参考にしてる料理家教えてください！

[73. 匿名]

>>11
味薄めだよね
ウー・ウェンさんとかもそうだけど、素材の味を大切にしすぎてる系の方苦手
野菜の味を楽しむのは素敵なことだけどなんか薄すぎると悲しくなってくる

[94. 匿名]

>>73
え、そうかな、むしろ味濃いめじゃない？特に塩気
基本少ない調味料で素材の旨みを引き出してて、それはいい…のだけど、その上でキャッチーにするためにやや濃いめ、お酒と合うくらいの味にしてると思う
これはあかりさんがというより料理家のレシピ全般その傾向と思ってる

X読み込むと、「レシピでは塩小さじ1/2でハッキリした味にしているけど、1/3くらいでもOK、私も家ではそれくらいにすることが多いです」って書いてたりするから、私も塩の量は3割くらい減らすことが多い、それでも十分しっかりした味に感じる