苦手料理を克服するために協力し合うトピ

[12. 匿名]

海老やイカ、魚の天ぷら、フライが本当に苦手！
水分の多い食材の揚げ物、上手に美味しく作りたいです。
野菜や葉物はなんとか作れます。

[23. 匿名]

>>12
揚げ物難しいよね
特に天ぷら
衣が蜘蛛の巣散らすようにみんな一斉に逃げていき、揚げ終わった頃にはほぼ素揚げみたいになっちゃってるよ

[53. 匿名]

>>12
油の量は多め
海鮮系は天ぷら粉は少し固めにして油に入れる時にボールのふちでしごきながら入れて衣が厚くなりすぎないようにする
油の温度は190度くらいの高めで短時間であげる

私は泡が大きくなったら上げどき？とかよく分からないので箸で持ち上げた時にジクジクと振動が伝わってくると揚げあがったなと判断しています。