キャンドル・ジュン氏「暴力・不倫」告発のウラで…レストラン『sio』のオーナーシェフ・鳥羽周作氏、広末涼子も知らない“偽り”の経歴

[1544. 匿名]

>>18
調理師免許は簡単に取れる、持ってなくても飲食店できるし、調理師学校も高額で意味ないとか意見あるけど、これって鳥羽氏の件で逆に重要だと思った。
調理師試験は実技ないから意味なさそうに書いてる人いるけど、2年以上調理の経験がないと受けられないから机上のペーパー資格ではない。授業料の高い調理師学校通わなくても、仕事経験と独学で国家資格が取れるように設計されてるから優しい。国家資格は信用だから取らない方がもったいない。
仕事経験だけで確かな知識がなければ衛生面で恐ろしいことになるわけで、食品衛生責任者は1日だけの座学。本当に知識が身につけれるのか疑問。名義貸しとか問題あるよね。

調理師として信頼できるのはこの二つだと思う。

調理師学校・調理師免許取得→就職
就職（2年以上）→調理師免許免許取得

調理師学校は数年かけて理論的にみっちり学ぶわけだから、高みを目指す人の選択肢になるよね。ホワイトな職場は免許必須が多いそう。

国家資格の調理師免許を持たないとオーナーシェフとして店を持てない仕組みにしていくべきだと思う。