低温調理してる人

[6. 匿名]

色が変わってること＝安全の目安ではない。
見た目で判断できないから怖いよね。

肉を低温で安全においしく調理するコツをお教えします！ | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する

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[15. 匿名]

>>6
みんな勘違いしやすいけど中心温度が〜って話なんだよね
お湯の温度じゃなくて

[30. 匿名]

>>6
逆に牛肉なんかは真っ赤でもうまく加熱すれば衛生的に全く問題ないしね

[32. 匿名]

>>6
沸騰したお湯に胸肉入れて火を止めて放置とかの鶏ハムレシピだとちょっと危険だね。肉の厚みや使う鍋やお湯の量、部屋の温度によっても全然変わってくるし、半冷凍の肉とかそのまま使ってる人もいそう。