自宅で揚げ物をする工夫やコツを教えてください

[53. 匿名]

揚げる際には、温度設定と揚げる食材の水分をしっかり拭き取っておくことかな

水分出ると美味しくならない
揚げるときには、設定温度付近で短時間でカラッと仕上げる。油分につかる時間が長いと、パン粉は特にまずくなったり、焦げるから、私は2度揚げする

揚げる時は中まで火の通りが良くないとまずいので、唐揚げや揚げる食材を一口でいけるか気にすると食感良く仕上がると思う。

高温短時間でいかに綺麗に揚げるかだよね、揚げ物って