コロッケが割れてしまう

[1. 匿名]

今までコロッケを手作りしてきましたが、揚げる段階で必ず割れてしまいます。
そこに油が入ってベチャベチャ､､､せっかく美味しく作れたのに！と悔しいです。
色々と調べて試したりもしましたが割れてしまいます。
みなさんのコロッケ揚げるコツがあれば教えて下さい！

[2. 匿名]

ネタが緩いだけでは…？

[3. 匿名]

偉いなあ
私は買うよ👍🏻
スーパーで3個100円さ✨

[4. 匿名]

コロッケは買う物

[5. 匿名]

手作りなんて偉い。それだけで尊敬する

[6. 匿名]

形成したら一度冷蔵庫で冷やしてから揚げるといいですよ！

[7. 匿名]

キャベツはどうした？

[8. 匿名]

コロッケ手作りする主さんえらいね。
スーパーやコンビニで買うから10年くらい作ってないかも

[9. 匿名]

冷めてからあげたら？ 崩れにくいよ

[10. 匿名]

ハンバーグでもやるんだけど、成形したら一回冷蔵庫に入れて冷やしてからパン粉とかつけてみたらどうかな？？

[11. 匿名]

[12. 匿名]

タネ作って形にしたら冷蔵庫で冷やす

[13. 匿名]

私も割れるというかポフッと穴があく感じになる。温度差かなぁ～と思ってた。

[14. 匿名]

具材の水分を飛ばして揚げる前に少し冷ます

[15. 匿名]

ちゃんと空気を抜いたか
油の温度が低すぎないか
あと入れてからしばらくは箸で触っちゃだめ

[16. 匿名]

タネが熱いまま揚げると割れるらしい。

[17. 匿名]

[18. 匿名]

小麦粉の付け漏れがあるのでは？
バッター液にしたら全部ムラなくコーティング出来るよ

[19. 匿名]

油の温度が低い
一気にたくさん揚げて油の温度が下がる
ことが原因ではないかな

[20. 匿名]

コロッケって買う方が安くね?!

[21. 匿名]

>>1
卵と小麦粉と水を一緒にといて、パン粉の前に付けるとあまり破裂しないと思うよ。

[22. 匿名]

水分が多いのかもよ
じゃがいもは茹でないでレンチンか蒸す
他の具材もしっかり水分飛ばす
あとは油をケチらない
コロッケが泳げるくらいたっぷりの油で揚げる

思いつくのはこれくらい

[23. 匿名]

形成したら1度冷蔵庫で冷やす
油の温度が下がらないように気をつける
これをやったら破れなくなりました。

[24. 匿名]

破裂する場合は

破裂しない！ コロッケのつくり方のポイント | 料理 | NHKらいふ

コロッケを揚げていると、衣が破裂して中身が飛び出してしまうこと、ありますよね。その防止策をお教えします。

[25. 匿名]

タネつけに
小麦粉→卵→パン粉って工程の、小麦粉を片栗粉に変えてみたら割れなくなりました

[26. 匿名]

手作りコロッケ美味しいよね！
買うお惣菜とは違った味がする！

[27. 匿名]

>>7

キレテツ大百科のオープニング曲ね 笑

大人になった今もコロッケ作るときその歌をうたっちゃうときあるよ。懐かしい。

[28. 匿名]

種は火が全て通っているから高温で表面をさっと固めるだけでいいんじゃないかな。
長くかかると中の水蒸気で破裂する。

[29. 匿名]

あの店のおっちゃんと娘さんが揚げてるコロッケが一番美味しい。

[30. 匿名]

見てたらコロッケ作りたくなってきた
今夜はコロッケにしよっと🥺

[31. 匿名]

コロッケは柔らかいナリよ。キテレツ

[32. 匿名]

>>1
コロッケのタネに水分が多過ぎるから割れるそうです。
ジャガイモも茹でるより蒸して玉ねぎも炒めて水分を飛ばすと良いそうです。
料理人の旦那から聞きました。

[33. 匿名]

揚げる前に冷蔵庫で冷やす

油に入れたら衣が固まるまで一定時間触らない

[34. 匿名]

手作りは割れたことないけど、冷凍コロッケ揚げるとよく爆発するw

[35. 匿名]

ズバリ
油の温度が低い
油の中で触りすぎる

この二つが原因です

[36. 匿名]

>>20
安い安くないじゃなくて、揚げたての美味しいコロッケが食べたいよ

[37. 匿名]

こーろこーろこーろっけ

[38. 匿名]

コロッケほど手作りが割に合わないおかずはない

[39. 匿名]

この歌好き

[40. 匿名]

>>11
Wwwwwwww

[41. 匿名]

>>36
揚げ物は揚げたてが一番おいしいんだよねえ
けどコロナは工程が多すぎて作る気力わかないんだよねえ

[42. 匿名]

暑くて気温が高いから、タネが緩くなるからかな？
コロッケって作るの大変で時間が掛かる割には、ごちそう扱いされないよね…好きなんだけど
もう少し涼しくなったら作ろうかな

[43. 匿名]

私も実家からじゃがいもを大量にもらった時など作ります
じゃがいもは蒸すかレンチンで水分多くならないようにして、冷蔵庫でしっかり冷やせば大丈夫でした！
やっぱり手作りはおいしいですよね

[44. 匿名]

>>3
ニチレイの冷凍コロッケ(レンチンじゃなく揚げるタイプのやつ)もめっちゃ美味しいのに一個30円くらいだからおすすめ。
揚げるの面倒だけど、頑張ってつくった感がでる。

[45. 匿名]

>>1
自宅で揚げるコロッケの割れたりする部分がパリパリして美味しくて結構好き。

[46. 匿名]

>>11
何か元気でた(笑)

[47. 匿名]

コロッケなら中のタネには火が通ってるから高温、短時間でサクッと揚げる。油の温度ぬるくて具材を溶かした時の絶望感よ。揚げ物は難しい。

[48. 匿名]

コロッケの手作りは美味しいよね！
昨日作りましたが暑かったです。

[49. 匿名]

>>41
コロナ作ったら駄目よw

[50. 匿名]

>>2
たね、、(ささやき)

[51. 匿名]

>>1
私も油に入れたら崩壊していった(笑)
調べたら油の温度が低いのが原因らしいけど。他にも原因があるのかな？

[52. 匿名]

>>1
熱いんだと思う。自分一度たねをさましてみたらどうかな？
あと、揚げてる時に卵液がついてない箇所から溶け出すので、卵液（バッター液）はつけ残しがないようしっかりつける。

[53. 匿名]

トピ画最高。

[54. 匿名]

>>41
笑いすぎて暑いwww

[55. 匿名]

>>1
このトピのPart18がたったら推薦するわw

笑ったトピとトピ画の組み合わせpart17

笑ったトピとトピ画の組み合わせpart17主はこれです。 除毛クリームについて！！除毛クリームについて！！これはおすすめ これはおすすめしない 匂いがキツい ちゃんと除毛できる などなど 除毛クリームについて教えて下さい！！ また質問も大歓迎！ 質問...

[56. 匿名]

主さん！
まずタネ作って冷蔵庫でさます
衣つけて冷蔵庫で冷ましたら絶対割れません

メンチもそうしてる。

メンチはパン粉多めに混ぜたらいいよ

[57. 匿名]

>>41
やめてwコロナは作っちゃいかんwww

[58. 匿名]

>>11
美川憲一が再び輝いたのは
コロッケ大先生のおかげらしいよ

[59. 匿名]

主です。採用嬉しいです。
みなさんありがとうございます^^
タネを冷ます、というアドバイスを多く頂いたので、夕飯に向けて今じゃがいも蒸してます！
夕飯までに2時間以上冷蔵庫に入れたいと思います！

[60. 匿名]

>>11
美川憲一の視線ww

[61. 匿名]

トピ画につられて来ました。
センスある

[62. 匿名]

ひき肉の量が多すぎると割れそう
手作りコロッケ美味しいですよね
スーパーで買うのとは全然違うよ

[63. 匿名]

主に「こまったさんのコロッケ」読むことすすめる

こまったさんもいつも割れていたけど
作ってからしっかり冷ましてから揚げることを押してもらって成功していましたよ

[64. 匿名]

私はタネを成形する時ポロポロ形が崩れます。
揚げる時は割れたりしません。
何かいい方法はありませんか？

[65. 匿名]

水分飛ばすといいみたい！

[66. 匿名]

男爵使ってるかな？
コロッケには男爵が合うよ。
メークインだと水分多いから崩壊しやすいよ。

[67. 匿名]

>>11
トピ画に惹かれて来ました！コロッケ作ったことないんだった！去ります！このトピ画最高ー！

[68. 匿名]

>>41
コロナはこれ以上作らないでくれwww

[69. 匿名]

昔はよく作ったけどなー
今はめんどうだから買ってる
でも手作りの揚げたて美味しいよね

[70. 匿名]

>>11
腹立つ顔やわwww

[71. 匿名]

タネを冷蔵庫で良く冷まさないと爆発したり割れるよ

[72. 匿名]

>>11
この画像最高だねｗ

[73. 匿名]

このトピ画じゃなければもっとコメント数、少ないと思う(笑)コロッケに助けられたな

[74. 匿名]

ひき肉に醤油みりん砂糖で味付けするけど肉汁？油？でびっちゃびっちゃになってじゃがいもと混ぜたらいい感じになるけど、揚げたら割れちゃうよね。
冷やしたらいいのか、なるほど。

[75. 匿名]

タネは冷めてからあげないと失敗する。
あと衣はつけたら少し馴染ませる。
あげる時は高温で。

[76. 匿名]

コロッケが割れるってタイトルと
コロッケと美川さんのトピ画で

何のトピ？？？？ってなって気になってきてしまった(笑)　
トピ画最高

[77. 匿名]

柔らかいタネでも、形作って一晩冷蔵庫で寝かせると硬くなる。→衣付ける。→高温で揚げる。ひき肉もジャガイモも火が通ってるから焦げ目つくぐらいで良い。

[78. 匿名]

友達が作ってくれたコロッケ。
1個が形はそのままで中身が空っぽだった…

[79. 匿名]

>>76
同じく。
コロッケ単体じゃなくて、この美川さんとツーショットってのがまたいいよね(笑)

揚げたてのコロッケ食べたくなってきたから、うちもこのトピ参考にして明日久しぶりに作ってみようかな～😋

[80. 匿名]

>>36
家で作るコロッケ美味しいよね
買ってきたのは衣が無駄に厚いし

[81. 匿名]

コロッケも食べたくなったし
コロッケのモノマネもみたくなったし

いいトピだね

[82. 匿名]

>>53
ネタトピかと思って来てみたら普通にコロッケの話しててちょっと笑ってしまった

[83. 匿名]

冷凍コロッケが破裂するのかと思って見てみたら
手作りコロッケなんだ

ずっと前に一度だけ作ったことあるけど運よく破裂しなかった
きちんと冷ましてから形成したような記憶がある
でもそれ以来作ってないよ

[84. 匿名]

えらいね！
私もよく爆発するから作るのやめたわ。

コツはわからんけど頑張って！

[85. 匿名]

偉いね！
１度作って コロッケは買った方が安いし美味しいと気づいた
爆発怖いし

料理上手さんのアドバイスで うまく作れたらいいね
頑張って！

[86. 匿名]

>>50
優しい

[87. 匿名]

>>11
トピ画につられて来てしまった

[88. 匿名]

>>20
売ってるコロッケは、お肉が少ない気がする。
うちでは、ご飯のおかずにはしにくい。

[89. 匿名]

凄いなぁ。この暑さで揚げ物するだけで凄いでし！
私はスーパーで買っちゃいます

[90. 匿名]

>>11
大好きw

[91. 匿名]

普段冷凍コロッケを買うけど、カボチャコロッケだけは作るよ。あんまり売ってないし食べたい味ではないので、カボチャだけは作る。

形成したら冷蔵庫で冷やす、粘度高めのバッター液でしっかりコーティング。油はコロッケが泳ぐぐらい多めでしっかり熱す。入れたら衣がこんがりするまでいじらない、一度に沢山入れすぎたら油の温度が下がるから余裕を持って揚げる。

コレさえ気をつけたら爆発しないよ。

[92. 匿名]

>>52
私はそれだ！粉が卵液弾いてしまう
どうしたら、しっかり付くのかな

[93. 匿名]

うちのコロッケは小さめに作ります。

冷蔵庫で冷やして

高温で一気に揚げます。

割れたことはないです。

[94. 匿名]

>>11
おだまり

[95. 匿名]

>>27ですが、よ〜く読んだら【キレテツ】って書き込んでました。正しくは【キテレツ】ですね。

いまはコロッケ作りたくてもジャガイモが高いので躊躇していましたが、このトピを読んでいたら作りたくなってきました。

[96. 匿名]

たねを成型してから冷蔵庫に入れて冷やしてから揚げるといいですよ！✧*｡٩(๑˙╰╯˙๑)و✧*｡

[97. 匿名]

私も手作りしますが、冷ますといいんですね！初めて知ったのでこれからそうしよう
お惣菜のコロッケも美味しいんだけど、手作りの方が好き
母親の作ってくれたコロッケとか美味しかった

[98. 匿名]

>>1
コロッケ自体の水っけが多いんだと思うよ。

[99. 匿名]

中のネタが熱いうちにあげるからだよ！
冷蔵庫で一旦冷ましてからあげると割れないです。

[100. 匿名]

>>92
たねを出来るだけ凹凸ないように成形して
バッター液にしたらどうかな？
私は小麦粉大匙3＋卵1個、水ごく少量を混ぜて作ってます。

[101. 匿名]

>>1
粉を全方位しっかりつける
ついてないとこがあるとそこから出てくる