろし玉ねぎも！

[244. 匿名]

インスタの森シェフの生姜焼きレシピが美味しかったよ
生姜焼きのタレを使うことが多かったけど、森シェフの生姜焼きを知ってからリピしてる

[245. 匿名]

>>1

果糖ブドウ糖とか入ってない調味料を使う(ほとんど存在しない)。砂糖の量減らせばいいのに。
それかすりおろしタマネギやらりんご。
タレは焼いた肉をどかしたフライパンで作ればコクが出るでしょう。コクは油＋ソース。

[246. 匿名]

>>224
＋を押したつもりが間違えて−を押しちゃいました
すみません！

タモさんの生姜焼き、肉に小麦はまぶしていましたが、塩コショウはしていませんでした
その方が美味しいでしょうか？やってみます

[247. 匿名]

>>3
料理酒ではなくて純米酒を使うのかな？ それでも少し味醂を使ったほうがいいと思う。甘いのが嫌いなら、砂糖は入れなくてもいいと思うけれど。

[248. 匿名]

しょうが
しょうゆ
酒
はちみつ
リンゴジュース
を入れると美味しいよん

[249. 匿名]

>>1
騙されたと思っていちど
いつもの感じで調味料の量だけ
2倍にして作ってみて

[250. 匿名]

>>246
コメントありがとう。
あれ、塩コショウしてなかったっけ…
私が濃いめしょっぱめが好きなので、特に嫌な感じはせず美味しく食べてます。
タモリの生姜焼き、美味しいよね。
分量も、酒みりん醤油を同量でいいので覚えやすくておすすめです。

[251. 匿名]

>>1
コクは甘さと油で作るからさ。
甘くなくっていうとどうしても美味しくないよね。
甘ったるいじゃなく
生姜焼きとしての甘さってあるから。

[252. 匿名]

>>2
前に知人宅の宅飲みでご馳走になった生姜焼き美味しくて褒めたら
エバラの生姜焼きのタレといわれたことある
他の人が「私も使うけどこんなに美味しくできたことない」と言ったら

・肉の表面に小麦粉まぶした後しっかり叩いて余分な粉は落とす
・時間かかるけど焼き目が付くまで肉をあまりいじらない
・肉が焼けたらフライパンに溜まった脂をキッチンペーパーである程度拭きとってからタレを投入

というコツを教えてくれた

[253. 匿名]

主婦歴11年だけど生姜焼き苦手だわ

[254. 匿名]

>>1
鹿児島の豚肉なら肉そのものが甘いからいいかもしれん。

[255. 匿名]

>>17
なんでマイナスつきまくり？

[256. 匿名]

砂糖は甘くする以外にもコクを出すから少しだけ使った方が美味しいよね

[257. 匿名]

>>255
プラスの方が多いよ！


こっくりって何やろ？

[258. 匿名]

>>1
NHKきょうの料理のホームページに色んな料理研究家さんの生姜焼きが載っていますよ〜。

[259. 匿名]

きのうなに食べたの生姜焼きを動画見ながらしたらいいのでは？
料理してるシーンの音楽がなにげに好き。

[260. 匿名]

コウケンテツのレシピが美味しい
豚肉の筋をしっかり切って、小麦粉まぶしてさっと焼くだけ

[261. 匿名]

>>1
安い醤油じゃ美味しく出来ないのはある
みりんは宝本みりんを使ってるよ

あと豚肉を軽く小麦粉ふっておくと味が絡まって良い感じ

お店でたべる生姜焼きより美味しいの作れる

[262. 匿名]

>>257
え？わからない？
わたしわかるよ！方言なんかな

[263. 匿名]

>>262
うん、方言っぽい？
こっくりはわかんないなぁ？

こってりみたいな感じ？

[264. 匿名]

>>88
うちも豚バラ。ロースより食べやすいし家族もこっちの方が良いって言うんで豚バラが我が家の定番になった。

[265. 匿名]

>>17
八丁味噌ちょっと入れてみたらいけた

[266. 匿名]

>>237
甘じょっぱい感じ。
生姜焼きでもなんでも甘じょっぱい味付けのがご飯進むし、定食屋等でも甘じょっぱい味付けしてるよ。

[267. 匿名]

醤油を少し減らしてその分醤油糀を足してみるとか

[268. 匿名]

>>1
もし、テフロンのフライパンで作っているなら、調味料ではなく炒め方を工夫してみて！
肉を炒め、半分くらい火が通ったら調味料を入れる。
水っぽさがなくなるまで炒め続ける。肉から出た脂でつやつやした感じになったら完成。炒め方で劇的に変わります！小麦粉や片栗粉はつけないでね。