ペペロンチーノ研究会

[135. 匿名]

角煮作る時、茹でる前に、フライパンで豚肉に焼き色つけながら
余分な脂をゆっくり予落としするけれど、
うちでは、その時にじわじわ滲み出たラードを取っておくのね。
次の日、チャーハンとかに使うの。

ある日、その天然ラードとオリーブオイルを半々で
ペペロンチーノ作ってみたら、凄く美味しかった！
なんか、非常に奥深いコクのペペロンチーノになった。
それ以来、角煮後にはペペロンチーノが定番に。
ニンニクも、凄く香ばしく甘〜くなるよ。