料理で今更聞きにくいことを聞いてみる

[196. 匿名]

>>13
灰汁を取らないと……

灰汁が多く出る野菜はエグ味が出易いし、特に肉類は嫌な臭みが残る
総体的に味が変わるのでは無く、取ると両立が澄んだ味になるよ。