鳥羽シェフ、不倫発覚後の映画チケット販売 監督は公開に難色「恩を仇で返したくない」 予告に妻子の姿

[5079. 匿名]

>>4993
>>5008
絶対的味覚？だっけ。
味付けにどんな調味料が使われてるか一度食べたら解るって人がいるらしい。
だけど正確に毎回再現出来る？かは別みたい。

道場六三郎も絶対味覚があるって話をしてて、
洋食でも中華でも一度食べたら大体再現出来るとか。
だけど一流は食材の扱い方や調理技術が伴って初めてこそプロみたいな事も言ってた。
和食や寿司は素材の下処理が調理の殆どを占めるって言われてるから、
フランス料理や洋食のシェフとは考え方が全然違うだろうけど。

[5091. 匿名]

>>5079
横
私は鳥羽シェフはこの絶対味覚を持ってるのかと思ってた。神がかり的料理人扱いされてたし。広末さんのお陰で勘違いだったと知りました。

[5244. 匿名]

>>5079
シェフじゃないけど、TVでソムリエの田崎真也さんが一度食べた味は忘れないって言ってたわ
味を言語化して記憶するらしい
判別して言語化できるのは絶対的な味覚があるからなのかな
まあソムリエも繊細な鼻と舌がないと無理だよね