ゴボウが好き

[30. 匿名]

>>25
今のゴボウはアク抜きの必要ないよ

あれは江戸時代の巨大なゴボウ(大根くらいの太さ)の頃の料理本の豆知識がそのままアップデートされずに残ってる知識
今のはそこまで育つ前に収穫して柔らかくアクが少ないから必要なし
ポリフェノール流れるから損してる