味噌汁は沸騰させたらダメなのか リュウジが「炎上覚悟」で3パターン検証、明らかになった「新事実」

[5. 匿名]

味噌は煮たたせず、豆腐は最後って教わった世代です。

[14. 匿名]

>>5
そうなの？豆腐入れて沸騰させて硬くなったのが好き

[29. 匿名]

>>5
それって豆腐だけ冷たいのでは？

[45. 匿名]

>>5
豆腐最後なのはどうしてですか？
知らずに途中(味噌より先)で入れてたのですが特に変になったことないつもりです

[109. 匿名]

>>5
わたしもです。でも経験から、煮立たせた方が食べ応えもあるし美味しく感じました。すごく人気の豚汁店も、玉ねぎと豚肉をしっかり煮立たせていると、あさイチで作り方を紹介していました

[120. 匿名]

>>5
大豆製品沸騰させると変なモコモコでてくるよね

[180. 匿名]

>>5
味噌汁は煮立たせてはいけない。とよく言われますが、それは「香り」が特徴である「米みそ」や「麦みそ」など、加熱すると香りが飛びやすい味噌に対して言われるものであります。豆みそは「うま味」が特徴であり、うま味は加熱に強いため、煮込んでも美味しさは損なわれません。
私、八丁味噌使ってるので全然煮立たせちゃいます。

[181. 匿名]

>>5
最後に豆腐入れたら豆腐から水が出て薄まるからまた味噌足して味を整えないといけないじゃん