レシピを見ないで料理を作るコツを教えてください

[66. 匿名]

例えばさ、TKGや目玉焼きに何かかける時に、いちいち計量スプーン出して小さじ1とか量らないでしょ？自分の好みの味になるような調味料を選んで、感覚で適量がわかるでしょ？
基本的にはそれと変わらない感じ。
この調味料をこのくらい入れたらこんな味って感覚があるから、日々の料理はそれで作って味見も滅多にしないけど、外すことはなく美味しく作れてる。
普段とあまりに違う量の料理や、滅多に作らない料理を作る時は、その感覚がわかりにくいからしっかり味見したりレシピ見たりしてる。