料理で今更聞きにくいことを聞いてみる

[150. 匿名]

>>121
色々検索しても同じような方いなくて
うちだけかなーと思ってた！

そうそう、レンコンの鮮度や水質の問題？と最初思ってたんだけど水だけの時は紫にならないから酢水がダメっぽいんだよね。鉄鍋とかも使ってないし…原因が分からずレンコン使うたび不思議に思ってる•́ω•̀)

>>124
・レンコンによる部分
・酢水でタンニンを排出させてる途中だった
これが大きかったのかなぁ？
もう少し長く酢水さらして様子見てみようかな
水で変色防げてるなら別にそれでもいいと思うんだけどどうしても気になって…！
教えてくれてありがとう！