小林製薬「紅麹」も分類 増える機能性表示食品、問われるモラル

[54. 匿名]

>>20
甘酒作る時に使う昔ながらの麹は大丈夫だと思いたい。それも危険ってなったら、味噌、醤油、味醂、日本酒と日本に元々あった調味料がアウトになっちゃう。

[224. 匿名]

>>54
それは大丈夫でしょ
それがダメならこんな高齢化社会になってない

[275. 匿名]

>>54
麹と「紅麹」は別物

「紅麹」と醤油や酒の醸造用「麹」の決定的な違い　そもそも「麹」とはどのようなものかを解説（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース

サプリメントによる健康被害の問題で「紅麹」という言葉が連日ニュースに登場するようになりました。原因とされる「未知の成分」の実態や混入経路は特定されていませんが、そもそも「麹」がどのようなものか、ニュ

一般的な味噌や醤油、清酒、焼酎などに使う麹菌には「アスペルギルス属」と呼ばれるカビの仲間が多く用いられています。それに対して、紅麹に使う紅麹菌は「モナスカス属」と呼ばれるカビの仲間が用いられます。