料理で今更聞きにくいことを聞いてみる

[62. 匿名]

>>37
後から肉を入れると温度も下がってるし野菜の水分が出ているから肉の香ばしさが無くなる、水っぽくなる
また先に肉を焼くことで肉汁や脂を野菜に絡ませるため

私も野菜は火の通る早さがバラバラだからそれぞれ別に炒めて後から混ぜてるよ
この方が失敗しない