豆腐のみそ汁にネギはNG！ 意外な悪い“食べ合わせ”

[1. 匿名]

豆腐のみそ汁にネギはNG！　意外な悪い“食べ合わせ” (1/4) 〈週刊朝日〉｜AERA dot. (アエラドット)

「ウナギと梅干しの食べ合わせは良くない、と聞いたことがありますか。ところが、科学的な根拠はありません。むしろ、梅干しのクエン酸は、脂肪の多いウナギの消化を助けるため、良い食べ合わせです。中国の陰陽五行説によるところの、贅沢をするなという教訓めいた意図によって伝えられてきたとされています」こう話すのは、アンチエイジングなど多数の著書があるお茶の水健康長寿クリニックの医学博士、白澤卓二氏である。

朝食の定番であるハムとジャムトースト、パスタにあえる明太子とマーガリンといったよくある組み合わせだが、避けたほうがいいと白澤氏は言う。「ハムなどの加工肉や明太子に含まれる発色剤として使われる亜硝酸塩は、単体では人体に影響が少ないとされる食品添加物ですが、ジャムやマーガリンに含まれる保存料や酸化防止剤と組み合わさることで、発がん性物質を発生させる恐れがあると報告されています」

骨粗しょう症予防のために、カルシウムを豊富に含む食材をとっていても、別の食品に妨げられて吸収されにくくなるのは残念。例えば、みそ汁。代表的な具材と言えば、ネギとワカメ、豆腐だろう。しかし、ネギは、豆腐とワカメの栄養素を阻害してしまう。「豆腐とワカメはカルシウムが豊富なので、積極的にとりたい食材ですが、ネギに含まれる硫化アリルとシュウ酸という成分が、カルシウムの吸収を妨げてしまうのです」

出典：cdn.tobuy.jp

[2. 匿名]

最高の組み合わせじゃんか！！

[3. 匿名]

ワカメ高いからネギ入れてたのに

[4. 匿名]

ベーコンとほうれん草

[5. 匿名]

納豆と生卵

目玉焼きにすると良いらしい

[6. 匿名]

おいしければいいのです

[7. 匿名]

マーガリンそのものがカラダに悪いものね

[8. 匿名]

[9. 匿名]

普通に入ってるよね？？？

[10. 匿名]

美味しいから食べるよ
あまり気にせず他で補えば良いんじゃない

[11. 匿名]

そんなこと言われても
私はネギと豆腐を一緒に食べます。

[12. 匿名]

これはショッキングな話題

[13. 匿名]

悪い影響っていうか
もったいない的な感じなのね
ネギと豆腐は

[14. 匿名]

後で牛乳飲んどけばいい

[15. 匿名]

それを言い出したらキリがないから私は好きなのを食べます

[16. 匿名]

いまさらすぎるw

[17. 匿名]

えーショック！
この組み合わせ大好きなのに。

[18. 匿名]

ふーん、でも美味しいからこの組み合わせでこれからも食べるよ。

[19. 匿名]

こういうダメな組み合わせもすごくいい組み合わせも、めちゃくちゃたくさんあって覚えきれない

[20. 匿名]

気にしないでお味噌汁にネギ入れる

[21. 匿名]

ネギが入ってないとかありえない

[22. 匿名]

ネギ嫌いだから入れてないや

[23. 匿名]

うるせー自給自足でもしてろ

[24. 匿名]

それはそうとなんでも小ネギ乗っけるの好きじゃない
邪魔とおもう

[25. 匿名]

ネギ好きでよく食べるけどカルシウム吸収されてなかったのかな

[26. 匿名]

知ってたけどネギ入れた方が美味しいからいれちゃう

[27. 匿名]

老人子供以外ならOKじゃない？

[28. 匿名]

ワカメや豆腐のみそ汁にネギはNGだったのか

[29. 匿名]

毎日豆腐とネギの味噌汁作ってるのに
むしろほぼそれしか入れてないのに
どうしろと(ＴДＴ　)

[30. 匿名]

ネギが味噌汁に最高に合うのは確か。

[31. 匿名]

それでも私はネギたっぷり入れたのが大好き！！！

[32. 匿名]

昔から食われてんだからいいじゃん。

[33. 匿名]

明太子パスタ、マーガリンじゃなくてバターなら大丈夫なのかな？

[34. 匿名]

いちいちそんなこと考えてたら、やってらんないよ。朝ご飯、夕飯の準備、本当に忙しくてバタバタなんだよ！一応、ネギ入れたら野菜入っていることにして安心してんだから。

[35. 匿名]

ネギと豆腐の組み合わせはともかく、ハムや明太子やジャムは、添加物が悪いんであって、その物は無罪だよね。
発色剤不使用のハムや明太子とか、果物と砂糖だけで作ってるジャムを選べば問題ない。

[36. 匿名]

じゃあ、ネギの代わりの薬味は何にすればいいの？

[37. 匿名]

飲食店や定食屋もこの組合わせ多いよね！

[38. 匿名]

納豆キムチも良くなかったはず
理由は忘れた

[39. 匿名]

そんな事気にして食材の買い物してたら日暮れる

[40. 匿名]

あかん方の組み合わせやなくて
いい方の組み合わせ教えて！

[41. 匿名]

湯豆腐とか鍋物とかどうすんの？

[42. 匿名]

>>1
ハムとジャムトーストなんて合わせる？？

[43. 匿名]

あれこれ考えずに美味しく食べれるのが大切だよ！

[44. 匿名]

カルシウムはほかで補えるからいいよ。豆腐とネギの味噌汁おいしいもん、普通に飲むよ。

[45. 匿名]

>>38
育毛に良かったような

カプサイシンと何とかの組み合わせで

[46. 匿名]

今更言われてもね。別に関係ないな。美味しいと思うものを美味しく食べるのが一番⤴︎

[47. 匿名]

冷奴に九条ネギと生姜・鰹節かけて食べるの大好き！

[48. 匿名]

栄養学って時代でコロコロ変わるよね
マーガリンバターどっちが説とかコーヒーは体にいいのか悪いのかとか

[49. 匿名]

豆腐がダメってことは大豆がダメなの？

大豆がダメなら納豆もダメ？

ネギと納豆もダメってこと？

[50. 匿名]

色んな食事食べたらどうせ胃の中で一緒になると思っちゃう。

[51. 匿名]

つまり、その理屈で言うと冷奴は
こんなに、おいしいのに

[52. 匿名]

>>14
横から、失礼。牛乳でカルシウムはとれません。(むしろ害があるよ…)

[53. 匿名]

なんで今更言うかね

[54. 匿名]

豆腐と油揚げ、ネギの味噌汁を飲んで身体の調子が悪くなった事は無し。

研究者は話題作りの為にか知らんけど、今まで全く大丈夫だった事を無理矢理、悪いという話に変えるな！👎

[55. 匿名]

気にしない気にしない！
いつも通り食べるよ！

[56. 匿名]

>>36
三つ葉

[57. 匿名]

ネギがあるからこそ風味も増すのに。悲しい。
まぁ食べるけど。

[58. 匿名]

どうせ数年後には説が逆転してたりするんでしょ？
だから先に食べるー。
ネギと豆腐は最高に合うよ！

[59. 匿名]

アレはダメだった、これはダメだったなんていちいち鵜呑みにして生活できない
アレは良かったというのも、実はダメだったになってる場合もあるし

それより、偏った食生活を正したほうが良いと

[60. 匿名]

美味けりゃなんでもいいんだよ

[61. 匿名]

冷奴のネギもダメなんか？

[62. 匿名]

さっき豆腐とネギのお味噌汁飲みました

[63. 匿名]

豆腐の味噌汁にネギ入れて長年食べてた、８０、９０代は言うに及ばず、
百歳が七万人近くいるこの国で、何言ってるんだ！と。
この手の話は胡散臭い。

[64. 匿名]

そんなんいちいち気にしてたら何も食べられないなあ
死ぬときは何しても死ぬんだから好きな物食べるよ

[65. 匿名]

カルシウムの吸収を妨げるくらいなら良いわ。
体に害があるわけで無いならさ。

[66. 匿名]

美味しく食べるのが一番。
体に悪いならともかく、吸収が～とかなら気にしない。
気にしてたらご飯作れない。

[67. 匿名]

管理栄養士です
こんな事を気にしていたら美味しい物も美味しくなくなります
気にせずに本人が美味しいと思えばよろしい
それが心身の血となり肉となります

[68. 匿名]

>>1
> ネギは、豆腐とワカメの栄養素を阻害してしまう

うるさい！ 黙れ！

[69. 匿名]

おっぱっぴ、だな。

[70. 匿名]

きっとそのデメリットを上回るメリットがあるはず

[71. 匿名]

納豆に卵を入れて食べる場合、生の白身は相性がよくないので卵黄のみか温玉をオススメするぞ
味がぼやけすぎず美味しくなるし

[72. 匿名]

ネギ、ダメなの？最高の組み合わせなのに〜。そんなことよりも美味しく食べれればいい‼️

[73. 匿名]

関係ないね！

[74. 匿名]

ネギ嫌いだから良かった

[75. 匿名]

カルシウムが問題なら、牛乳でも飲んでおけばいい。

[76. 匿名]

意味わからん!!
麻婆豆腐とか豆腐と長ネギ必須じゃん
味噌汁だけじゃなく超絶美味しい麻婆豆腐すら全否定する様な言説など
あたしゃ絶対信じないよ!!

[77. 匿名]

何で今さらって感じの定番の物も多いよね
栄養相殺くらいなら別にいいかなって思うけど
発がん性とか言われると、さすがにビビるからその組合せだけはちょっと注意しようかな

[78. 匿名]

そんな事気にしない。

[79. 匿名]

ネギって。
ネギと豆腐の味噌汁、湯豆腐、
ネギと納豆。

大好きな組み合わせ。
カルシウムの摂取を阻害するなんて。ショック。

[80. 匿名]

あれは体に悪い、これも体に悪いっ、て如何にも新たな発見！みたいに発表するようになったから、体弱い人が増えたんじゃないかな？

こんなもの鵜呑みにして持ち上げたところで、喜ぶのは発表した研究者と医者だけでしょ(笑)

何十年もいただいてきているけど、体に悪影響は何もないよ、これからもいただきます🍴🙏

自分の体の事は自分が一番よく知っていますから☺

[81. 匿名]

たった今このトピの主のコメント スクショして母に送ったら、
えー！明日からネギ入れんとこー！
って、具との組み合わせ、ぜったい頭から消えてる

[82. 匿名]

えええええ！！
豆腐とネギって最高というかセットじゃん！！
冷奴もダメってこと？
ネギなしの冷奴とか物足りん！

[83. 匿名]

そんなこと令和になってから言われても。
昭和生まれだから今さら何とも思わんよ

[84. 匿名]

今日ワカメと豆腐の味噌汁だった。
ちなみにネギなし。
冷奴の時は生姜、大葉、おかかでネギなし。栄養面には詳しくないけど何となくそうしている、正解だったのかな。

[85. 匿名]

体に悪くてもその人組み合わせが好きだから食べる

[86. 匿名]

玉ねぎはセーフなのかどうなのか教えてほしい

[87. 匿名]

その理屈だと、冷や奴に青ネギもダメだし、麻婆豆腐に長ネギもダメになるんですが

[88. 匿名]

マーガリンが駄目ならバターでOK？

[89. 匿名]

ていうか豆腐とネギっていつもセットじゃん。

[90. 匿名]

ワカメって三陸産しか売ってない・・・怖くて無理。

[91. 匿名]

栄養考えて食べなければ大丈夫って事だね？

[92. 匿名]

>>80
自分の体から発する声を聞けということだよね。柑橘類が食べたい時は風邪の前兆とか。
自分は昨日体調わるくて食欲もなかったけど、思い立って夕食に豆のカレーを作って食べたら回復したよ。

[93. 匿名]

むしろ、この記事を見てお豆腐とネギの味噌汁が食べたくなった
ネギはあるけどお豆腐が無いので明日買って絶対作る(笑)

[94. 匿名]

むしろネギに含まれるシュウ酸がカルシウム吸収を阻害するからカルシウム豊富なワカメや豆腐を一緒に食べて補うんだよ。何十年も前からホウレンソウはシュウ酸含まれてるからシラスとかカルシウム豊富なおかずと一緒に食べろと言われてたよ。この先生ズレてるわ。

[95. 匿名]

>>42
義実家はハムトーストやチーズトーストにジャム塗ってた！

[96. 匿名]

食べ合わせが悪くて具合が悪くなるとかじゃないなら別にNGまで言わなくてもいいと思う
普通に美味しい組み合わせなんだし

[97. 匿名]

はい。

尿路結石症診療ガイドライン 2013年版 | Mindsガイドラインライブラリ

『尿路結石症診療ガイドライン 2013年版』のMinds掲載ページです。作成方法の観点から質の高い診療ガイドラインと評価されました。編集：日本泌尿器科学会・日本泌尿器内視鏡学会・日本尿路結石症学会、発行年月日：2013年9月20日、発行：金原出版

＞シュウ酸を多く摂取しないための工夫
＞ゆでることと食べ合わせが重要である。シュウ酸は水溶性なので，ゆでることによって減らすことができる。ホウレンソウについては詳細に検討され，3 分間ゆでることでシュウ酸の除去量は37〜51％になること6），おひたしにすると絞り汁の中に含まれるシュウ酸の約半分が喪失すること7）が報告されている。また，食べ合わせについては，カルシウムと一緒に摂ることでシュウ酸の吸収を減らすことが報告されている8,9）。

【重要】
＞カルシウムと一緒に摂ることでシュウ酸の吸収を減らすことが報告されている

[98. 匿名]

気にしない
今の長生きしている年寄りだって何十年も食べてきてるはずなにめちゃくちゃ元気やん
ネギ入れると美味しいよね

[99. 匿名]

こういうの発表する人って、完璧な食生活送ってるんだろうか？
っていうのはわかってるけど…。って人なら笑うw

[100. 匿名]

あら、まさに今日のお味噌汁、この組み合わせだわ。

[101. 匿名]

>>5卵黄なら大丈夫だよ！

[102. 匿名]

赤ワインと刺身

口の中が生ゴミの味がするんだよね……

[103. 匿名]

そもそも、豆腐からカルシウムを摂ろうと思ってないので問題ない。

[104. 匿名]

別に味噌汁だけ単品しか食べずにいる訳じゃ無いから気にしない。

色々食べて一週間で帳尻が合えばいい～
細かな食べ合わせなんか気にしてたら料理する気も食べる気も失せるわ。

[105. 匿名]

夕方、作ったばっかだよ。
昆布と鰹節で出汁を取ってから、ナメコ、豆腐、ネギ、油揚げ、ワカメを入れて具沢山にしてみた。味噌は仙台みそ。

[106. 匿名]

今元気な長生きのお年寄り達は豆腐とネギの
組み合わせ散々食べて来てると思うけど
よく分かんないね
発ガン性の恐れとかちょっと怖いけど
発色剤無添加なら良い？天然物なら無添加ある？
明太子とバターならいいのかな
パスタ美味しいからね

[107. 匿名]

この組み合わせだと死にます、くらいじゃなければ
美味しさ優先して食べ続けます！

[108. 匿名]

冷や奴にネギもダメって事になるな

[109. 匿名]

うるせーな
いちいち気にしてたら何も食べられんわ

[110. 匿名]

>>90
うちは近畿だけど徳島産の鳴門わかめ買ってる
三陸産なんて絶対やだわ

[111. 匿名]

冷奴とか麻婆豆腐もダメなの？
大好物なんだけど

[112. 匿名]

やかましわーー！！

[113. 匿名]

お味噌汁じゃないけど
麻婆豆腐とかネギいっぱい入れてご飯にかけて食べるの最高やん！！

[114. 匿名]

>>110
やっぱりね‼️アナタみたいな人が被災地の復興を邪魔してるんだね。

[115. 匿名]

冷奴もあかんの？！冷奴に生姜とネギを乗せますが

[116. 匿名]

おいおい
冷奴の立場は？

[117. 匿名]

豆腐にはネギだろ

[118. 匿名]

冷奴にネギもあかんの？

[119. 匿名]

ついでに湯豆腐の立場は？

[120. 匿名]

>>110
私は中国じゃなければオッケー

[121. 匿名]

豆腐専門店で豆腐の薬味にネギが出てくるけど

[122. 匿名]

>>56
大葉とか美味しそう

[123. 匿名]

うーるさいな。豆腐とネギでべつに病気になる訳じゃないし。うまけりゃいいようまけりゃ。

[124. 匿名]

別に味噌汁だけで栄養取ってる訳じゃないから問題ない。

[125. 匿名]

ネギの硫化アリルがダメなら、玉ねぎも入ってるからそれも食べ合わせダメなんだね、カルシウム系とだと

[126. 匿名]

>>114
いや、近畿に住んでるのになんでわざわざ遠い三陸のワカメ買わなきゃいけないのよ
ワカメは鳴門、牡蠣は広島、桃は岡山
そっちのものは震災前から買ってないっちゅーに
むしろ震災後に積極的に流通させてきてるでしょ、いらないのよ

[127. 匿名]

うるせえ！旨えんだよ！

[128. 匿名]

お腹壊す食べ合わせじゃないんなら問題ない。

[129. 匿名]

皆が豆腐ネギ豆腐ネギって連呼するから

冷奴食べたくなった。

[130. 匿名]

きりなくない？

[131. 匿名]

うまいからやめないよ。
そこまで気にしないし。

[132. 匿名]

>>111
わたしもソレが直ぐ浮かんだ。麻婆豆腐大好きで良く作るから気になるんだが。

[133. 匿名]

これは同意味噌汁ってのは大豆の旨味と海産物の旨味を味わう料理だと思ってる
味噌の原料は大豆ダシの原料は海産物だからね
豆腐油揚げわかめあさりしじみ具はこんなのがいい何でも入れりゃいいってもんじゃない

[134. 匿名]

ネギとワカメも殺し合うし
美味しさを取るか、栄養を取るかになってしまうね

[135. 匿名]

栄養学的な知識としては覚えておいて損はないだろうと思うし、例えば育ち盛りだったりスポーツをやってて普段から栄養バランスを第一に食事をしているとか、病気して食事のメニューに厳密さを求められている人とか、あるいは何らかの食物アレルギーがあって食べ合わせを気にしている人とか、それ以外の普通の人はそこまで気にするより楽しく美味しく食べることのほうが重要な気もする。

[136. 匿名]

カルシウムだけじゃないよね、豆腐に期待する栄養素って。
あーだこーだうるさすぎる。
カルシウムとりたければ、酢醤油ちりめん食べときゃいいよ。
明太子パスタって、マーガリン使う方がビックリするんだけど？

[137. 匿名]

味噌の原料の豆類とネギはダメなのか？
だったら納豆とネギもダメ？

[138. 匿名]

むしろこれ見て、今日はシンプルな豆腐わかめねぎの味噌汁にしたくなったよ。

[139. 匿名]

それ言ったら、豚汁は…？

[140. 匿名]

1日あたりどのくらいの摂取で、影響が出るのか。
それ言わなかったら意味無いじゃん。味噌汁くらいで摂取できる栄養を阻害って言われてもね。
美味しいからネギ最高。

[141. 匿名]

栄養第一で焼いたらどうなる、煮込んだらどうなる、組み合わせたらどうなるなんて考えながら出来上がった料理は本当に満足ですかと。

[142. 匿名]

味噌汁に長ネギ入れると
全部匂いがそれだけになっちゃうんで、
もともと入れてない。

[143. 匿名]

今夜の味噌汁、まさにそれだよ。
わかめもネギもすでに切って用意してある。
食べるしかないから食べるけどさ。
やなこと聞いたなー。聞かなきゃよかったなー。

[144. 匿名]

カルシウムが多いといえば納豆。
この理屈だと納豆にネギが駄目ということになる。

[145. 匿名]

>>144
冷ややっこにネギもNGとなるよね