「内定することは一切ない」波紋呼ぶ鳥羽シェフの「内定きてる」発言をミシュランは全否定

[2142. 匿名]

うち、今は亡き元帝國ホテル総料理長村上信夫氏を敬愛してます
髭をたくわえでっぷりした体型でいらしたけど
「料理は愛情です」がモットー
食材への愛情も深い
穏やかで上品な決して上から目線ではない口調

厳しい修行を経て出征、シベリア抑留から生還され、あの帝國ホテル総料理長に上り詰めた料理の実力と品格、知性
シベリア時代の経験から、前の東京五輪の際、冷凍食品の技術を開発されました

料理の研究研鑽のため、銘店を食べ歩き、ご自分の料理の試作を重ね、あの体型になられたそうです

いつも真っ白でびしっとアイロンのかかったコックコートに帽子
不潔感を全く感じさせませんでした
王道正統派のフレンチがご専門でしたが、「きょうの料理」で一般家庭向きの洋食レシピをわかりやすく丁寧に教えてくださいました

鳥羽周作氏は、料理人と思えません

[2960. 匿名]

>>2142
三國さんの師匠筋よね。海外大使館に行くように道をつけてくれた方。髭といってもきちんと整えた髭で鳥羽の汚らしい髭とは全然違う。威厳があって厳しい方だったようだけどテレビでは親しみやすい洋食を紹介して日本の食卓に大きな影響を与えたと聞きます。

同じ土俵に上げては失礼ですね。