<糸引きマフィン〉店主が謝罪告白「焼いてからの期間が長かったのが問題でした」…「オーガニックへのこだわり」「砂糖半分のワケ」「消費期限偽装の疑い」全部聞いた…店主名義で幼稚園に殺人メールの嫌がらせも

[2369. 匿名]

>>99
私、毎年梅干し作ってるんだけど、塩分が気になってたから、おばあちゃんのレシピ変えて塩を少し減らしたら見事にカビ生えたよ。少ししか減らしてないのにカビだから、ホントに昔の人の知恵って凄いなって実感したわ。

お菓子作りも好きだけど、昔ながらのパウンドケーキはカトルカールって言って4分の1って意味なんだけど粉と砂糖とバターと卵が同じ分量なんだよね。それは、次の日以降、日が経てば経つほどしっとりして美味しくなる。油分も多いから冷やすと口当たりが悪くなるので常温で保管する。

でも、油分と砂糖がすごいから、軽い口当たりにするためにバターをサラダ油やオリーブオイルにしたり、牛乳入れたりするレシピが沢山出てる。健康志向の人はノンオイルとかノンシュガーのレシピも考えるよね。それはそれで、良いんだけど、日持ちもしないし、ましてや人に売るものでは無い。購入して後日プレゼントに使う人もいるし、皆当日食べる訳では無いし。

昔からのものって知恵が詰まってる黄金比だから変に買えない方が良い。

[2388. 匿名]

>>2369
先人達の知恵ってすごいよね
きっと作ってカビが生えちゃったり時期によっては食中毒もあったりして、いろんな失敗や挫折を乗り越えて今ある形になったんだろうと思うと、やたらと変えたらダメなんたなぁと感じる

[2430. 匿名]

>>2369
横
料理レシピの動画でも毎回のように、この食材は代用可能ですか？とかレシピ通りに作らない勢が出てくるよね。
そういう人たちに教えてあげたいわ。