紅茶を上手く淹れられない

[46. 匿名]

中国茶の紅茶を淹れるようになってから100℃で3分！とか律儀に守らなくなった
怒られそうだけど温度が高い程渋みが出やすいから低めの温度で甘みを引き出したり、時間ではなくお湯の色を見て淹れたりする
ちなみにキーモン紅茶も蓋碗で淹れる時は95℃、一煎目はすぐに捨てて二煎目は様子を見て10〜20秒で出湯する
欧米的な淹れ方とは全然違うけど柔軟に試してみて好きなポイントを探すのも楽しいよ