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お菓子づくりの悩み相談トピ

100コメント2018/12/04(火) 12:38

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  • 1. 匿名 2018/12/01(土) 08:26:56 

    たまにクッキーを作るんですが、焼きむらがひどいです。
    天板の真ん中はしっかり焼けて、端っこの方は生焼けだったり。
    オーブンがもう10年前に購入したものなので性能がよくないのでしょうか。
    いいものはやっぱり違いますか?
    お菓子づくりの悩み相談トピ
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  • 2. 匿名 2018/12/01(土) 08:28:09  [通報]

    お静さんのスイーツが絶対出てきそう
    返信

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  • 3. 匿名 2018/12/01(土) 08:28:50  [通報]

    シフォンケーキがぺちゃんこになる😞
    返信

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  • 4. 匿名 2018/12/01(土) 08:29:41  [通報]

    3年前のオーブンレンジだけど、
    やっぱり焼きムラはできるよ
    返信

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  • 5. 匿名 2018/12/01(土) 08:29:50  [通報]

    え、なになに
    どしたのー??

    めっちゃ気になる(´- `*)
    返信

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  • 6. 匿名 2018/12/01(土) 08:30:44  [通報]

    マフィンを焼くと、焼き上がった時に上の部分(マフィンカップからはみ出るかはみ出ないかの部分)が変な膨らみ方になります

    きれいな水平?アーチにはならない涙

    焼く前になるべく水平にカップに入れてるのに…
    返信

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  • 7. 匿名 2018/12/01(土) 08:31:41  [通報]

    シュークリームが全然膨らまない…
    今度こそ!と思ってリベンジを繰り返したけどもう4回変な潰れた鈴カステラみたいな形のやつを量産してる
    返信

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  • 8. 匿名 2018/12/01(土) 08:31:57  [通報]

    お菓子作りに成功した試しがありません。
    計量を間違えるとです。
    返信

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  • 9. 匿名 2018/12/01(土) 08:33:41  [通報]

    >>1
    オーブンにはクセがあるので、置き場所によって焼きムラはできますよ。10年前のものならなおさらだと思います。
    クッキーなら焼き時間の2/3ほど焼いたら、一度出して鉄板の向きを変えるとか、種の位置を変えるとかで対応出来ると思います。
    返信

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  • 10. 匿名 2018/12/01(土) 08:34:04  [通報]

    私、10年物のオーブン使ってるんだけど、オーブンの電池?切れて中の照明つかない
    だから焼いてる途中がよく見えなくて毎回手探り状態

    新年セールで買うかー
    返信

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  • 11. 匿名 2018/12/01(土) 08:36:08  [通報]

    >>7
    焼く時間が短すぎるのかも?
    一度は膨らむけどオーブンから出したらしぼんでしまう場合、徐々に温度を下げながら長めに焼くとうまくいくよ
    150度くらいで様子を見つつ焼くといい感じになる。膨らんだシュー皮の水分を飛ばすようなイメージで
    返信

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  • 12. 匿名 2018/12/01(土) 08:40:59  [通報]

    >>3
    冷ます時に逆さまにしてる?
    返信

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  • 13. 匿名 2018/12/01(土) 08:44:31  [通報]

    >>3
    なぜだろう
    卵白の泡だてが不十分?
    きちんとピーンとツノが立つまで泡だてて、卵黄と粉類を混ぜた中にまず三分の一くらいを入れてぐりぐり混ぜて残りはさっくり混ぜるといいかも
    このやり方で私は失敗一度も無しよ
    型にはバターなど塗らないで、冷ます時は逆さまに
    気をつけることはそれくらいかなぁ
    返信

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  • 14. 匿名 2018/12/01(土) 08:44:49  [通報]

    ゼリーが固くなるとです…。
    ゼラチンの箱に書いたレシピ通りにやったら、ぷるぷるじゃなくてブルンブルンになったとです…。
    だから次は少し調整してゆるめに作ったつもりなのですが、やっぱりなんか固いとです…。

    なんかヒロシ口調で書いちゃったけど、どうすれば市販のゼリーのような程よいぷるぷる加減になるのでしょうか?
    返信

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  • 15. 匿名 2018/12/01(土) 08:47:54  [通報]

    >>6
    種を少な目に入れると良いよ😃
    10個分の材料で作ったなら、12~15個くらいになるようにしてます。ちょっとくらい表面焼きすぎてもオッケーな気持ちで🙂
    友達は、クッキーやカップケーキ焼くときは天板の真ん中は開けるそうです。
    返信

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  • 16. 匿名 2018/12/01(土) 08:47:57  [通報]

    マフィンやパウンドケーキを作るとふんわりはしてるけど、手でちぎるとホロホロで崩れるような感じになっちゃって これが正解なのかわかりません…
    返信

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  • 17. 匿名 2018/12/01(土) 08:51:56  [通報]

    >>14
    ゼラチンの箱の通りの分量だと固すぎるよ。
    工藤静香さんはその分量のまま作ってるのアップしてたけど、信じちゃダメ!
    何を固めるかにもよるけど、6割ぐらいでも固まる。
    返信

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  • 18. 匿名 2018/12/01(土) 08:53:05  [通報]

    >>7
    時々シュークリーム焼いてます。
    卵を入れた生地をヘラですくってヘラから三角に落ちる固さになったら生地が良い状態。
    テンパンに絞って水で濡らしたフォークで格子状に模様をつける。
    オーブンを200℃にして15分、しっかり膨らんだら170℃に落として15分焼きます。
    シュークリームがへこむのは生地に余分な水分&油が残ってるから。高温でしっかり膨らませてから温度を下げて乾燥焼きするとうまくいきます。
    洋菓子研究家の加藤千恵先生のレシピです。
    お菓子づくりの悩み相談トピ
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  • 19. 匿名 2018/12/01(土) 08:53:37  [通報]

    カントリーマアム風のソフトクッキーを作りたいのにあんなに柔らかくできません
    おすすめのレシピありますか??
    買った方が絶対早いけど手作りしてみたいです!
    返信

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  • 20. 匿名 2018/12/01(土) 08:53:59  [通報]

    >>16
    美味しかったら正解。
    何か違うと思うなら不正解。
    そのあたりのお菓子はレシピは無限にあるから、色々試してみたらどうだろう?
    好みの物が見つかると思うよ~
    返信

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  • 21. 匿名 2018/12/01(土) 08:56:08  [通報]

    >>14
    ちなみに市販のカップゼリーみたいにしたいのなら、ゼラチンではなく海草系のアガーを使うといいですよ。
    プルプル滑らかになります。
    返信

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  • 22. 匿名 2018/12/01(土) 08:56:50  [通報]

    マカロン。
    何回やってもぺちゃんこでサクサクにならない。
    返信

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  • 23. 匿名 2018/12/01(土) 08:57:42  [通報]

    >>16
    形がきれいに焼き上がってて食べるとホロホロなら成功だと思う。バターをたくさん入れるケーキは口あたりがホロホロになると聞いたことあります。
    だからロールケーキ生地にはバターを入れない(ホロホロになると巻こうとすると生地が割れちゃうから)。
    返信

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  • 24. 匿名 2018/12/01(土) 08:57:51  [通報]

    >>7
    レシピによって全然違いますよね
    昔お菓子つくにはまってシュークリーム良く作ってたけど、膨らまないレシピで何度作ってもダメだったけど、ちゃんと膨らむレシピで作ったら毎回ちゃんと出来ました
    主婦の友社の本だったけど
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  • 25. 匿名 2018/12/01(土) 09:02:45  [通報]

    >>22
    マカロンは難しいですよね…
    私も何度も挑戦してフランス式は難しすぎて挫折しました。イタリアンメレンゲで作るイタリア式でやってみたらパッチリ成功!とは言えませんが少し形よく出来ました。製菓材料店に行くとマカロンミックスという混ぜるだけて出来る!ってのが売ってますね。まだチャレンジしたことないですが。
    お菓子づくりの悩み相談トピ
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  • 26. 匿名 2018/12/01(土) 09:05:13  [通報]

    シュークリームやシフォンケーキ作れる人憧れる!
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  • 27. 匿名 2018/12/01(土) 09:05:32  [通報]

    >>3
    砂糖の量は合ってる? 減らすと卵白を泡立ててもペシャンコになりやすいよ。砂糖の力で気泡を保つことができるから。
    返信

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  • 28. 匿名 2018/12/01(土) 09:07:58  [通報]

    >>19
    栗原はるみさんのおやつの本にソフトクッキー🍪というレシピがあります。チョコチップを入れるとカントリーマアムっぽくなります。
    お菓子づくりの悩み相談トピ
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  • 29. 匿名 2018/12/01(土) 09:25:12  [通報]

    気になるけど、3456円
    20年前に購入した辻の本はいまだにひっぱり出して読むだけに、迷うなあ
    お菓子づくりの悩み相談トピ
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  • 30. 匿名 2018/12/01(土) 09:27:47  [通報]

    >>14
    説明だとだいたいゼラチン5g、ジュース250ccとかだよね。私も固いと思う!
    ゼラチン5g、ジュース500ccでぷるんぷるんよ!
    600ccはちょいゆるいけど固まるよ!
    返信

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  • 31. 匿名 2018/12/01(土) 09:30:57  [通報]

    >>7

    私も何度も失敗したよ
    今はきれいに膨らむようになったけど、
    何回焼いてもちゃんと膨らむと毎回うれしいし感動します

    因みにYouTubeで藤六愛先生の動画を参考にしました
    分かり易いですよ
    返信

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  • 32. 匿名 2018/12/01(土) 09:34:03  [通報]

    オススメクッキーレシピありませんか?
    返信

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  • 33. 匿名 2018/12/01(土) 09:52:33  [通報]

    チーズケーキを焼こうと思うんだけど、ホイップと生クリームどっちがいいですか?
    今までホイップを使っていました。生クリームの方がいいのかな?

    返信

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  • 34. 匿名 2018/12/01(土) 09:54:07  [通報]

    >>32
    ロミアスクッキー美味しいですよ。専用の絞り口金サルタンが必要になりますが。マトファー製は高いので、国産の真鍮製のを買いました。
    中のキャラメルは作りおきできます。絞りかたに少々コツがいりますが、少し歪んでも家で食べる分にはOK!
    手軽に出来るものならゴマのチュイールがオススメです。
    お菓子づくりの悩み相談トピ
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  • 35. 匿名 2018/12/01(土) 09:54:37  [通報]

    >>32
    クッキー色々なレシピで作ったけどこのレシピが1番美味しい!月1は焼いてる!
    型抜きクッキーの作り方
    型抜きクッキーの作り方www.katch.ne.jp

    型抜きクッキーのレシピを、写真入りで紹介しています。

    返信

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  • 36. 匿名 2018/12/01(土) 09:59:09  [通報]

    >>33
    チーズケーキレシピには動物性のものとかかれてますが、時々植物性のも使っちゃいます。ショートケーキに使うときは必ず動物性のものですが😅
    私が好きなたけだかおる先生のチーズケーキレシピは生クリームを10㏄だけしか使いません。作ってみたらすごく美味しくてはまりました。ネットでレシピ見れますよ。
    返信

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  • 37. 匿名 2018/12/01(土) 10:19:52  [通報]

    >>36
    かおる先生のレシピ見てきました。美味しそうですね!
    チャレンジしてみようかな😊教えて頂きありがとうございます😊
    返信

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  • 38. 匿名 2018/12/01(土) 10:32:30  [通報]

    簡単で子供達が好きなマフィンをよく作るのですが、いつもチョコチップマフィンとワンパターンです。
    バナナやベリーなどのフルーツ系や紅茶や抹茶などのお茶系は子供達が苦手なので、ついついチョコチップになってしまいますが、たまには違う味にしたいです。
    オススメありませんか?
    返信

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  • 39. 匿名 2018/12/01(土) 10:35:15  [通報]

    無塩バターが高くて、ついお菓子用マーガリンを使ってしまいます。
    バターの方が美味しいのはわかっているのですが‥
    皆さんはきちんと無塩バターを使っていますか?
    返信

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  • 40. 匿名 2018/12/01(土) 10:45:34  [通報]

    クッキーっていつも同じ味になりません?
    粉っぽいというか…
    友達に貰ったのも同じ味w
    何ででしょうか?
    返信

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  • 41. 匿名 2018/12/01(土) 10:46:23  [通報]

    シュークリームは、最初の加熱が大事ですよ!
    水(牛乳)、塩、バターを鍋で沸騰させてから薄力粉入れないと膨らまないらしいです。
    強火だとバターが溶けずに水だけ沸騰してしまうので、始めは弱火でバターが溶けたら強火にして沸騰させてください。
    そのあとの卵の量の調節がちゃんとできれば成功しますよ
    返信

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  • 42. 匿名 2018/12/01(土) 10:49:11  [通報]

    >>38
    この本のレシピオススメですよー。カップケーキレシピですが、バターを練って作るマフィンと同じ作り方です。ティラミス味やリンゴのキャラメル味など色んなフレーバーがあってどれも美味しいです。
    お菓子づくりの悩み相談トピ
    返信

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  • 43. 匿名 2018/12/01(土) 10:49:20  [通報]

    >>38
    サイコロ状にカットしたさつまいも(加熱処理済)とゴマを混ぜらと美味しいですよ。
    あと砕いたオレオとか。
    返信

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  • 44. 匿名 2018/12/01(土) 10:50:43  [通報]

    >>33
    ホイップクリームは使ったことないですね(´・_・`)
    普通は生クリームなんじゃないかな??
    返信

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  • 45. 匿名 2018/12/01(土) 10:55:20  [通報]

    >>39
    バター高いですよね…ホクレンの社長が言った事を思い出すと腹が立ちます😠💢
    たまにスーパーで値引き300円で売ってるの見ると買いだめして冷凍します。製菓材料店でバターとマーガリンが半々に混ざってるタイプは500グラムで600円ちょいくらいなのでそれを使うこともあります。カルピスバターは500グラムで1000円するので使ったこと無いです。いちどエシレバター使ってみたい。
    返信

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  • 46. 匿名 2018/12/01(土) 11:06:04  [通報]

    昨日COOKPADで人気のレシピでホットケーキミックスとバター、牛乳でお手軽クッキー作ってみたんだけど、
    ホットケーキミックスってとにかくベッタベタになりませんか?こねてる間に1/3くらいがボウルにくっついちゃって、型抜きもベタベタに。
    味はまあよかったんだけど、お手軽かって言われると微妙なレシピだった。
    返信

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  • 47. 匿名 2018/12/01(土) 11:16:56  [通報]

    バターが高すぎる!
    返信

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  • 48. 匿名 2018/12/01(土) 12:05:44  [通報]

    COOKPAD、ホットケーキミックス+バター+牛乳でクッキーか..
    牛乳の代わりに生クリームやスキムミルク粉の方が良さげだけどな
    返信

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  • 49. 匿名 2018/12/01(土) 12:14:53  [通報]

    >>22
    メレンゲの気泡を潰しすぎてませんか?
    ヘラですくい上げて生地がゆっくりリボン状に垂れる位が丁度いいと思います。
    返信

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  • 50. 匿名 2018/12/01(土) 12:19:18  [通報]

    レアチーズケーキをこの間作ったのですが、ゼラチンを入れた時点でゼラチンがボソボソに固まり、濾してみたんですが全くダメでなんとも舌触りの悪いものが出来上がりました。
    なぜでしょうか(-""-;)?
    詳しい方いたら教えてください泣
    返信

    +3

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  • 51. 匿名 2018/12/01(土) 12:23:00  [通報]

    オーブンでプリンが固まらないです。
    卵を少し暖めて入れてはいるんですが。
    柔らかすぎるプリンとして食べました。
    難しいのですな。

    返信

    +2

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  • 52. 匿名 2018/12/01(土) 12:41:42  [通報]

    私もクッキーで焼きムラできるんだけど
    前は焼きムラなんて出来なかった気がする
    オーブンが古くなるとそうなるのかな?
    返信

    +1

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  • 53. 匿名 2018/12/01(土) 12:44:17  [通報]

    >>48
    私クッキー作る時に牛乳入れた事ないよ?卵の代わり?
    返信

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  • 54. 匿名 2018/12/01(土) 12:44:39  [通報]

    クッキーを作るとき、これでもかとバターを混ぜるとサクサクになるけど膨らんだりひび割れてしまいます。プロのレシピは空気を入れずにゴムベラで練る、となっていますがそうすると硬くなったり
    生地がまとまらなかったりしてしまいます。
    やっぱり、空気入れないのが正しい作り方なんでしょうか?
    返信

    +1

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  • 55. 匿名 2018/12/01(土) 12:51:37  [通報]

    >>50
    ゼラチンを水にふやかし、湯煎でよく溶かしてから加えましたか?
    返信

    +1

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  • 56. 匿名 2018/12/01(土) 12:52:54  [通報]

    >>40
    なるなる~
    バニラエッセンス入れたら粉っぽいのが消えるかな?と思ってるんだけど
    バニラエッセンス買う気になれない…
    アーモンドパウダーを入れると美味しいと聞いたから入れてみたけど
    あんまり違いが分からなかったw
    返信

    +2

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  • 57. 匿名 2018/12/01(土) 13:05:44  [通報]

    >>54
    藤野真紀子先生のクッキーの作り方にフラゼという工程があります。材料すべてをませ終わった生地を台に置いて、少しずつ手の甲の下の部分を使って生地を台に擦り付けます。生地にある余分な空気を抜く作業で生地が滑らかになりひび割れを防ぎます。
    返信

    +5

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  • 58. 匿名 2018/12/01(土) 13:23:30  [通報]

    >>7
    私の場合はシュー皮が膨らむ事は一応膨らむのだけど、中が薄い膜が張りまくりで
    写真で見るような「横にナイフを入れたらハイ、綺麗な空洞!」とはならない💧
    返信

    +2

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  • 59. 匿名 2018/12/01(土) 13:35:23  [通報]

    先日カンブリア宮殿で見た電気オーブン
    日本中のパティシエから引っ張りだこの
    七洋製作所のオーブン「バッケン」
    これだとお店のように焼き上がるそうです
    お菓子づくりの悩み相談トピ
    返信

    +12

    -0

  • 60. 匿名 2018/12/01(土) 13:40:09  [通報]

    >>55
    お湯で溶いて、少し冷ましたものを入れました゚゚\(´O`/)°゜゚
    返信

    +1

    -0

  • 61. 匿名 2018/12/01(土) 13:43:49  [通報]

    >>3
    焼けたあと逆さまにしてる?
    返信

    +2

    -0

  • 62. 匿名 2018/12/01(土) 14:07:11  [通報]

    クッキーの焼きムラ、いっそ真ん中だけとか周りだけとかに置いて2〜3度に分けて焼いてはどう?
    返信

    +2

    -0

  • 63. 匿名 2018/12/01(土) 14:08:34  [通報]

    >>60
    横からですが粉ゼラチンのふやかし方は容器に分量の冷水を入れ(粉を入れてから水を入れるはNG)しっかりふやかしたら、湯煎か電子レンジでしっかり溶かします。電子レンジはすぐ泡が立つので、スイッチ入れたら見張ってたほうがいいです。水は氷を入れて冷やしたもののほうが滑らかになります。
    返信

    +3

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  • 64. 匿名 2018/12/01(土) 14:11:18  [通報]

    >>48
    おうちにある材料でお手軽にってレシピじゃない?
    ホットケーキの粉でクッキー作る人は生クリームなぞ自宅に置いてないだろうし買いに行くとは思えん
    スキムミルクも持ってない人沢山いるだろうし、味がボヤけそう
    卵入れない分の水分?というか、クッキー生地として伸ばすためじゃないかな
    返信

    +3

    -1

  • 65. 匿名 2018/12/01(土) 14:44:49  [通報]

    >>50
    冷蔵庫から材料だして冷たいまま作ってないかい?
    ゼラチンを入れる時冷たいと混ざる前にダマダマになって固まるよ
    返信

    +4

    -0

  • 66. 匿名 2018/12/01(土) 14:47:51  [通報]

    >>59
    見ましたー!お値段なんと50万設置まで入れると70万!
    返信

    +11

    -0

  • 67. 匿名 2018/12/01(土) 14:54:46  [通報]

    >>10
    スマホのライトを照らすとよく見えるよー
    返信

    +2

    -1

  • 68. 匿名 2018/12/01(土) 14:58:02  [通報]

    >>59
    普通の家庭では無理な値段💦
    当たり前だけどやっぱりプロはこういうの使ってるから更に美味しく美しくなるのね。
    返信

    +7

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  • 69. 匿名 2018/12/01(土) 15:02:00  [通報]

    >>56
    エッセンスはプリンやババロアには使えますが、焼くと香りが飛んじゃうので焼き菓子にはバニラオイルをオススメします。
    バニラシュガーを作って使うのもいいですが今バニラビーンズ高騰してて高いですよね…
    返信

    +7

    -0

  • 70. 匿名 2018/12/01(土) 15:05:06  [通報]

    >>66
    え、つまり設置20万!?
    ヒエーwww
    返信

    +4

    -0

  • 71. 匿名 2018/12/01(土) 15:13:19  [通報]

    >>16
    知り合いにすごくしっとりした手作りのパウンドケーキを食べさせてもらってなんで?って聞くと、パウンドケーキは寝かせたほうがしっとりとおいしくなるとのこと、季節によるかもしれませんがラップで密閉して三日目くらいからが食べ頃と教えてもらいました。
    でも私の場合、たまにしか作らないし焼いたら匂いで食べたくなって当日完食してしまうんですけどね(笑)
    返信

    +18

    -0

  • 72. 匿名 2018/12/01(土) 15:18:02  [通報]

    >>48
    クッキーにホットケーキミックスとか牛乳の意味がわからない。
    返信

    +7

    -1

  • 73. 匿名 2018/12/01(土) 15:19:17  [通報]

    クッキーは全面にアルミホイルをかぶせて長目に焼いてみたらどうかしらね、熱が均一に伝わりやすいと思うけど。
    返信

    +5

    -0

  • 74. 匿名 2018/12/01(土) 15:30:27  [通報]

    >>66
    設置するのに20万て???
    設定が難しいとか?すごく重いのか?会社に質問してみたい。お金あるなら欲しい。
    返信

    +2

    -0

  • 75. 匿名 2018/12/01(土) 15:32:17  [通報]

    >>16
    冷ますときにパウンドケーキにボウルを被せてますか?そうするとしっとりするよー!
    返信

    +2

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  • 76. 匿名 2018/12/01(土) 15:32:27  [通報]

    バター高いからいつもケーキ用マーガリン…
    返信

    +1

    -0

  • 77. 匿名 2018/12/01(土) 15:34:02  [通報]

    >>74
    七洋製作所バッケンで検索したら出てきた。よくわかんないけどとりあえずすごく大変そう。
    お菓子づくりの悩み相談トピ
    返信

    +9

    -0

  • 78. 匿名 2018/12/01(土) 15:41:34  [通報]

    焼いた後に別の焼成温度が違う物を焼きたい時はクールのボタンを押すと一分間で10℃下がるって言ってた
    返信

    +1

    -0

  • 79. 匿名 2018/12/01(土) 15:41:47  [通報]

    >>71
    手づくりパウンドケーキ美味しいですよね~
    湯通ししたドライフルーツをブランデー漬けにしたものを作りおきしてます。栗をラム酒漬けにしたもの、ドライいちぢくのシードル煮などを入れても美味です。前は最後にメレンゲを入れるフランス式で作ってましたが、小嶋ルミ先生のバター、卵、砂糖を思いっきり撹拌するやり方を知ってからこれ一本です。
    お菓子づくりの悩み相談トピ
    返信

    +6

    -0

  • 80. 匿名 2018/12/01(土) 16:08:32  [通報]

    >>17
    >>21
    >>30

    ありがとうございました!
    やっぱり箱のレシピ通りだと固いんですね…。
    今度は少しゆるいかな?って思うくらいで試してみます!
    返信

    +1

    -0

  • 81. 匿名 2018/12/01(土) 16:54:07  [通報]

    >>29

    私、この本もってます。

    成功例も失敗例も写真付きで分かりやすくて知らなかった事もたくさん書いてあって凄く勉強になり、値段が高いから私も悩んだけど買って良かったです。

    シュークリームのシューはこの本のレシピがお気に入りで書いてある分量の半量で作ってます。
    返信

    +1

    -0

  • 82. 匿名 2018/12/01(土) 19:38:02  [通報]

    >>14
    私は栗原はるみさんのミルクプリンのレシピで作ってるよ🎵
    いつも倍の分量で作ってて、10gのゼラチンでだいたい800〜900mlくらい牛乳入れてるかも。固まるギリギリの分量。
    結構やわらかく出来るけど、コンデンスミルクが結構入ってこくがあるので美味しいですよ😃
    お試しあれ〜。
    返信

    +2

    -0

  • 83. 匿名 2018/12/01(土) 20:05:03  [通報]

    >>35
    ありがとう!作ってみたい!!
    返信

    +0

    -0

  • 84. 匿名 2018/12/01(土) 20:05:44  [通報]

    >>74
    設置するのにもオーブンの重量があるだろうから床もだけど基礎自体からして補強もしなきゃダメな気もするw
    返信

    +3

    -0

  • 85. 匿名 2018/12/01(土) 22:10:57  [通報]

    自分ではレシピ通りにやってるつもりなんだけど、クッキーがサクサクにならない。カントリーマアムほどじゃないけどしっとりしてる。サクっサクのクッキー食べたい!!
    返信

    +1

    -0

  • 86. 匿名 2018/12/01(土) 23:26:54  [通報]

    ケーキ屋さんのクッキーを家で作るのは不可能でしょうか?みっしり詰まって程よくサクホロなやつ。アーモンドプードル入れたり、何かで見た冷たいバターをフープロで混ぜる等試しましたが似ても似つかない。次は製菓用の小麦粉試してみようと思ってます。無類のクッキー好きなので上手な方教えてください!
    返信

    +1

    -0

  • 87. 匿名 2018/12/02(日) 00:14:13  [通報]

    お菓子作りが上手な友人はお菓子の味はバターで違うからとおいしいバターを大量にお取り寄せしてました。
    高いけど大量に買うから普通のより少し高いくらいって言ってた。
    私は頻繁に作るわけじゃないからそんなのムリと思ったけどね。
    返信

    +1

    -0

  • 88. 匿名 2018/12/02(日) 00:39:52  [通報]

    >>50
    生クリームを常温に戻すか30秒レンチンして温めたりした?
    冷たいままだとゼラチン入れた時にすぐ固まるよ。
    返信

    +1

    -0

  • 89. 匿名 2018/12/02(日) 06:50:31  [通報]

    私がお気に入りの>>29の本のシューの作り方のページです。
    お菓子づくりの悩み相談トピ
    返信

    +2

    -0

  • 90. 匿名 2018/12/02(日) 07:41:41  [通報]

    お菓子作りで使う道具なのですが、ブラウンのハンドブレンダーのようなものでもバターを混ぜたり、メレンゲを作るのは可能でしょうか?
    それともハンドミキサー?のほうがいいでしょうか。
    作るお菓子としては、クッキーやパウンドケーキなど簡単なものばかりです
    返信

    +1

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  • 91. 匿名 2018/12/02(日) 08:42:57  [通報]

    >>90
    ブラウンのハンドブレンダーは泡立て器のアタッチメントついてるものもあるけど、あれ全然使えないです…
    私は両方持ってますが、メレンゲにはハンドミキサー(電動泡立て器)の方がいいですよ。
    返信

    +2

    -0

  • 92. 匿名 2018/12/02(日) 11:27:44  [通報]

    >>86
    以前試したレシピが良かったです。
    プロが教える「クッキー作り」最大のコツとは? 意外なテクニックがサクホロ食感を作り出すレシピ - dressing(ドレッシング)
    プロが教える「クッキー作り」最大のコツとは? 意外なテクニックがサクホロ食感を作り出すレシピ - dressing(ドレッシング)www.gnavi.co.jp

    食通のためのグルメメディアdressing「たけだかおる」の記事「プロが教える「クッキー作り」最大のコツとは? 意外なテクニックがサクホロ食感を作り出すレシピ」です。


    固くて売ってるクッキーみたいで感動しましたー
    これを作ってしまうと、美味しいバターで作りたくなってしまう。
    返信

    +2

    -0

  • 93. 匿名 2018/12/02(日) 23:10:12  [通報]

    >>92
    ありがとうございます!!
    コツがたくさん!
    ついでにどうやってキレイに成形するかも載っててわかりやすかったです。材料や器具を揃えてチャレンジしてみます。
    ありがとうございました!
    返信

    +2

    -0

  • 94. 匿名 2018/12/03(月) 10:33:34  [通報]

    バターを室温に戻してから、混ぜる所が苦手です
    ヘラで混ぜるんですか?
    返信

    +0

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  • 95. 匿名 2018/12/03(月) 12:35:21  [通報]

    >>94

    私は泡立て器で混ぜてます。(画像は拾い画です。)


    お菓子づくりの悩み相談トピ
    返信

    +1

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  • 96. 匿名 2018/12/03(月) 13:46:51  [通報]

    >>95
    泡立て器だと中にバターが入り込んでしまいます。
    バターは冷蔵庫から出して数時間放置しているのですが、なかなかやわらかくなりません。。
    返信

    +2

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  • 97. 匿名 2018/12/03(月) 16:07:46  [通報]

    >>82ミルクプリン食べたい!作りたい!

    レシピ知りたいです。練乳入れるなんて聞いただけでおいしそう💕
    返信

    +1

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  • 98. 匿名 2018/12/03(月) 16:10:38  [通報]

    型抜きクッキーなどで、余った生地、みなさんどうしてますか。
    もったいないし。

    捨てちゃうのかな?

    同様に、絞り出し袋の余った中身も気になる。
    返信

    +2

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  • 99. 匿名 2018/12/03(月) 16:55:34  [通報]

    >>98
    一度型を抜いた後に又集めて伸ばして型抜きを繰り返すとクッキーが固くなるから
    二度目まではやるけどそれでも余った生地は丸めて平たくして焼くよ
    返信

    +2

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  • 100. 匿名 2018/12/04(火) 12:38:36  [通報]

    >>95です。

    >>96
    私はレンジの解凍ので柔らかくしてます。


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