野菜を皮ごと使う人〜

[10. 匿名]

>>1
たまねぎも？
料理研究家が皮のままの料理作ってた気がするんだけど実際やってる人いるのかな？

[15. 匿名]

>>10
根菜くらいしか皮ごと使わないですね〜

[19. 匿名]

>>10
横だけど、皮もいいダシとれるよ～

[26. 匿名]

>>10
プロのスープとかニンニクとか玉ねぎ皮ごと入れてません？

[82. 匿名]

>>10
玉ねぎの皮にはケルセチンって抗酸化作用のある栄養があるので、野菜大きめで煮込むポトフの時には綺麗な皮は残したまま煮込むようにしてるよ。煮込んでから剥がしています。
細かく切る料理だと取り除くの難しいし、わざわざ剥がした皮を料理に入れようとまではならないので、その使い道だけしかやっていないです。